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Capacitación Sobre Inocuidad y Cuerpos Extraños
Capacitación Sobre Inocuidad y Cuerpos Extraños
Inocuidad
Política de Inocuidad Alimentaria
Control de Alérgenos
Control de Vidrio, Plástico y Cerámica
¿Qué es inocuidad?
Inocuidad implica que el alimento que se maneja, elabora o
manipula no causará ningún daño al consumidor.
POLÍTICA DE INOCUIDAD
ALIMENTARIA
Grupo Bajo Cero S.A cuenta con más de 65 años de experiencia en el sector, por ello la dirección
ha considerado las exigencias del mercado, así como las tendencias que día a día se van
introduciendo en materia de calidad e inocuidad alimentaria, gestionando la forma de
implementar un Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, conforme a los
requisitos de Normas Mexicanas y Sistemas de Inocuidad, que en conjunto integran un forma
efectiva en un Sistema de Gestión que contribuya al establecimiento y desarrollo de un proceso
de mejora continua.
Que el personal interno que labora en Grupo Bajo Cero S.A. de C.V. no consuma alimentos dentro de su área de
trabajo con la finalidad de nulificar la contaminación del producto por presencia de elementos alérgenos.
Alérgenos
Prevenir la contaminación del producto terminado con vidrio, plástico y/o cerámica que pudiera
poner en riesgo la inocuidad del producto terminado.
Ventanas y puertas
Deben contener protección inastillable.
de vidrio
Instrumentos de
medición de Pueden usarse dentro de las áreas de análisis pero
tienen que estar a 1 metro de distancia de los
vidrio/plástico
equipos de proceso. No deben tener ningún tipo
quebradizo y de protección.
cerámica