Dietas para la producción de

animales
Profesor: Simón Navarro
Escuela de RRNN
Marzo 2023
Información de la asignatura
• Código de la asignatura: VPR 1132

• Créditos: 10

• Horas semestrales: 90 (Tav 54hrs)

• Correo y modalidad de contacto: s.navarro@profesor.duoc.cl

• Objetivos

• Diferenciar sistema digestivo monogástrico y rumiante

• Nutrientes de los alimentos

Bibliografí
•aMadrid, A.; 1°Edición 2014; Piensos Y Alimentos Para Animales. (Ganado
Y Animales De Compañía): AMV Ediciones
• Knowles, M° y Heli Franco, M.; 1°Edición 2012; Manejo De Suelos, Pastos Y
Forrajes En Ganadería De Leche; Produmedios
• Dura, F.; 2011; Pastos y Forrajes para el ganado; Editorial: Grupo Latino
• Church D.C.; Pond W.G.; Pond K.R.; 2010; Alimentación De Bovinos, Ovinos
Y Caprinos. Necesidades De Los Animales Valores De Los Alimentos;
Editorial La Cribia
• Church D.C.; Pond W.G.; Pond K.R.; 2010; 2° Edición 2001; Fundamentos De
Nutrición Y Alimentación De Animales; Editorial UTEHA WILEY
Alimentació
n• Alimentos ingeridos en un periodo de tiempo determinado
• 24 horas

• Hay que tener en cuenta:

• Clase de alimento y porción
• Tipo de presentación
• Forma de presentación
• N° de comidas
Clase de alimento y porcion
• Alimentación  NUTRICIÓN

• Nutrición: “ciencia que estudia las necesidades de nutrientes de cada

animal y aconseja los alimentos mas convenientes para satisfacerlas
una ves conocida su composición y metabolismo”
 2 tipos de necesidades
Mantención Producción
• Indispensables para conservar la • Destinadas a aumentar el
vida y sus actividades vitales crecimiento y desarrollo corporal
• Gestación
• Lactación
• Puesta de huevo
• Crecimiento de lana
• Prestación de trabajo
• Los alimentos
• Es la comida que toman los animales para subsistir o producir
• Los principales constituyentes de los alimentos son:
• Agua

• Es el compuesto mas abundante presente en los organismos vivos

• Materia Seca (MS) Inorgánica

• Minerales:

• Presente en cantidades y proporciones muy variables

• Se llaman MACROELEMENTOS si están en grandes
componentes como el Calcio, Magnesio, Sodio,
Potasio, Fosforo…
• Materia Seca (MS) Orgánica

• H de Carbono

• Mas abundantes
• Fuente y reserva energética
• Soporte estructural
• Diferentes tipos como Monosacáridos (glucosa, fructosa, Galactosa), Oligosacáridos
(Lactosa, sacarosa, maltosa), Polisacáridos (Almidón y glucógeno)
• Proteínas:

• Fundamentales en muchos procesos biológicos

• Esenciales en la dieta de los animales
• Unidad estructural básica  Aminoácidos que son sintetizados a través de los
carbohidratos y compuestos nitrogenados inorgánicos
• Lípidos

• Existen 2 tipos
• Componentes estructurales de las membranas celulares
• Son reserva energética
• Cubierta protectora de la superficie de muchos organismos
• Proporcionan aislamiento térmico
• Vitaminas

• Imprescindibles en las dietas de los animales

• Incluida solo en algunos alimentos en cantidades y proporciones distintas
• Se dividen en
• Liposolubles: A-D-E-K
• Hidrosolubles: B –C
Aparato digestivo en RUMIANTES – MONOGASTRICOS
• Las funciones principales del aparato gastrointestinal y sus
órganos accesorios son:

• Digestión y la absorción de nutrientes esenciales para los procesos

metabólicos del animal.
• La digestión  transformación mayoría de sus componentes orgánicos, que
están en forma de grandes moléculas, deben sufrir un proceso de digestión,
para ser convertidas en otras más simples que puedan ser transferidas a
través de la mucosa intestinal y pasar a la sangre.
• Absorción  Paso de los nutrientes a través de la mucosa del aparato
digestivo.
El proceso de digestión es realizado mediante diversas acciones que pueden
agruparse en:

• Acciones mecánicas, como son la masticación y las contracciones de la

musculatura del aparato digestivo.
• Acción química, realizada por diversas enzimas elaboradas por las células
de la mucosa intestinal y por las glándulas accesorias como el hígado y el
páncreas.
• Acción microbiana sobre el alimento, realizada por bacterias y protozoos,
(importantes en el proceso de digestión) en los animales que
alimentos
ingieren forrajeros como los rumiantes; Monogástricos 
actividad microbiana que se desarrolla únicamente en el intestino grueso.
Anatomía y Fisiología sistema
digestivo
• Sistema digestivo
• Comprende desde la boca hasta el ano (boca, faringe, esófago, estomago,
intestino delgado, intestino grueso)
• Los órganos o glándulas accesorias (dientes, lengua, glándulas salivales,
hígado, vesícula biliar y páncreas)
• Funciones del Sistema digestivo:

• Recepción, aprehensión y digestión de los alimentos

• Absorción de nutrientes
• Expulsión de materiales no absorbidos y desechos
• La Boca: comunica el interior con el exterior, función aprehensión de los
alimentos, ensalivándolos y formado el bolo alimenticio.

Se pueden distinguir:
• Labios – 2 pliegues músculo membranosos que limitan rostralmente con la boca
• Mejillas – paredes laterales de la boca que continúan rostralmente con los labios
• Paladar – dividido en paladar blando y duro
• Lengua – aprehensión alimentos y ayudar masticación además de órgano de gusto y
tacto
• Dientes – órganos pasivos de la masticación
• Saliva– Contiene enzimas que ayudan a la descomposición de la grasa (lipasa salival) y el
almidón (amilasa salival). La función de la saliva es amortiguar los niveles de pH en el
retículo y el rumen.
• Faringe: saco musculo membranoso común para el aparato digestivo
y respiratorio. El cartílago epiglótico se cierra se dirige al esófago

• Esófago: tubo musculo membranoso de longitud variable

según especie, va desde la faringe al estómago

• Estomago: diferencia de los monogástricos de rumiantes,

los localizado en la cavidad abdominal
• Morfología, tamaño y estructura muy variable según especie
RUMIAN
TE
• Rumiantes: presenta 4 cavidades:

• Rumen
• Voluminoso
• Capacidad entre 120 – 200 lts (bovinos adultos)
• Almacena comida y mezcla, luego el bolo es regurgitado y
es allí cuando el animal lo mezcla

• Retículo
• Superficie interna presenta gran número de relieves o
crestas en su mucosa
• Función es recoger partículas de la digestión más
pequeñas y moverlas al omaso, mientras que las
partículas más grandes permanecen en el rumen para un
proceso de digestión más largo
• Omaso
• La mucosa presenta varias laminas que recuerdan hojas de un libro
• Función  aumentar la superficie de contacto para la absorción de
nutrientes de los alimentos y el agua

• Abomaso
• Saco alargado, que se extiende en su mayor parte por el suelo del
abdomen
• Es similar al estomago glandular de los monogástricos
• Comunica con ID mediante el píloro
• Función:
• Secreción de ácido clorhídrico y enzimas digestivas
• Digestión de carbohidratos y proteínas que escapan a la fermentación
ruminal
• Digestión de la proteína microbiana producida en el rumen
• Gotera esofágica o surco gástrico:

• Importancia: pre-rumiante
• Función  deja pasar alimento líquidos (leche) directo al abomaso donde
comienza su digestión.
• Leche no cae al retículo- rumen donde causarían fermentaciones
indeseadas.
MONOGASTRI
CO
• Monogástricos: 1 estomago

• Situado en la línea media de la cavidad abdominal, ligeramente inclinado a la

izquierda
• Forma variable (Gaita o U)
• Función  almacenar, mezclar alimentos y actuar químicamente sobre ellos.
• Comienza en el cardias (orificio esofágico)
• Termina en el Píloro (orificio intestinal)
• Intestinos: tubo largo que sigue:
Luego del abomaso en rumiantes
Estomago en monogástricos

• I. Delgado:
• Desde el píloro hasta el ciego
• Divide en 3 porciones
• Duodeno: Recibe las secreciones pancreáticas y biliares mediante los conductos
• Yeyuno
• Íleon
• Función:
• Secreción de enzimas digestivas y recepción de secreciones digestivas del páncreas e hígado
• Digestión enzimática de proteínas carbohidratos y lípidos
• Absorción de agua, minerales, aminoácidos, glucosa y ácidos grasos.
• Contracciones musculares ayudan a mezclar y mover a la siguiente sección, el intestino
grueso.
• I. Grueso
• 3 partes:
• Ciego
• Colon
• Recto

termi
na en
el
cond
ucto
anal.
• Ciego es
una gran
bolsa
ciega al
inicio del
IG
• Órganos Anexos

• Gl. Salivales: estructuras anexas a la cavidad bucal

• Función: Encargadas de producir saliva

• Hígado: función
• Secreta bilis hacia el duodeno
• Almacena glucosa en forma de glucógeno
• Síntesis de lípidos y proteínas plasmáticas
• Detoxificación de diversas sustancias procedentes de la sangre

• Páncreas: 2 partes
• Exocrina: mas voluminosa y origina la secreción del jugo pancreático
• Endocrina: produce Insulina