ACTIVIDAD 1

ANGIE CAROLINA AGUIRRE SALAZAR

SENA

CURSO VIRTUAL DE ACEITES ESENCIALES

SANTIAGO DE CALI

3- ABRIL - 2020
Aceites esenciales

Un aceite esencial o aceite etéreo refiere a metabolitos secundarios de las plantas

lipofílicas y altamente volátiles alcanzando una masa por debajo de su peso
molecular de 300, que se puede separar físicamente de otros componentes de la
planta o tejido membranoso (Protzen;1 Grassmann and Elstner;2 Schmidt;3 Sell4).
Según lo definido por la Organización Internacional de Normalización, el término
"aceite esencial" está reservado para un "producto obtenido a partir de materia
prima vegetal, ya sea por destilación con agua o vapor, o desde el epicarpio de los
cítricos mediante un proceso mecánico, o por destilación seca" (ISO 9235,1997),
es decir, únicamente por medios físicos. Por consiguiente, los aceites esenciales
más disponibles en el mercado se obtienen por hidrodestilación.

Se trata de productos químicos intensamente aromáticos, no grasos, volátiles y

ligeros (poco densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en ácido
acético y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por
exposición al aire.

ACEITES ESENCIALES 100 % ORIGEN NATURAL

Son formas altamente concentradas de la parte de la planta de la cual se extraen.

Consisten en una mezcla de sustancias aromáticas que sólo la naturaleza puede
producir.

En general, los Aceites Esenciales se definen como mezclas de componentes

volátiles, productos del metabolismo secundario de las plantas. Se encuentran
muy difundidos en el reino vegetal, de las 295 familias de plantas, de 60 a 80
producen aceites esenciales. Las principales plantas que contienen aceites
esenciales, se encuentran en familias como: compuestas, labiadas, lauráceas,
mirtáceas, rosáceas, rutáceas, umbelíferas, pináceas.

2. Principales propiedades de estos compuestos:

Los aceites esenciales son de aspecto oleoso, altamente volátiles, solubles en

aceites, alcohol, éter de petróleo, tetracloruro de carbono y demás solventes
orgánicos; insolubles en agua, aunque le transmiten su perfume; son inflamables,
responsables del aroma de las plantas.
3. Clasificación de los aceites esenciales

los aceites esenciales se clasifican con base en los siguientes criterios:

Consistencia, origen, o naturaleza química de los componentes mayoritarios.

clasificación por consistencias:

Las Esencias Fluidas. Son líquidos muy volátiles a temperatura ambiente
(esencias de albahaca, caléndula, citronela, pronto alivio, romero, tomillo, menta,
salvia, limón).

Los Bálsamos. Son de consistencia más espesa, poco volátiles, contienen

principalmente sesquiterpenoides y son propensos a polimerizarse (bálsamos de
Copaiba, bálsamo de Perú, bálsamo de Tolú).

- Las Oleorresinas. Tienen el aroma de las plantas en forma concentrada, son

típicamente líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas (caucho, gutapercha,
chicle, oleorresinas de páprica, de pimienta negra, de clavero). Contienen los
aceites esenciales, los aceites fijos, los colorantes y los principios activos de la
planta.

Los Concretos: Se obtienen de plantas aromáticas frescas por extracción con

solventes apolares (hidrocarburos). Tienen forma de semisólidos coloreados,
libres del solvente original.

Estos componentes no son muy solubles en las bases para perfumes siendo así
necesaria su conversión en absolutos.

Los Absolutos:

Son productos de conversión de concretos por la extracción con etanol absoluto.

Una vez completa la disolución, los absolutos se refrigeran a temperaturas de -5
OC a -1 aoco A estas temperaturas las ceras se precipitan y se pueden remover
por filtración. El rendimiento de absolutos a partir de concretos varía de 1 a 65 %.

clasificación por su origen:

En cuanto al origen los aceites esenciales se clasifican en:

Naturales, Artificiales, o Sintéticos.

Los Concretos: Se obtienen de plantas aromáticas frescas por extracción con

solventes apolares (hidrocarburos). Tienen forma de semisólidos coloreados,
libres del solvente original.

Por su origen

- Aceites Esenciales Naturales: Se obtienen directamente de la planta y no se

someten posteriormente a ninguna modificación fisicoquímica o química, son
costosos y de composición variada.

- Artificiales: Se obtienen por enriquecimiento de esencias naturales con uno de

sus componentes; también se preparan por mezclas de varias esencias naturales
extraídas de distintas plantas.

- Sintéticos: Son mezclas de diversos productos obtenidos por procesos químicos,

son más económicos y por lo tanto se utilizan mucho en la preparación de
sustancias aromatizantes y saborizantes.

Por la naturaleza química

Según la estructura química de los componentes mayoritarios que determinan el

olor particular de los aceites, estos se dividen en tres grupos principales:

- Monoterpenoides (Iinalool, nerol, 1-8 cineol, geraniol)

- Sesquiterpenoides (farnesol, nerolidol)
- Compuestos oxigenados (alcoholes, aldehidos, cetonas)

4. Tipos de aceites esenciales.

Pueden agruparse en cinco clases, dependiendo de su estructura química:

alcoholes, esteres, aldehídos, cetonas.

los aceites esenciales se usan para dar sabor y aroma a el café, el té, los vinos y
las bebidas alcohólicas. son los ingredientes básicos en la industria de los
perfumes y se utilizan en jabones, desinfectantes y productos similares. también
tienen importancia en medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante
del dolor y su valor fisiológico.

5. Importancia de los aceites esenciales para el hombre y la agricultura.

Es muy importante tener en cuenta que, por la biodiversidad del país y sus
diferentes pisos térmicos dada su ubicación en el trópico, la mayoría de las
especies productoras de aceites esenciales se adaptan muy bien a estas
condiciones agroclimáticas. Por lo tanto, este es un campo muy promisorio,
teniendo en cuenta que estas sustancias tienen usos y utilidades diversas, razón
por la cual son de gran importancia para el hombre.
BIBLIOGRAFIA.

https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_esencial

GAVIÑA MUGICA, Miguel; TORNER OCHOA, Jorge. Contribución al estudio de los Aceites
Esenciales Españoles. Ministerio de agricultura. Instituto forestal de investigaciones y experiencias
Madrid, 1966.