La relación que existe

entre la concentración de
azúcar y la producción de
dióxido de carbono en
una fermentación
Indaga sobre la obtención del alcohol a partir de la
fermentación del azúcar presente en los jugos de
frutas o de otros alimentos
 Observa la imagen, lee el texto y responde las
preguntas

En la ciudad de Huaraz, ubicada a 3550 m s. n. m.,

vive Juana. Su mamá, que siempre prepara chicha de
jora, sabe que debe estar fermentada para poder
beberla. Para ello, la bebida debe reposar en cántaros
de cerámica por algunos días. Al inicio, el sabor, color y
aroma son distintos a los de la chicha ya fermentada,
que es cuando surgen pequeñas burbujas y el sabor se
torna más agrio. Juana nota que hay una espuma en el
líquido y se pregunta lo siguiente: ¿Por qué aparecen
la espuma y las burbujas en el contenido del cántaro?
¿Porqué utiliza el guiñapo para la preparación de la
chicha? ¿Habrá alguna relación entre la cantidad de
maíz que se coloca y la intensidad de fermentación
producida?

2
¡PROBLEMATIZANDO LA SITUACIÓN!
1. Identifica datos de la situación observada:

2.- Escribe dos preguntas preguntas que vienen a tu mente después de leer el texto.

3.- Construye una espina de Ishikahua , colocando el problema (FERMENTACIÓN) , y 4 causas.

4.- Juana sigue pensando en la espuma y las burbujas que se producen cuando la jora se
fermenta. Además en otras partes del país se fermentan otros alimentos, como la yuca cuando
se hace masato o la uva cuando se produce el vino. Esto nos motiva para hacer nuestra
pregunta de indagación

Es momento de elaborar tu pregunta de indagación

3
ANALIZO LA PREGUNTA

Explico con mis propias palabras que

busco demostrar con la pregunta de
indagación.

Recuerda que al plantear tu posible respuesta, estas

generando tu hipótesis.
LAS VARIABLES

De tu pregunta de investigación identifica las variables:

• Variable independiente: • Variable dependiente:
RECUERDA:
¿Qué es una hipótesis y cómo se plantea?

Elaboro la hipótesis de tu indagación: Al momento de formular una hipótesis debes comenzar:

SI ………………………… ENTONCES ………………………………………..
 Determino el objetivo
de la indagación

Ahora establezco el objetivo de mi investigación

 ¿Qué debo hacer para
demostrar mi hipótesis?

Para comprobar la validez o rechazar

tu hipótesis debes realizar una
experimentación, para ello utiliza los
elementos necesarios, describiendo los
pasos que emplearas.
¿Qué conocimientos necesitas repasar
para poder comprender que sucede en
tu experimento?
PREPARA EN CASA tu experiencia
MATERIALES
• Agua
• Azúcar
• Cucharita
• 3 frascos de igual tamaño
• Fruta de tu elección
1.- Prepara jugo de frutas con un poco de agua, las frutas
deben estar con cascara
2.- Etiqueta los frascos de la siguiente manera: Frasco 1: 3
días, frasco 2: 5 días, frascos 3: 7 días.
3.- Coloca en cada uno de los frascos la misma cantidad de
jugo de frutas.
4.- Echa en cada frasco 3 cucharaditas de azúcar, revuelve
bien para que se disuelva.
PREPARA EN CASA tu experiencia
MATERIALES
• Agua
• Azúcar
• Cucharita
• 3 frascos de igual tamaño
• Fruta de tu elección
5.- Tapo los frascos y colocar en un lugar oscuro.
6.- Registra el día y la hora en que se guardó los frascos.
7.- Pasado los tres días, saca el frasco 1 para oler la
fermentación que se había producido
8.- Luego de 5 días, saca el frasco 2, destápalo y percibe el
olor a fermentación.
9.- Después de 7 días, saca el frasco 3, destapa y percibe el
olor a fermentación.
 ORGANIZAMOS LOS DATOS

Organizo los datos en una tabla como la siguiente:

Frascos
Frasco 1: Frasco 2: Frasco 3:
3 días 5 días 7 días
Olor

Olor fuerte de
fermentación

Olor mediano de
fermentación

Olor débil de fermentación

COMPARO LA HIPOTESIS CON LOS RESULTADOS

Escribo los resultados obtenidos Explico que significan los resultados, con
en la indagación de manera base en el resumen de los conocimientos
concreta científicos que realizó