UNIVERSIDAD DEL ISTMO

CAMPUS JUCHITÁN

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

Aceites esenciales

E.L.N. Yenitzi Gómez Cuevas

 ¿Qué son los aceites esenciales?

“Producto obtenido a partir de materia prima vegetal, ya sea

por destilación con agua o vapor, o desde el epicarpio de los cítricos
mediante un proceso mecánico, o por destilación seca"
(ISO 9235,1997)
 Distribución.

Pinidae Compuestas Myrtaceae Lamiaceae Apiaceae,

• Pino • Manzanilla • Eucaliptus • Menta • Anís

• Abeto • Lanada • Hinojo
• Tomillo
• Romero
Localización de aceites esenciales en las plantas.
 Características Físicas De Los Aceites Esenciales.
• Los aceites esenciales son volátiles y son líquidos a temperatura
ambiente.
• Recién destilados son incoloros o ligeramente amarillos.
• Su densidad es inferior a la del agua
• Son solubles en alcoholes y en disolventes orgánicos habituales, como
éter o cloroformo, y alcohol de alta gradación.
• Son liposolubles y muy poco solubles en agua, pero son arrastrables
por el vapor de agua.
Características Químicas De Los Aceites Esenciales
(Terpenoides)

• Los componentes de los aceites se clasifican en terpenoides y no

terpenoides.

Terpenoides No terpenoides
 Características.

Son líquidos con escasa

Constituyen 0.1 al 1 % del
solubilidad en agua
peso seco de la planta

La mayoría de los
Son incoloros aceites son menos densos
que el agua
 Esencias
Consistencia Bálsamos
Resinas

Naturales
Clasificación Origen Artificiales
Sintéticos

A. E
Aonoterpenoides
Naturaleza química Sequiterpeoindes
Fenilpropanoides
 Método de obtención.

Los aceites esenciales se pueden extraer de las muestras vegetales

mediante varios métodos como son:
• Destilación con vapor de agua
• Expresión
• Extracción con solventes volátiles
• Enfleurage
• Fluidos supercríticos.
 Método de expresión Método de Enfleurage

El material vegetal (generalmente flores) es puesto en

El material vegetal es exprimido para liberar el contacto con un aceite vegetal.
aceite y este es recolectado y filtrado. La esencia es solubilizada en el aceite vegetal que actúa
como vehículo extractor

Extracción con Método de extracción con

fluidos supercríticos
solventes volátiles

La muestra seca y molida se pone en contacto con El material vegetal cortado en trozos pequeños,
solventes tales como alcohol, cloroformo, etc. licuado o molido, se empaca en una cámara de
acero inoxidable y se hace circular a través de la
muestra un líquido supercrítico
Usos de los aceites esenciales

Se emplean para condimentar carnes

preparadas, embutidos, sopas, helados,
queso, etc.
Industria Alimentaria
También son utilizados en la preparación
de bebidas alcohólicas y no alcohólicas,
especialmente refrescos.

producción de cosméticos, jabones,

Industria de Cosméticos colonias, perfumes y maquillaje.

Se usan en cremas dentales, analgésicos

Industria Farmacéutica
e inhalantes para descongestionar las
vías respiratorias. Son utilizados en la
fabricación de neutralizantes de sabor
desagradable de muchos medicamentos
(naranjas y menta, entre otros).
Forma de administración.

Vía cutánea Vía olfativa Vía oral

• Aceite para • Aromaterapia. • Respetar dosis
masaje • Vahos. correctas.
corporal. • Uso solo si es
• Baño aromático. necesario
Dosis recomendadas.

 Vía oral de 3 gotas por cada toma con un máximo diario

que oscila entre las 5-20 gotas dependiendo de las dosis
recomendadas .
Se recomida tomarlas antes de las comidas o durante estas.
 Vía cutánea se recomienda utilizar de 1 a 3 gotas de
esencia.

 Vía olfativa se recomienda de 5 a 8 gotas en un recipiente

pequeño con agua hirviendo.
Toxicidad.
• No deben tomarse esencias por
iniciativa propia y sin control
médico.
• Evitar el contacto con los ojos .
• La utilización directa (sin disolver)
de un aceite esencial sobre el
cuerpo.
• No es recomendable ingerir un
mismo aceite esencial durante más
de 3 semanas seguidas.
• La administración de aceites
esenciales no se recomienda en
niños menores de 6 años.
Resinas y productos resinosos.
Definición

Secreción orgánica que producen muchas plantas,

particularmente los árboles del tipo conífera. Es muy valorada
por sus propiedades químicas y sus usos asociados.
 Composición

• La proporción de cada componente es función de la especie arbórea y el

origen geográfico.
Los valores típicos son:
60-75 % de ácidos resínicos.
10-15 % de terpenos.
5-10 % de sustancias varias y agua.

• Por destilación a presión ambiente, es posible separar dos fracciones:

60 - 75 % de Colofonia.
15 - 25 % de aguarrás y agua.
 Resina verdadera
Gomorresina
Oleorresina
Resinas naturales
Bálsamo
Lactorresinas
Clasificación

Poliéster
Resinas Sintéticas Poliuretano
Viniléster
 Orificio resinero.
El oficio de resinero era muy común entre
los pueblos de montaña durante gran
parte del siglo pasado.

En Molinicos (Albacete, España) la

industria resinera extraía grandes
cantidades de este material de los
extensos pinares existentes en el
municipio.

Tronco de pino resinero en los montes de

Molinicos (Albacete).
 Referencias.
• López L.Los aceites esenciales aplicaciones farmacológicas, cosméticas
y alimentarias Editorial OFFAR:Vol 25.Num 7. julio-agosto(2004)
• Martinez M.A.Aceites esenciales. Facultad química farmacoceutica
Mellin(2008)
• Montoya G. Aceites esemciales. 1rs ed.junio (2010)