FRAUDE ALIMENTARIO

Y DEFENSA
ALIMENTARIA
  Es un engaño a los consumidores al usar productos alimenticios,
ingredientes y empaques para obtener ganancias económicas e
incluye la sustitución, mejoras no aprobadas, marcas erróneas,
falsificaciones, bienes robados u otros.

FRAUDE
ALIMENTARIO  Término colectivo que abarca la deliberada e intencional
sustitución, adición, alteración o tergiversación de alimentos,
ingredientes alimentarios o envasado de alimentos, etiquetado,
información del producto o declaraciones falsas o engañosas
sobre un producto para obtener beneficios económicos que
podrían afectar la salud del consumidor.
  Fraude intencionado
Cualquier practica deliberada que comprometa a la veracidad del
producto. Hay muchos tipos desde la adulteración de una materia
TIPOS DE prima, la falsificación y la imitación del envase la sobreproducción y
FRAUDES la desviación de productos robo y venta en el mercado negro.
 Fraude involuntario
ALIMENTARIOS Todas aquellas practicad no conscientes derivadas de las malas
practicas de manipulación elaboración etc. que desencadenan en un
producto no legitimo
 Fraude nocivo para la salud
Las practicas realizadas comprometen la seguridad del producto ya
sea por que causa toxicidad o bien porque el producto
comercializado tiene una deficiencia nutricional respecto al
producto autentico. Por ejemplo leches infantiles o dilución de
zumos o comino con polvo de almendra
 Fraude no nocivo para la salud
El producto que se comercializa no cumple con las expectativas
generadas por el consumidor por ejemplo producto congelado
vendido como producto fresco o pimentón con algodón.
  Dilución: Consiste en reducir la cantidad de un ingrediente
valioso; ej. agregar agua en leche.
 Sustitución: Resulta cuando se sustituye parcial o totalmente un
ingrediente por otro de menor valor; ej. azúcar de remolacha por
TIPOS DE miel.
 Etiquetado incorrecto: (mislabeling) Es la reclasificación de un
FRAUDES producto por otro, con la intención de ofrecerlo como genuino; ej.
ALIMENTARIOS aceite de girasol vendido como aceite de oliva.
 Ocultación: Cuando se oculta un peligro o riesgo para la salud; ej.
Salmonella en cacahuate.
 Adulteración: Es la incorporación de una sustancia ajena a los
alimentos; ej. Metanol en vodka.
 Tergiversación: Es la venta de alimentos con origen o propiedades
falsas; ej. bebidas energizantes
 Falsificación: Es la imitación de un alimento pero con cualidades
distintas; ej. Cerveza Cerono, falsificación china de Corona.
 Robo: Son productos robados que son comercializados como si
fueran legítimos; ej. cualquier alimento en el mercado negro.
 Desviación: Consiste en enmascarar la ruta o el destino de un
producto; ej. Miel producida en China pero re-etiquetada como
hecha en Rusia para su venta en Estados Unidos.
 El proceso para garantizar la seguridad de los alimentos y las
bebidas frente a todas las formas de ataques maliciosos
intencionales, incluidos los ataques por motivos ideológicos que
DEFENSA conducen a la contaminación.
La defensa alimentaria es el esfuerzo por proteger los alimentos de
ALIMENTARIA la adulteración intencional de actos destinados a causar un daño a
gran escala para la salud pública, incluidos los actos de terrorismo
dirigidos al suministro de alimentos (hoja informativa de la FDA
sobre defensa alimentaria)
  EXISTENCIA: Es la presencia de un grupo amenazante. Este grupo
puede obtener acceso a la planta y contaminar el producto.

 CAPACIDAD: Es la habilidad de conducir un ataque. Cualquier

CATEGORÍAS grupo que pueda tener acceso a la planta a través de medio
DE externos o internos puede potencialmente contaminar el
producto.
AMENAZAS
 INTENCIÓN: Es un plan que un agresor quiere llevar a cabo para
dañar el producto.
 LA ACTIVIDAD TERRORISTA DEMOSTRADA: A través del tiempo
no ha pasado a ser un evento significativo para la industria
alimentaria en años recientes. Sin embargo, lo incidentes de
manipulación intencional han ocurrido.

 LAS AMENAZAS ESPECÍFICAS: Son personas que tienen un

objetivo especifico a lograr. Su meta puede ser protestar en contra
de una acción realizada por la compañía o para cumplir con sus
propias metas.

 EL AMBIENTE DE SEGURIDAD: Es el ambiente en que operamos.

Esta amenaza puede involucrar consideraciones respecto a la
seguridad local o política que rodean a la compañía.
 AGRESORES Son las personas que a propósito dañan o
contaminan los productos.
 Se dividen en 5 categorías:
•Criminales
•Manifestantes
•Terroristas
•Subversivos
•Empleados resentidos
  Las amenazas internas pueden venir de un vendedores o
contratista con acceso a la planta.
 Los agresores externos entra a la planta a través de acceso
forzado o mediante una debilidad en el programa de control de
acceso.
TIPOS DE  Generalmente los agresores usan 4 tipos de peligros para llevar a
PELIGROS cabo sus ataques contra el producto.

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