LA CARNE DE CERDO

EN LA COCINA

ESCUELA DE ALTACOCINA
BARINAS AGOSTO 2.015
CONTENIDO

 LA CARNE DE CERDO

TIEMPO DE COCCIÓN

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS

 ESPECIAS PRINCIPALES UTILIZADAS

MARIDAJE DE BEBIDAS
LA CARNE DE CERDO.

CABE SEÑALAR EL CONSIDERABLE VALOR CULINARIO

DEL COCHINILLO O LECHÓN. ES ESTE LA CRÍA
LACTANTE DEL CERDO, CUY CARNE SE CARACTERIZA
POR LA DELICADEZA, TERNEZA Y SUAVIDAD DE
AROMA Y QUE RESULTA UN MANJAR ÚNICO ASADO A
LA PARRILLA, AL HORNO O AL ESPETÓN
TIEMPO DE COCCIÓN

SI VA A COCINAR UNA PIERNA CON HUESO O DESHUESADA,

DEBERÁ CALCULAR 40 MINUTOS POR KILO; SI SE TRATA DE
UN LOMO, CALCULE 30 MINUTOS POR KILO. LA CARNE DE
CERDO DEBE COCINARSE TOTALMENTE, PERO TAMPOCO
HAY QUE EXAGERAR PORQUE PIERDE SUS JUGOS.
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LA CARNE DE CERDO.

ENTRE LAS ENFERMEDADES MAS CONOCIDAS A CAUSA DEL

CONSUMO DE LA CARNE DE CERDO, SE PUEDEN MENCIONAR LAS
SIGUIENTES:

1.- INFARTO DE CORAZÓN ( SE TAPAN LAS ARTERIAS) 

2.- DERRAME CEREBRAL ( EMBOLIA EN LOS VASOS CEREBRALES) 

3.- CISTICERCOSIS ( LARVAS QUE ANIDAN COMIÉNDOSE EL CEREBRO Y

PRODUCEN TRASTORNO BIPOLAR Y
ESQUIZOFRENIA )
 
4.- DIABETES ( POR TANTO COLESTEROL PARA DIGERIR ) 

5.- ARTRITIS GOTOSA O GOTA ( ARTICULACIONES SATURADAS DE ACIDO

ÚRICO Y PURINA POR TANTO CONTENIDO
QUÍMICO DE LA CARNE DE CERDO)

6.- LA TRIQUINOSIS (CAUSADA POR EL CONSUMO DE CARNE MAL

COCIDA, QUE CONTIENE QUISTES DE TRICHINELLA
SPIRALIS, UN PARÁSITO QUE PUEDE ENCONTRARSE
EN LA CARNE DE ANIMALES COMO EL CERDO)
MARIDAJE DE BEBIDAS PARA LA CARNE DE CERDO.

LAS OPCIONES DE MARIDAJE DE VINOS CON CARNE DE CERDO SON

VARIAS.

SIEMPRE HABRÁ QUIEN DECIDA ACOMPAÑAR ESTE TIPO DE CARNE

CON UN BUEN VINO BLANCO, MIENTRAS QUE OTROS CREEN QUE
HAY VINOS TINTOS IDEALES PARA ACOMPAÑAR LA CARNE DE
CERDO
LO IMPORTANTE ES ENCONTRAR, ENTRE TODAS LAS OPCIONES, LOS
MEJORES VINOS PARA MARIDAR LA CARNE DE CERDO, Y ACOMPAÑAR EL
SABOR DULCE Y LIVIANO DE ESTE TIPO DE CARNE, EN SUS DISTINTAS
PREPARACIONES.
HAY QUIENES CONSERVAN LA IDEA DE QUE EL CERDO ES UN TIPO DE CARNE
BLANCA, POR LO QUE NO SE DESPRENDEN DE LA IDEA DE UN MARIDAJE
CON VINOS BLANCOS

EL MARIDAJE DE VINOS Y COMIDAS PICANTES

NO SIEMPRE RESULTA MUY SENCILLO. EN OCASIONES, LA COMPLEJIDAD DE
SABORES DE LAS DISTINTAS ESPECIAS QUE USAS PARA CONDIMENTAR Y
PREPARAR LA CARNE DE CERDO PUEDEN HACER UN TANTO DIFÍCIL EL
MARIDAJE.
SIN EMBARGO, HAY VINOS QUE SE COMPORTAN MUY BIEN Y OFRECEN UN
BALANCE DE SABORES EFICAZ, QUE TE PERMITE DISFRUTAR DE TU PLATO:
EN ESTE CASO, PUEDES INTENTARLO CON UN VINO BLANCO DULCE, QUIZÁS
UN GEWÜRZTRAMINER O UN RIESLING