Cómo la pasteurización

nos cambió la vida

La pasteurización es un proceso que ha avanzado enormemente nuestras formas de
conservación de alimentos. Conozcamos cómo este proceso ha cambiado la historia.

by Pacheco
¿Qué es la pasteurización?
1 Definición

La pasteurización es un proceso térmico que se utiliza para matar las bacterias en los
alimentos.

2 Historia

Fue desarrollado en el siglo XIX por el químico francés Louis Pasteur para ayudar a evitar
la propagación de enfermedades durante la producción de alimentos.

3 Técnicas

Existen diferentes técnicas, como la pasteurización alta y baja, que se aplican según el tipo
de alimento.

4 Beneficios

La pasteurización ayuda a mejorar la vida útil de los alimentos y reduce la posibilidad de

enfermedades transmitidas por alimentos.
Historia de la pasteurización

Louis Pasteur Implementación Impacto en la vida diaria

Fue el químico que desarrolló la En la década de 1900, la La pasteurización permitió la

técnica de pasteurización en la pasteurización se convierte en la distribución de leche fresca en
década de 1860. técnica de conservación de hogares y su consumo fue más
alimentos más popular en la seguro.
industria láctea.
Aplicaciones diarias de la pasteurización

1 En la cocina

La pasteurización nos permite disfrutar de

alimentos seguros y ricos, como leche, jugos,
Industria de la cerveza 2 huevos y diversas preparaciones culinarias.
La pasteurización es esencial en la
elaboración de cervezas, ya que ayuda a
prolongar su vida útil y evita que se
contamine. 3 Farmacéutica

La pasteurización es utilizada en la
elaboración de medicamentos para eliminar
bacterias y otros microorganismos dañinos.
Referencias bibliográficas
Brears, B. (2014). Pasteurization: The Science Behind Hamblin, J. (2015). How Pasteurization Saved the
Keeping It Clean. John Wiley & Sons. Milk Supply. The Atlantic.

Monsallier, F., & Sauvé, G. (2019). Pasteurization: Pussemier, L., Dekegel, D., & Huyghebaert, A.
Methods, Techniques and Applications. Wiley Online (1994). Health risks associated with unpasteurized
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