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Tema 5:

TRANSFORMACIN
DE ALIMENTOS Y
ABSORCIN DE
NUTRIENTES

1.- NUTRICIN ANIMAL Y FUNCIN


DIGESTIVA
Nutricin.- Conjunto de procesos mediante
los cuales los seres vivos intercambian
materia y energa con el medio ambiente.
Tipos de nutricin:
Fuente de materia

Orgnica

Fuente de energa

Qumica

HETERTROFOS
FOTOSINTTICOS

Inorgnica

Luminosa

AUTTROFOS
QUIMIOSINTTICOS

Qumica

Tipos de nutricin
Hetertrofa:
Reino animales
Reino hongos
Reino Protoctistas:
protozoos y
mixomicetos
Reino Mneras:
bacterias parsitas,
simbiontes y saprofitas

Auttrofa:
Fotosintticos:
Reino plantas
Reino Protoctistas:
Algas
Reino Mneras:
bacterias azules y
cianobacterias

Quimiosintticos:
Reino Mneras:
sulfobacterias y
bacterias nitrificantes

Procesos de nutricin en los


animales
1. Adquisicin del alimento:
a. Ingestin.- Introduccin del alimento en el cuerpo.
b. Absorcin.- Paso directo desde el medio al interior de
las clulas del organismo de alimentos inorgnicos y
nutrientes de molculas pequeas (agua, sales
minerales, azcares)
2. Digestin: Degradacin de las molculas grandes en
otras ms pequeas que puedan pasar la membrana de las
clulas.
3. Transporte: Reparto de los nutrientes obtenidos en la
digestin a todas las clulas del organismo.

4. Respiracin o intercambio de gases: Adquisicin

del oxgeno necesario para quemar los nutrientes.


5. Metabolismo celular: Conjunto de reacciones que
tienen lugar en las clulas mediante las cuales utilizan los
nutrientes obtenidos.
a. Anabolismo.- reacciones que dan lugar a la formacin
de molculas grandes a partir de molculas sencillas,
con un consumo de energa (biosntesis de protenas)
b. Catabolismo.- reacciones que dan lugar a molculas
pequeas a partir de molculas grandes, con la
liberacin de energa, como la respiracin celular:
Glucosa + O2

CO2 + H2O + energa

6. Excrecin: Eliminacin de las sustancias de desecho


que se producen en el metabolismo celular.

Tipos de Digestin
Digestin intracelular: La digestin se produce en el
interior de determinado tipo de clulas especializadas,
pasando despus los nutrientes obtenido a las dems
clulas por difusin. Se da en las esponjas.

Digestin extreacelular: La digestin se produce fuera


de las clulas, en una cavidad digestiva ms o menos
compleja, en la cual se produce la trituracin y
descomposicin qumica total del alimento antes de la
absorcin o paso de los nutrientes obtenidos desde esta
cavidad a un sistema de circulacin.

Digestin mixta: La digestin se produce en parte en el


interior de determinadas clulas especializadas y en parte en
una cavidad interna del animal (cavidad gastrovascular,
rodeada de la gastrodermis, compuesta de clulas digestivas).
Celentreos

2.- ESPECIALIZACIONES DEL APARATO


DIGESTIVO
a) Redes de canales: no se trata de un aparato digestivo sino de una
serie de canales que comunican las clulas de todo el cuerpo, de
manera que el agua, que lleva las partculas de alimento, puede circular
y llegar a todas las clulas. (Porferos)

b) Saco de una sola abertura: o cavidad gastrovascular, procedente


del arquentern embrionario, en animales diblsticos. Presenta una
sola abertura, que funciona como boca y ano. El interior est revestido
de clulas digestivas. (Celentreos)

c) Tubo digestivo: consiste en un tubo con dos aberturas, una de las


cuales funciona como boca y la otra como ano. Consta de diferentes
partes: boca, faringe, esfago, (buche, molleja), estmago, intestino y
ano. A estas partes del tubo digestivo se aaden, en los grupos
superiores, las glndulas anejas: hgado, pncreas y glndulas
salivares. (Anlidos, Artrpodos, Moluscos y Vertebrados)

Red de canales (porferos)

Los coanocitos, clulas flageladas, crean una


corriente que arrastra las partculas alimenticias a
travs de la pared intermedia, donde se encuentran
los amebocitos, clulas especializadas en la
digestin.

Cavidad gastrovascular (Celentreos)

La cavidad gastrovascular es una cmara o saco con una


nica abertura. Las paredes del saco contienen clulas
secretoras que vierten enzimas a la cavidad, donde comienza
la digestin, y clulas digestivas que capturan el alimento y
lo terminan de digerir, transportando los nutrientes a las
dems clulas vecinas

Tubo digestivo

El tubo digestivo es una cavidad con dos aberturas: la de


entrada del alimento o boca, que puede presentar diferentes
adaptaciones (quelceros, picos, dientes) y la de la salida de
los desechos o ano. A lo largo del tubo se desarrollan
distintos ensanchamientos y especializaciones, que realizan
distintas funciones digestivas, segn el grupo de animales.
Tambin presenta glndulas anejas, que vierten enzimas a
distintas partes del tubo.

Aparatos bucales
Picos: formaciones crneas, duras, de dos
piezas. Funcin: capturar y despedazar el
alimento. Aves, cefalpodos, tortugas

Piezas articuladas en torno a la boca.


Funcin: facilitan la captura del alimento y
su masticacin. Artrpodos.

Dientes: piezas seas dentro de la boca.


Funcin: capturar el alimento y triturarlo

Buches y estmagos
masticadores
Buche: ensanchamiento del esfago para
almacenar alimento. En las aves, adems, se
reblandece, antes de digerirlo (de aqu se
regurgita para alimentar a las cras)
Molleja: porcin del tubo digestivo con
funcin trituradora. Para ello tiene paredes
musculosas, y a veces contiene piedrecillas
para facilitar la trituracin

Ciegos gstricos e intestinales


Son prolongaciones en forma de tubo que
parten del estmago (ciegos gstricos) o
del intestino (ciegos intestinales), que al
ampliar la superficie facilitan la digestin.
En los ciegos intestinales se aloja la flora
bacteriana, encargada de la digestin de la
celulosa (por ello son ms importantes en
los animales herbvoros)

Aparatos digestivos de
invertebrados
Moluscos
Digestin extracelular.
Aparato digestivo: tubo digestivo
completo, con hepatopncreas y
glndulas salivares.

Artrpodos
Digestin extracelular.
Aparato digestivo: tubo digestivo con
buche, molleja y estmago con
ciegos gstricos. Con glndulas
salivares.
Los crustceos presentan tambin
hepatopncreas en el cefalotrax

Procesos digestivos en los


invertebrados

Tubo digestivo:
boca: adaptada al tipo de alimentacin, suele presentar estructuras
masticadoras.
esfago.
buche: acta como almacn temporal del alimento, que se ablanda mezclado
con jugos salivares digestivos.
molleja: tiene funcin trituradora.
estmago: realiza la digestin qumica.
ciegos gstricos: segregan jugos gstricos en el estmago.
intestino: termina la digestin qumica y realiza la absorcin, o paso de los
nutrientes obtenidos hacia la sangre

Glndulas anejas:
glndulas salivares: vierten jugos digestivos en la boca.
hepatopncreas. vierte jugos digestivos en el intestino.

Aparatos digestivos en los


vertebrados

3. FUNCIONAMIENTO DEL APARATO


DIGESTIVO EN VERTEBRADOS

Procesos digestivos en los vertebrados (tomando como


modelo el aparato digestivo de los mamferos) son:
Digestin (mecnica y qumica): boca, esfago,
estmago e intestino grueso.
Absorcin: intestino delgado y grueso
Formacin de las heces y egestin: intestino grueso

Procesos digestivos en la boca


Digestin mecnica: produce cambios
mecnicos en los alimentos: masticacin
(trituracin) e insalivacin (humidificacin y
ablandamiento).
Digestin qumica: provoca cambios
qumicos en los alimentos, sobre todo sobre
el almidn, mediante las enzimas de la saliva
(amilasa)
RESULTADO: Bolo alimenticio

Procesos en la faringe y el
esfago
Deglucin: es un proceso mecnico de
transporte del bolo alimenticio producido
por las contracciones del tejido muscular
liso de las paredes del tubo digestivo
(movimientos peristlticos).

Procesos digestivos en el estmago


Digestin mecnica: las paredes del
estmago ejercen movimientos peristlticos
mediante los cuales mezclan el bolo
alimenticio con los jugos gstricos
Digestin qumica: realizada por el jugo
gstrico (con cido clorhdrico y pepsina),
segregado por las glndulas gstricas de la
pared del estmago. Realiza la primera
digestin de las protenas.
RESULTADO: Quimo

Procesos digestivos en el intestino


delgado
Digestin qumica: termina en el Duodeno (primera
porcin del intestino delgado) gracias a tres jugos
digestivos:
Jugo intestinal: producido por las glndulas de la pared del
duodeno, acta sobre los azcares y las protenas.
Bilis: producida por el hgado y vertida en el duodeno,
emulsiona las grasas
Jugo pancretico: producido por el pncreas y vertido en el
duodeno, acta sobre las protenas y las grasas. Tambin
neutraliza los cidos gstricos

RESULTADO: Quilo

Absorcin: paso de las sustancias resultantes de


la digestin qumica (monosacridos, cidos
grasos, aminocidos, sales minerales) desde el
interior del tubo digestivo hasta la sangre,
gracias a las vellosidades intestinales.

Procesos en el intestino grueso


Digestin de la celulosa: en los ciegos, gracias a la flora
bacteriana ( en herbvoros)
Movimientos peristlticos: ayudan al avance de los
restos no digeridos
Absorcin: del agua, sales minerales, y algunos
nutrientes producidos por la flora bacteriana (vitaminas)
Egestin o defecacin: eliminacin de los restos no
digeridos a travs del recto (donde se acumulan) y el
ano (apertura al exterior)
En algunos animales el tubo digestivo termina en la cloaca,
donde confluyen tambin los conductos renales y genitales

4. EL ITINERARIO DE LOS NUTRIENTES


EN EL APARATO DIGESTIVO
La digestin de los glcidos
Boca: (saliva)
almidn

amilasa
polisacridos
pequeos, maltosa y glucosa

Estmago: (jugo gstrico)


Polisacridos disacridos
c. clorhdrico

Duodeno:
Polisacridos disacridos
amilasa (jugo pancretico)
Disacridos

maltasa + lactasa
monosacridos (jugo intestinal)
+ sacarasa

La digestin de las protenas


Estmago:
Protenas

pepsina

pptidos

(jugo gstrico)

Duodeno:
pptidos

Tripsina

oligopptidos

(jugo pancretico)

Oligopptidos aminopeptidasas

aminocidos (jugo intestinal)

Tripsingeno

tripsina

enteroquinasa

(jugo intestinal)

La digestin de las grasas


Duodeno:
Grasas
Grasas

bilis
Lipasa +
enterolipasa

pequeas gotas

(hgado)

cidos grasos + glicerol


(jugo pancretico + jugo intestinal)