Instructivo de

Control de material
extrao

1.

Sistema de gestin
de la calidad y la
inocuidad

2008 09 29

ITF15-5

Fecha de Elaboracin

Nmero de Revisin

Codificacin

OBJETO

Definir la poltica y procedimientos para cuidar la contaminacin

y adulteracin de los alimentos (materias primas, producto en
proceso, productos terminados) a consecuencia de la
presencia de materiales extraos.
1.

ALCANCE
Este procedimiento es aplicable a todo el material de vidrio,
plsticos quebradizos, metales y dems partculas extraas que
puedan presentarse durante el proceso o en el producto
terminado de la empresa The Farm S.A.

2.

POLITICA
a. NO PUEDEN EXSITIR elementos retazos de vidrio plsticos
quebradizos en contacto directo indirecto con los alimentos,
cerca del rea de produccin, SIN la supervisin directa de una
persona responsable de asegurarse que dado el evento de
rotura de un vidrio plstico vidrioso, ponga en marcha el plan
de contingencia para que no se contamine el producto.
b. Aunque SI pueden existir VP (vidrio plstico) en contacto directo
indirecto con los alimentos, la intencin de este procedimiento
no es remover los VP del rea de produccin, sino implementar
un sistema de seguridad para prevenir contaminacin o
adulteracin del producto. Existen muchas razones vlidas para
que existan VP cerda del producto tales como lentes y
termmetros. Esta poltica es para asegurarse que los VP son
controlados muy de cerca y tener una produccin segura.

NORMAS VP Y MATERIAL EXTRAO

Los siguientes elementos son considerados VP
c.

Profesional

Medidores de cualquier tipo

Herramientas
Sensores de Temperatura
PVC
Cables Elctricos
Tornillos, tuercas, destornilladores
Pintura
Relojes de Pared

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extrao

Sistema de gestin
de la calidad y la
inocuidad

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Nmero de Revisin

Codificacin

Cualquier elemento de material diferente de metal, madera, o

concreto.
d. Personal

Lentes de vidrio
Lentes de contacto
Recipientes de alimentos
Espejos
Relojes
Anillos
Joyas
Reductores Electrnicos
Carteras
Cualquier tem que contenga VP
MATERIAL EXTRAO:
Todas aquellas partculas que no son propias del alimento y que
se consideran contaminantes al estar presentes en el mismo:
Piedras
Insectos o partes de ellos
Palos o madera
Partculas metlicas
Papel, plstico.

3.

PROCEDIMIENTO GENERAL
a. Se deben tomar medidas de seguridad para asegurarse de que
los VP son protegidos de roturas o removidos para prevenir un
peligro potencial. Las medidas pueden ser una cinta pegante a
lo largo de la cara de un vidrio, la remocin del plstico vidrioso
de la cara de un reloj, una guarda para proteger la rotura de
un sensor de temperatura.
b. Las medidas de BPM del siguiente punto sern parte del
entrenamiento normal del personal de produccin para prevenir
eventos de VP
c. El programa de visita debe incluir un espacio para entrenarlos
en los casos de VP.
d. Durante todo el proceso los operarios debern verificar si hay
presencia de materiales extraos. Si se encuentra alguna
partcula considerada como material extrao, se detiene el
proceso, se retira la(s) partcula(s) y se diligencia el formato
FTF08-1 registro de productos no conformes.

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Control de material
extrao
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Codificacin

4.

BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

a.

El personal debe conocer el programa VP. Los eventos de

rotura de VP requieren inmediata atencin con medidas tales
como

Parar la produccin
Identificar el rea contaminada o adulterada
Notificar al supervisor inmediatamente
Remover todo el producto contaminado adulterado, y todo el
producto alrededor
Limpiar el rea contaminada

b.

Sistema de gestin
de la calidad y la
inocuidad

Gestin de calidad verificar la correcta aplicacin del

procedimiento de control de producto no conforme PTF08 y
emitir su autorizacin para reanudar el proceso.
DOCUMENTOS Y REGISTROS:
FTF08-1

Registro de productos no
conformes

6. CONTROL DE CAMBIOS
fecha

Revisado por:

Numeral
modificado

Descripcin

Aprobado por:

Responsable