Costumbres

China
 Costumbres generales

 China es conocida en el
mundo entero por
su cultura milenaria.
Muchas de sus
tradiciones se mantienen
desde la antigüedad
hasta el día de hoy.
 Los chinos son gente con costumbres muy
arraigadas, no les gusta mostrar sus sentimientos,
y por eso ven mal el saludar besando en las
mejillas, aunque sea entre mujeres.
 Dar la mano es un gesto que se empieza a aceptar
desde hace poco tiempo. El chino no toca jamás a
un desconocido: lo correcto es realizar una leve
inclinación de cabeza.
 Tampoco le gusta decir que no; Prefiere mostrarse
dubitativo o responder cualquier cosa. Si
preguntamos a un chino dónde está una calle y no
la conoce, puede mandarnos a cualquier parte,
todo menos ser maleducado y decir "no lo sé".
 Sacar los zapatos fuera de casa es algo extendido
por toda Asia. Esto se realiza por señal de respeto
 Otra costumbre muy arraigada es la de practicar
taichi. A primera hora de la mañana los jardines y
plazas de las ciudades están llenos de gente
practicándolo.
 En las aceras los empleados de los almacenes,
perfectamente uniformados, realizan en grupo los
mismos movimientos.
 El taichi (o Tai-Chi), abreviatura de Tai-Chi-
Chuan, es una gimnasia tradicional en la que el
practicante se enfrenta a un adversario imaginario.
Este conjunto de movimientos pausados
proporciona elasticidad al cuerpo y ejercita la
meditación
 Creencias
• Al ser un territorio tan extenso
la cultura china es pluricultural
ya que en su extenso territorio
conviven, budismo, taoísmo,
islamismo, catolicismo y muy
reciente mente a principios del
siglo XIX llegó el cristianismo.
• Aunque son el budismo y el
taoísmo las principales
religiones dentro del territorio,
pues entre ambas suman el
80% de los adeptos.
 Té

 No se puede hablar de China sin citar el té. Aquí nació la planta y la infusión que con los
siglos se ha convertido en sello de identidad del pueblo chino; No puede faltar en ninguna
parte, y por eso en las habitaciones de los hoteles o en el propio tren siempre te encuentras
con un enorme termo de agua caliente para poder prepararte un trago.
 El origen del té chino se encuentra en su consumo
como producto medicinal, no sólo se utilizaba
para curar ciertas enfermedades específicas, sino
que se creía en los beneficios del té para conseguir
una vida más longeva.
 Al día de hoy, todavía la medicina tradicional
china utiliza distintos tipos de té para solucionar
ciertas molestias y problemas de salud. Las
investigaciones médicas han probado que el té
realmente puede curar algunas afecciones.
 Más adelante, el té fue introduciéndose entre los
monjes budistas como una pequeña ayuda para la
meditación, a través de éstos el té pasó a la
aristocracia, donde se convirtió en una bebida
popular entre la élite imperial.
 A día de hoy, la tradicional cultura del té es
sagrada para los chinos. En cualquier restaurante
te sirven té o agua caliente para comer, también
las casas de té son puntos de reunión muy
importantes en la sociedad china.
 Protocolo

 Para los chinos, la comida es todo un acontecimiento cuya finalidad es proporcionar

alegría, felicidad y placer, una comida que podríamos llamar típica en china consta de un
plato de arroz o pasta, seguido de tres, cuatro o cinco platos finos, con los comensales
sentados sobre cojines en torno a una mesa de escasa altura.
 La comida es seguramente el acto más protocolario de la sociedad
china, se come con palillos, acompañados generalmente de una
cuchara de mango corto de cerámica para servirse o tomar la sopa.
 En China, una costumbre muy mal vista es clavar los palillos con
que se come, en el arroz hervido o la comida que sea, no se deben
dejar insertados en la comida pues es como un insulto; En sitios
finos ponen unos "reposa palillos" que suelen ser de cerámica y en
forma de tridente, también los podemos dejar sobre la mesa,
apoyados sobre el bol o encima de él, pero horizontalmente.
 Otra cuestión es que entre todos se elige la comida
de todos, es decir, no elige cada persona lo que
quiere comer ella sola, sino que se hace un
consenso y todos los platos que se piden son para
que todos coman de ellos, a veces es una sola
persona la que se encarga de pedir por todos, pero
se suele preguntar.
 Por grande que sea el trozo de comida, es mejor
usar los palillos para sostenerlo, no los dedos, e ir
dándole mordidas.
 El chino sirve la bebida de su acompañante, pero
no su propio vaso, ese gesto debe devolvérselo el
otro comensal.
 Lo cortés es sorber la sopa o comer haciendo un
ruido escandaloso, algo que en Occidente nos
horroriza, y no se llevan los palillos a la boca, sino
al revés, se acerca la cabeza al plato.
 Los postres son menos típicos en la cocina china que en las gastronomías de occidente, ya
que no es costumbre que las comidas finalicen con un postre, los platillos dulces se
introducen a menudo durante el transcurso de la comida sin distinción, por ejemplo, las
frutas se emplean como acompañamiento de algunos platos.
 Gastronomía

 La gastronomía China se dividen en dos tipos: Pekín, Tianjín y Shantung son cocinas del
norte, mientras que las cocinas Sichuan y Hunan pertenecen al sur.
 Quienes pertenecen a la cultura china del sur, tradicionalmente usan pimientos más
picantes y acompañan sus comidas con una variedad más amplia de productos con arroz
 Quienes viven en el norte, comen más pastas, panes cocidos al vapor y albóndigas.
 El color es un factor importante tanto en la gastronomía de norte como la del sur, por lo
general, el plato de entrada está compuesto de tres a cinco colores: rojo, amarillo,
verde ,negro. La tradición china de armonizar los alimentos se remonta al siglo XVI a.C.
 Los 4 estilos principales

 Estilos locales: Los cuatro principales son de Guangdong, Shandong, Sichuan y Huaiyang.
 Guangdong: Esta cocina es amplia y fina, usa productos frescos de río y mar, aunque también aves,
insectos, ratones y serpientes. Platos típicos: Serpiente, gato y pollo, lechón de piel crujiente, etc.
 Shandong: Cocina basta y fina, hábil al guisar productos marinos frescos. Mejores platos: huevos de
calamar, ovario de cangrejo y aletas de tiburón, pollo asado, semillas de nuez con leche, etc.
 Sichuan: Cocina famosa por su sabor picante y raro. Platos típicos: Carne picada con aroma de pescado,
cuadritos de carne, cuadritos de pollo, queso de soja picante, etc.
 Huaiyang: Mejor estilo de Jiangsu, donde hay muchos ríos y lagos, usa productos vivos y frescos, pone
cuidado en el sabor suave, la forma y el color. Platos típicos: pescado mandarín agridulce, rodajas de pollo
con bambú tierno, pato salado, pescado a vapor, etc.
 La técnica primordial para cocinar la comida
china, es el salteado y para lograrlo
adecuadamente se requiere un fuego rápido e
intenso, y una cocción de los alimentos, corta y
muy rápida.
 La variedad de alimentos es infinita: desde algas,
orugas o gusanos, hasta las más refinadas verduras
y pescados.
 En China, la técnica y la combinación de los
sabores, algunos de ellos ajenos a nuestras
costumbres, utilizan casi todos los vegetales
(pocas veces crudos), y casi siempre fileteados o
cortados finos antes de la cocción, también
utilizan carne de vaca, pollo con mucha frecuencia
y cerdo, sobre todo el lomo de cerdo. También es
muy común la utilización de la salsa de soja, el
sake (vino de arroz), el bambú y la presencia de
arroz blanco y fideos.
 Creencias
 La cocina china está íntimamente relacionada no sólo con la
sociedad, sino también con la filosofía y la medicina china.
 Los alimentos yin (femeninos) son alimentos tiernos y ricos en
agua como las frutas y las verduras, y tienen un efecto
refrescante. Los alimentos yang (masculinos) incluyen los platos
fritos, especiados y a base de carnes.
 Toda comida tiene que armonizar los sabores, las comidas chinas
tienen también que buscar un equilibrio entre lo frío y lo caliente,
los colores y la consistencia de los diversos alimentos, por ello
las técnicas culinarias chinas son numerosas y particularmente
variadas.
 La sucesión de platos tal y como se conoce en los países
occidentales es sustituida por la búsqueda del equilibrio entre los
cinco sabores básicos (dulce, salado, ácido, amargo y umami).
 Fideos

https://www.youtube.com/watch?v=3Cm03o79o_4
 Té

https://www.youtube.com/watch?v=9EMw1AelWBU