Nombre: America Karina Martínez Vergara Matrícula:3016864

Nombre del curso: Nombre del profesor:

Tecnologías de información para los negocios Rubén Candelaria Ovando
Módulo: CEL.LTTI1807EL.U3B.202213 Actividad: Actividad 1
Fecha: 05 De Abril 2022
Bibliografía:
Recuperada del curso comunicacion efectiva de la universidad Tecmilenio.
 . Cohen, K., y Asín, L. (2014). Tecnologías de la información (6a ed.). México:
McGraw-Hill Interamericana.
ISBN: 9786071512147
 CADENA DE VALOR DE RESTAUTANTES DE COMIDA RAPIDA

Infraestructura: mantenimiento del local o restaurant, planificación contabilidad, legal- fiscal gestión de calidad.

Recursos Humanos: selección y contratación de personal, capacitación, desarrollo, salarios estructura

organizacional de áreas
Tecnología: compras de nuevos productos como neveras, hornos, estufas con mayor capacidad, utensilios que
M
ayuden a tener procesos mas rápidos
a
Compras: proveedores con políticas de compras, no sobre pasar el stock de nuestros insumos r
g
e
Cartas de
Abasto de menú Atención n
insumos
Elaboración de los optimas personaliza
Manipulación y Administración de da
control de los productos pedidos Personal
alimentos presentación capacitado Alimentos
Nivel de servicio
Control de Limpieza para la adecuados
inventarios
Grado de atención para el
Control de calidad atención
Mermas y Limpieza consumidor
devoluciones Mantenimiento
Políticas de
ventas Compleme
ntos de
Precios alimentos.

Áreas Comercial y
Logística Cocina Pos- venta
de mesa marketing
interna
Después de analizar cada una de las áreas del modelo de Porter, tendríamos que pensar en un plan
de fortalecimiento no solo a nivel estructural, operativo si no también a nivel operacional
innovando nuevos platillos saludables, rápidos y a buen precio competitivo considero que esto
ayudara a tener un mejor crecimiento o rentabilidad nuestro restaurant.
Aun que no se debe de olvidar que es muy importante que todas las áreas estén plenamente en
sintonía para tener mejores resultados como inicio capacitar a todo el personal enseñándoles
procesos y roles de cada uno de sus puestos ya sean directivos, medios mandos o mano de obra,
dichos procesos deben siempre de estar bien documentados y especificados para la comprensión y
desarrollo de cada uno acompañado de una buena dirección, a nivel compras deben de estar muy
bien planeadas, cuidad el costo beneficio, cumpliendo con los estándares de calidad y teniendo en
cuenta los cambios que pueden surgir a nivel económico la materia prima y debemos de tener
siempre un almacenaje de dicha materia según al consumo de la misma.
En conclusión todas las áreas deben de seguir protocolos y el plan de acción a seguir para que al
final de la cadena el consumidos o en este caso nuestros comensales sigan siendo nuestros clientes.