SUPLEMENTOS Nutrición

Nutrición

CURSO
PROTEICOS Animal
Animal

CURSO DE
DE NUTRICION
NUTRICION ANIMAL
ANIMAL
PARA ANIMALES
2012
2011
MONO GASTRICOS
SUPLEMENTOS PROTEICOS
SUPLEMENTOS PROTEICOS

Elaborado
Elaborado por
por ::
Ing.
Ing. Agr.Roberto
Agr.Roberto Bauza
Bauza

Montevideo
Montevideo

Uruguay
 Suplementos proteicos
Introducción
Función de los SP
Alimentos que integran la clase 5.
Determinantes del valor proteico
Características de los SP disponibles en ROU
Procesos de obtención
Aporte relativo de nutrientes según
especie
Condiciones de utilización
 Requerimientos de los animales y
aportes de los alimentos (%)
PC Lis. Met. Trip.

Maíz 8.5 0.25 0.36 0.06

Af. De trigo 14.82 0.58 0.27 0.15

Req. Vacas lecheras 17.0 ---- ---- ----

Req. pollos 20.0 1.1 0.75 0.2

Req. Cerdos recría 18.0 0.9 0.56 0.15

H. De soja 42.9 3.22 0.8 0.55

H. De pescado 60.8 4.00 2.5 0.69

 Suplementos proteicos

Complementan el aporte proteico de

granos y subproductos de cereales

Aportan aa esenciales y no esenciales

Aportan NNP (rumiantes)

Clasificación de alimentos: INFIC

CLASE DESCRIPCION
1 
Forrajes Secos y Alimentos Tosc
2 
Forrajes Frescos
3 
Forrajes Ensilados
4 
Alimentos Energéticos (altos en
5 e

Suplementos Proteicos
6 PC>20%
7 
Suplementos Minerales

Suplementos Vitamínicos
8 
Aditivos
 Características de los alimentos
que inciden en su valor proteico.
 Otros componentes que pueden afectar la
concentración y/o digestibilidad
 Características de los componentes nitrogenados
 Cambios estructurales de las moléculas
proteicas asociados al procesamiento:
• desnaturalización, acortamiento de la
moléculas...
• Formación de enlaces indigestibles:
proteína-proteína y proteínas - glúcidos
 Factores antinutricionales
 Suplementos proteicos

Información nutricional requerida

 MS%
 PC %
 Fibra % (FDN; FDA; LDA)
 Digestibilidad de la PC
 Degradabilidad de la PC (rumiantes)
Digestibilidad Intestinal de la PND (rumiantes)
 % aa esenciales (monogástricos)
 Biodisponibilidad de los aa (monogástricos)= dig. ileal
Suplementos proteicos: Alimentos
incluídos en la clase 5.
• Subproductos agro – industriales
•Vegetales
•Animales
•Semillas
• Nitrógeno No Proteico
• Productos sintéticos
 Subproductos Agroindustriales
De Origen Vegetal
• Industria Cervecera o Destilería
• Molienda Húmeda del Maíz
• Biocombustibles
•Industria Aceitera
De Origen Animal
• Industria Frigorífica
• Industria Pesquera
• Industria Avícola
 Subproductos Industria
Cervecera
• Proceso de elaboración de la cerveza
• 1) Malteado = germinación controlada
• Producto------ malta
• Subproducto ....... Raicilla o brote de malta
• 2) Trituración – maceración
• Producto....... Mosto
• Subproducto...... Farelo (seco o húmedo)
 Subproductos de la
Industria
Información Cervecera
Raicilla de malta Farelo húmedo Farelo seco
nutricional
MS % 92 22.4 92.3

PC % 40 35.5 36.5

FDN % 65.6 74.2 75.1

FDA % 16.1 24.1 23.0

LDA % 2.7 8.5 6.5

Dig PC % 73

Deg. PC % 80 82 82

DIPCND % 80 80 80
 Subproductos Industria
Cervecera

• Raicilla o brotes de malta

– Sabor amargo, textura pulverulenta, alto contenido
de fibra
– Muy utilizado en alimentación de lecheras
– Se incluye en dietas para cerdos adultos
• Farelo
– Alto contenido de fibra indigestible
– Restringir uso a rumiantes
Subproductos del procesamiento
del maíz
• A) Vía Seca: Se separan componentes
anatómicos (endosperma, salvado,
germen)
• B) Vía húmeda : Se separan compuestos
químicos (almidón, proteína, aceite,..)
Subproductos del procesamiento
del maíz
• B) Vía húmeda :
• 1.- maceración en caliente + desecación
– Producto: fracción soluble
– Subproducto: gluten feed
• 2.- Centrifugación
– Producto: almidón
– Subproducto: gluten meal
 Subproductos del procesamiento
húmedo del maíz
Información nutricional Gluten Feed Gluten Meal
MS % 89.4 91.0
PC % 23.2 69.9
FDN % 43.5 16.1
FDA % 9.8 2.4
LDA % 1.4 0.4
Dig. PC % 72.0 92.0
Deg. PC % 75 30
DIPCND % 78 90
 Subproductos del procesamiento
del maíz
• Gluten feed
• En rumiantes: buena palatabilidad y
aporte energético. Limitar inclusión por
bajo % de fibra efectiva
• En monogástricos: baja digestibilidad
relativa; proteína baja en lisina
Subproductos del procesamiento
del maíz
• Gluten meal
• Proteína de alta digestibilidad en todas
las especies.
• En rumiantes: fuente de proteína de
sobrepaso
• En monogástricos: deficiente en lisina y
triptófano; grasa muy insaturada.
 Subproductos del procesamiento
de maíz y sorgo para alcohol
(Residuos de solubles de destilería)

Información Burlanda de Burlanda de PROLESA GOLD

nutricional sorgo maíz (Res. De maíz)

MS % 89 90.89 90.5

PC % 27.8 37.7 29.9

FDN % 49.1 46..2 26.5

FDA % 22.6 25.3 9.0

LDA % 10.6 11.18 3.0

EE % 10.8 7.4 11.5

Subproductos del procesamiento de
maíz y sorgo para alcohol (DDGS)

• Alto contenido de Prot. De sobrepaso

• Inclusión limitada por alto EE

 Subproductos de la industria
aceitera
• Proceso industrial:
• Decorticado
• Molienda o laminado
• Extracción del aceite:
– Prensado (subproducto = expeller o torta)
– Solvente (subproducto = harina)
• Refinación del aceite (subproducto:
oleína)
 Subproductos de la industria
aceitera
Información Harina de Expeller de
Harina de soja
nutricional girasol colza
MS % 88.8 92.3 89.2
PC % 44 // 48 // 52 32 // 39 31.0
FDN % 22 // 24 39 26.9
FDA % 7 // 9 24 17.0
LDA % 0.3 14 // 6 6.0
Dig PC % 82 79 78
Deg. PC % 63 78 70
DIPCND % 95 90 84
 Subproductos de la industria
aceitera
• Harina de soja:
• Proteína de alta digestibilidad
• Alto contenido de lisina, relativamente
deficitaria en metionina y triptófano

Alimento sin límites de inclusión

recomendados
 Subproductos de la industria
aceitera
• Harina de girasol:
• Alimento muy palatable
• El alto contenido en Fibra limita su
inclusión en dietas de monogástricos
• Proteína deficitaria en lisina, rica en aa
azufrados y triptófano
 Subproductos de la industria
aceitera

• Expeler de colza (Canola)

– Alta contenido en aa azufrados
(complementa bien a la soja) y otras
leguminosas
– Elevada fibra soluble
– Alta proporción de proteína de sobrepaso
Suplementos Proteicos de origen
Animal
a) Industria Frigorífica
Harina de Carne
Harina de Carne y Hueso
Harina de
Sangre
b) Industria Pesquera
Harina de Pescado
c) Industria Avícola
Harina de Plumas
Residuos de Faena Avícola
Suplementos Proteicos de origen
Animal
• Limitaciones a su utilización, por
riesgo de Encefalopatía
Espongiforme Bovina, (decreto
139/96):
• Uso prohibido en las raciones
destinadas a rumiantes
• Líneas de elaboración
separadas
 Suplementos Proteicos de origen
Animal
Residuos
Inform. H de H carne H de H de H de
matadero
nutricional carne y huesos sangre pescado plumas
pollos

MS % 93.4 93.4 91.0 92.0 93.0 93 // 45

50 //
PC % 44 86.3 62.4 67.2 58.0
60

EE % 15 14 0.8 9.4 6.0 12.5

18 //
Cenizas % 38 3.7 24 2.4 18.5
24

Dig. PC % 85 80 81 87 67 75
Suplementos Proteicos de origen
Animal
• Harinas de carne y de carne
y huesos
• Producto de composición variable
• PC rica en lisina, pero de disponibilidad
variable según proceso de elaboración.
• Calidad de la PC varía con proporción de
huesos (colágeno)
• Efecto sobre absorción de minerales
• Límite recomendado de inclusión: 15 %
Suplementos Proteicos de origen
Animal
• Harina de sangre
• buena fuente de lisina
• Disponibilidad variable según proceso de
elaboración (sobrecalentamiento)
• Baja palatabilidad
• Recomendaciones de uso: no superar el
5% en aves y cerdos.
Suplementos Proteicos de origen
Animal
• Harina de pescado
• Proteína de alto valor biológico (rica en
metionina y triptófano)
• Calidad dependiente de la materia
prima
• Problemas de sabor y consistencia de
grasas.
• Riesgo de enranciamiento (inclusión de
antioxidantes)
Suplementos Proteicos de origen
Animal
• Harina (hidrolizado) de plumas
• Producto proveniente del secado y
molido de plumas luego de un
tratamiento con presión y
temperatura
• Producto no disponible en ROU
Suplementos Proteicos de origen
Animal
• Subproductos mataderos de aves
• Restos de faena de aves, con un proceso
similar al de la harina de carne.
• Producto no disponible comercialmente
en Uruguay.
• Se utilizan residuos de la cocción húmeda,
con bajo contenido de MS (48%).
• Tiempo limitado de conservación
• Uso solo en cerdos
• Alto contenido de lípidos insaturados
Suplementos proteicos: Alimentos
incluídos en la clase 5.

• Subproductos agro - industriales

• Semillas
• Nitrógeno No Proteico
• Productos sintéticos
 Suplementos proteicos: Semillas

• Poroto de soja desactivado

• Semilla de algodón
• Colza (Canola)
• Arveja forrajera
 Suplementos proteicos: Semillas
Semilla de
Información Poroto de Semilla de Arveja
canola
nutricional soja integral algodón forrajera
(colza)

MS % 89.6 87.8 91.2 89.9

PC % 36.3 20.5 21 23.1

FDN % 12 39.8 17.0 13.6

FDA % 6.3 33.0 12.7 8.3

LDA % 0.3 9.7 3.0 0.8

Dig PC % 86 55 78 82

Deg. PC % 58 80 80 90

DIPCND % 85 50 50 90
 Suplementos proteicos: Semillas
• Poroto de soja desactivado
•(Tostado, cocido en agua, extrusado)

•El alto contenido de EE insaturado baja

la calidad de la grasa en monogástricos
•Calentamiento excesivo reduce
la disponibilidad de la lisina
•En rumiantes, la grasa insaturada afecta
la utilización de la fibra.
•Limitado tiempo de conservación luego
de molido
 Suplementos proteicos: Semillas

• Semilla de algodón
•Presencia de factores
antinutricionales (gosipol)
•Alto contenido de pared celular
•Uso restringido en rumiantes: no mas de 3
kg diarios en vacas lecheras
 Suplementos proteicos: Semillas

• Semilla de arveja forrajera

•Aporte energético y proteico (intermedio entre
el maíz y la soja)
•Buen aporte de lisina (superior a la soja)

•Deficiente en aa azufrados y triptofano

•Inclusión recomendada en cerdos: 40 % de la

dieta
 Suplementos proteicos: Semillas
• Semilla de colza (canola)
•Factores antinutricionales:
•Ácido erúcico (problemas cardiovasculares)

•Glucosinolatos, originan productos goitrogénicos

* Alto % de aceite
•Uso limitado en monogástricos: 7- 10 %

•Limitada degradabilidad en rumiantes

Concentrados proteicos: Alimentos
incluídos en la clase 5.

• Subproductos agro - industriales

• Semillas
• Nitrógeno No Proteico
• Productos de síntesis
 Nitrógeno No Proteico
• UREA..Composición química

• N total %........................48.0
• N soluble %....................36.8
• Equivalente en PC %.....230.0
Uso de Nitrógeno No Proteico
Máximo a adicionar (%)

EN: NNP UREA

Dieta total %
0.5 1.1
MS

Mezcla de
0.9 2.0
concentrados

Ensilajes 0.25 0.5

 Uso de Nitrógeno No Proteico

 Mezclar con alimentos concentrados

 Mezclar cuidadosamente
 Período de acostumbramiento
 Productos de síntesis

• L- Lisina
• D – L- Metionina
• L-Treonina

• Objetivos del uso de aa sintéticos:

– mejorar balance de la dieta
– ahorro de proteína