Plan de acción de

plagas
 Manejo Integrado de Plagas (MIP)

Se deben eliminar las condiciones favorables para la anidación y propagación de

plagas dentro de nuestros restaurantes. Para lograrlo nos debemos de apoyar en:
• Higiene
• Orden
• Exclusión

Como equipo, haremos las acciones necesarias para eliminar la presencia de plagas en los
locales:
• Operaciones
• Mantenimiento
• Calidad
• Empresa externa de control de plagas

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 Plan de Acción

Levantamiento de información en los locales.

Equipo: MMT, OPC, empresa externa

Planificación y ejecución de orden, limpieza y exclusión.

Ejecución de fumigación

Seguimiento
 1) Levantamiento de información

En los locales infestados se revisarán todos los puntos principales de foco:

• Maquinaria (interior y exterior)

• Segmentos (CDP, McCafé)
• Cocina y lobby
• Inspección de MDF en los locales
• Almacenamiento

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 2) Planificación orden, limpieza y exclusión

A partir de la información obtenida:

• Limpieza profunda de todo el restaurante.

• Eliminación del material que no esté en uso.
• Orden de los insumos.
• Reparación o sustitución de los equipos de exclusión (parabichos, centropisos,
mallas, rejillas, étc)

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2) Planificación orden, limpieza y exclusión

Junio 2023            
DOMINGO LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO

28 29 30 31 1 2 3
             
4 5 6 7 8 9 10
  Limpieza de UHC / Máquina de Limpieza de freidora / Limpieza Limpieza de parrilla Limpieza de Limpieza HT Limpieza de máquina de  
café Limpieza de cocina HT Limpieza de CDP Limpieza de Mc Café refresco
de área mostrador Limpieza de máquina de café
Limpieza de lobby

11 12 13 14 15 16 17
  Fumigación Fumigación Fumigación Fumigación Fumigación  

18 19 20 21 22 23 24
  Limpieza de UHC / Máquina de Limpieza de freidora Limpieza de parrilla Limpieza HT Limpieza de Máquina de  
café refresco Limpieza de máquina
de café

25 26 27 28 29 30 1
  Refuerzo de Funmigación Refuerzo de Funmigación Refuerzo de Funmigación Refuerzo de Funmigación Refuerzo de Funmigación  

2 3 NOTAS  
   

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 3) Ejecución de fumigación: check list

El checklist indica por cada área las tareas que deben realizarse previo a la
fumigación:
• CDP
• McCafé
• Lobby
• Mostrador
• Cocina
• Almacén
• Oficina
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 3) Ejecución de la fumigación

Se realizará una primera fumigación y los refuerzos necesarios a los 15 días

hasta lograr reducir a su mínima expresión la infestación.

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 3) Seguimiento

• Se realizará un recorrido semanal en el cual se valide la eficacia de las

fumigaciones durante el periodo de acción. Además de recorridos durante las
cuatro (4) semanas posteriores a la culminación del plan.

• Se realizará una lista de avistamientos.

• Revisión semanal de equipos y máquinas (interior y exterior)