Nutricion

Unidad de enfermería
universidad autónoma de
zacatecas
juan Aldama
Dr. RAÚL PASILLAS RECENDEZ
 Nutrición
 Proceso muy complejo que va de lo social a lo
celular .

 Conjunto de fenómenos mediante los cuales se

obtienen, utilizan y excretan las sustancias
nutritivas.
 Nutrición OMS
 Es la ingesta de alimentos en relación
con las necesidades dietéticas del
organismo.
 Nutrición
 Ciencia que estudia los distintos
procesos atreves de los cuales el
organismo utiliza los nutrientes.
 Nutrientes o Nutrimentos

 Sustancia que cumple una o mas

funciones en el metabolismo
normal y tenga habitualmente un
origen externo al organismo.
 Nutrientes o Nutrimentos

 Unidad mínima que la célula

utiliza para el metabolismo
intermedio que es provista a
través de la alimentación .
 Nutrientes

 Se obtiene al ingerir los alimentos

 Hidratos de carbono
 Proteinas
 Levaduras
 Vitaminas y minerales
 agua .
Leyes de la alimentación:

 1.- Ley de la Cantidad .

 2.- Ley de la Calidad.
 3.- Ley de la Armonía
 4.-Ley de la adecuación
Ley de la Cantidad
La cantidad de
los alimentos debe
ser suficiente para
cubrir las
necesidades
calóricas del
organismo.
 Ley de la Cantidad
Los alimentos que proveen
fundamentalmente calorías
( energía ) son los hidratos de
carbono y las grasas.
La cantidad de calorías
deberá ser suficiente como para
proporcionar calor para
mantener la temperatura
corporal, la energía de la
contracción muscular y el
balance nutritivo.
Ley de la Calidad
:
Toda dieta deberá ser
completa en su composición,
asegurando el correcto
funcionamiento de órganos y
sistemas.

Deberán estar presentes :

Hidratos de carbono, proteínas,
Grasas, Vitaminas, Minerales y
agua.
 Ley de la
armonía
Las cantidades de los
diversos principios que
componen la alimentación
deberán guardar una
relación de proporción
entre ellos, de manera tal
que cada uno aporte una
parte del valor calórico
total.
 Ley de la
armonía
Se recomienda que toda
dieta normal contenga :

Proteínas : 12 a 15 %
Grasas : 30 a 35 %
Carbohidratos :
50 a 60 %
del valor calórico total.
 Ley de la
Adecuación
Toda dieta deberá ser la apropiada
para cada individuo en particular,
considerando :

Edad
Sexo
Actividad
Estado de Salud
Hábitos culturales
Economía
Necesidades
nutritivas del
cuerpo humano