ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Fecha: 08 de septiembre de 2022

Docente:
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Sesión 07
UNIDAD II:
ESTRATEGIA DE
LOS MÉTODOS DE
TRABAJO

Al finalizar la unidad, el estudiante, diseña cursogramas analíticos para la

manufactura de productos, haciendo uso del estudio de tiempos y movimientos,
estableciendo las mejoras respecto al proceso original.
SESIÓN 07: CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS
 CASO: SUPERVISIÓN DE LA CALIDAD EN
1 de 3
QUIMIX SAC
Jaime Cuadros, de 29 años,
estudiante del 6to ciclo de WA
de la UPN, acaba de ser
ascendido de Asistente Sénior a
Supervisor de Planta en QUIMIX
SAC, empresa industrial de
productos químicos de limpieza.
En la primera semana en su
nueva función tiene el siguiente
encargo del Jefe de Producción:
 CASO: SUPERVISIÓN DE LA CALIDAD EN
2 de 3
QUIMIX SAC
Hacer un control de calidad de los lotes
de galones de lejía que ya están listos
para ser empacados y despachados a
un cliente muy importante. En total son
12,400 galones de galones que necesita
revisar. Esta tarea con la ayuda de los 6
operarios que tiene a su cargo le
tomaría 3 días, y una vez terminado
necesitarían 2 días más para
empacarlos y distribuirlos. Sin embargo
este lote debe ser entregado en 3 días.
 CASO: SUPERVISIÓN DE LA CALIDAD EN
3 de 3
QUIMIX SAC
Planteamos las siguientes
preguntas:
1. ¿Qué puede hacer Jaime para
cumplir con el encargo dentro
del plazo establecido?
2. ¿Qué conocimientos necesita
tener Jaime para afrontar este
reto?
3. ¿Es suficiente este tipo de
control en la fase final del
proceso?
¿Qué es el Control Estadístico de
Procesos?
 LOGRO DE LA SESIÓN

Al finalizar la sesión, el estudiante

explica la aplicación del control
estadístico utilizando la fórmula
de la muestra para inspeccionar
un lote de producción. Además
utiliza la Hoja de registro de datos
y elabora gráficas de control para
explicar las variaciones comunes
y especiales del proceso.
Finalmente propone soluciones a
través de un Diagrama de
Ishikawa.
 ¿QUÉ ES EL CONTROL?

Función administrativa
que consiste en medir y
corregir el desempeño y
compararlos con las metas
y planes de la empresa,
mostrando donde existen
desviaciones con los
estándares con el fin de
hacer las correcciones
oportunas.
 ¿QUÉ ES LA ESTADÍSTICA?

Disciplina científica que se

ocupa de la obtención, orden
y análisis de un conjunto de
datos con el fin de obtener
explicaciones y predicciones
sobre fenómenos
observados.

Estadística - Qué es, definición y concepto | 2022 | Economipedia

¿QUÉ ES EL PROCESO?

Un proceso contempla el
conjunto de operaciones que
una empresa debe realizar
con el fin de obtener un bien
o servicio. Abarca la totalidad
de los procedimientos que
permiten transformar un
recurso, idea o materia prima
en un bien o servicio que se
ofrece al mercado.
CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS (CEP)

Es la aplicación de técnicas
estadísticas para determinar si
el resultado de un proceso
concuerda con el diseño del
producto o servicio
correspondiente.
El Control requiere de recoger
datos que se desprenden de este
proceso y que necesita de la
Estadística para organizarlos,
interpretarlos y predecirlos.
 OBJETIVOS DEL CEP:

1. Controla el funcionamiento
de un proceso.
2. Se usa medir las muestras
de los productos
finalizados.
3. Proporciona una señal
estadística cuando
aparezcan causas de
variación imputables.
4. Reducir los costos
reduciendo el desperdicio.
FACTORES DEL PROCESO PRODUCTIVO
(LAS 5 M):

1) Materiales, 2)Máquinas 3)Mano de Obra

4) Métodos del Proceso 5)Medio Ambiente
ESTÁNDARES – TOLERANCIAS - CALIDAD

Los procesos son programados y ajustados para que produzcan

bienes o servicios que respeten ciertas pautas de producción
que se denominan “ESTÁNDARES”, y que se hayan acotados por
unos valores que se denominan “TOLERANCIAS”, con el fin de
asegurar la “CALIDAD” de los productos.
LA VARIACIÓN DE LA CALIDAD

En la planeación se define la calidad del producto, es de decir

LOS ATRIBUTOS. Sin embargo surgen la VARIACIÓN.

VARIACIÓN

NATURALES, IMPUTABLE,
ALEATORIAS O ASIGNABLES
COMUNES O ESPECIALES
LA VARIACIÓN ALEATORIA

Atribuible al azar. Este tipo de variación no se elimina por

completo. Se puede minimizar si hay cambios en factores del
proceso.
LA VARIACIÓN ASIGNABLE

Es responsabilidad directa de la empresa. Se reduce o

elimina al investigar el problema y su causa.
PASOS PARA CONTROL ESTADÍSTICO DEL
PROCESO
TOMA DE LA MUESTRA
TAMAÑO DE LA MUESTRA
EJEMPLO: TOMANDO EL CASO ANTERIOR DE
LA EMPRESA QUIMIX SAC:

Recordemos que nuestro amigo

Jaime debe inspeccionar la
calidad del contenido de los
12,400 galones las lejías. Lo que
quiere inspeccionar es si guardan
el porcentaje de Hipoclorito de
Sodio, insumo principal de la
lejía, que debe estar en el nivel
del 5%. Los clientes pueden
tolerar un porcentaje de defecto
del 0,10%.
GRADOS DE VARIABILIDAD
HOJAS DE REGISTRO DE DATOS

Es un formato
donde se recopila
los datos, y tiene
como objetivo de
mostrar como se
vienen
sucediendo las
cosas.
LAS GRÁFICAS DE CONTROL

Son herramientas para

entender la variación del
proceso. Si un proceso está en
control estadístico su
desempeño es predecible y
tanto el fabricante como el
cliente pueden confiar en
niveles de calidad
consistentes y en costos
estables para lograr la calidad.
PROPÓSITOS DE LAS GRÁFICAS DE CONTROL

1. Obtener información para

establecer o cambiar:
Especificaciones,
Procedimientos de Producción y
Procedimientos de Inspección.
2. Tener un criterio para decidir si
conviene investigar causas de la
variación.
3. Muestran de forma clara de un
“Vistazo” la variabilidad del
resultado de un proceso.
PARTES DE LA GRÁFICA DE CONTROL
TIPOS DE GRÁFICAS DE CONTROL
GRÁFICA X
Grafica la media del proceso en el tiempo, utilizado para detectar la
presencia de causas especiales que afectan la media.
GRÁFICA X
Grafica la media del proceso en el tiempo, utilizado para detectar la
presencia de causas especiales que afectan la media.
GRÁFICA DE PARETO
GRÁFICA DE PARETO
DIAGRAMA DE ISHIKAWA
ACTIVIDAD COLABORATIVA

Cada equipo desarrollará y expondrá

uno de los siguientes temas que le
indique el docente:
1. Pondrá un ejemplo de
determinación de toma de muestra
para la inspección.
2. Elaborará una Hoja de Registro
de Datos .
3. Elaborará una Gráfica de Control.
4. Elaborará un Diagrama de Pareto
para determinar las causas del
problema.
5. Elaborará un Diagrama de
Ishikawa para proponer soluciones.