¿QUE ES LA PASTEURIZACION?

Procedimiento que consiste en someter un

alimento, generalmente líquido, a una
temperatura aproximada de 80 grados durante
un corto período de tiempo enfriándolo después
rápidamente, con el fin de destruir los
microorganismos sin alterar la composición y
cualidades del líquido.
Es común la pasteurización de la leche
que consiste en la aplicación de diferentes
temperaturas y tiempos para la destrucción de
microorganismos patógenos, y la mayoría de los
saprófitos presentes en el producto, y a partir de
ese proceso, garantizar la calidad microbiológica
y evitar su degradación.
 ¿CUALES FUERON LOS LOGROS DE LOUIS PASTEUR ?
Entre sus grandes logros, se encuentra el proceso de
preparación de alimentos conocido como pasteurización
y el desarrollo de una vacuna contra el ántrax y la
rabia. Fundador de la microbiología y pionero de la
medicina moderna, el trabajo que empezó Pasteur sigue
salvando millones de vidas en todo el mundo.
En 1881 inició su investigación sobre el
carbunco, una enfermedad que causaba
Este procedimiento, que hoy llamamos pasteurización, estragos en el ganado lanar. Preparó la
favoreció el crecimiento de la industria agroalimentaria. vacuna y resultó un éxito. Tras ello,
desarrolló la vacuna para prevenir la rabia,
Años más tarde, Pasteur dio un impulso decisivo al
contra la que no existía paliativo alguno y
desarrollo de las vacunas como método preventivo al casi siempre resultaba mortal.
observar una analogía entre enfermedad y fermentación.
Así, desde la década de 1870 y hasta su fallecimiento
orientó su actividad hacia el estudio de enfermedades
contagiosas.