Universidad Nacional Experimental de Llanos Occidentales

“Ezequiel Zamora”
Vicerrectorado de Planificación y Desarrollo Social
Programa de Ciencias de la Salud Subprograma Enfermería

Participantes:
Glendy aponte
José Daniel villa Marín
Facilitadora: Katherine guerrero
Licda. Olga Peña Emileydi Sánchez
Stephany Ojeda
NUTRICION DIETÉTICA
Y SUS PROCESOS
CONCEPTO
Y CLASIFICACIÓN

Los alimentos proporcionan

la energía y los nutrientes
necesarios para llevar a
cabo las funciones
corporales, mantener una
buena salud y realizar las
actividades cotidianas
SUSTANCIA NUTRITIVA
¿Qué son los nutrientes esenciales y por qué son
necesarios?

Se trata de sustancias químicas que se encuentran en

los alimentos. Al consumirlos permiten el desarrollo,
mantenimiento y funcionamiento de nuestro cuerpo
TIPOS DE
NUTRIENTES

Según su proporción se dividen en

macronutrientes o
micronutrientes. Los primeros
ocupan la mayor parte del
alimento y se consumen en
gramos. Son los hidratos de
carbono o glúcidos (azúcar, pan,
pasta, verduras, hortalizas, fruta,
cereales, legumbres…); las
proteínas (carne, pescado, huevo,
leche, legumbres....), las grasas o
lípidos (aceites, semillas, frutos
secos, leche y derivados).
HISTORIA
Y EVOLUCION
 LOS ALIMENTOS
MAS ANTIGUOS
QUE CONSUME EL
HOMBRE SON
FRUTAS
NATURALES Y LA
CARNE.

HACE 800 AÑOS SE

DOSMESTICO EL
FUEGO.HAY QUE
TENER EN CUENTA
QUE LA COCCION
FACILITO LA
MASTICACION Y LA
EXTRACCION DE
NUTRIENTES
LOS CERIALES
DESTACAN POR SU ENTRE LOS AÑOS
ALTO CONTENIDO 8.000 A 1.000 A.C
CALORICO Y SE
SE INICIO EL
CONVIRTIERON EN EL
PRINCIPAL PRODUCTO DESARROLLO DE
DE CONSUMO EN LAS LA
DISTINTAS AGRICULTURA Y
CIVILIZACIONES (MAIZ LA GANADERIA
EN AMENRICA,TRIGO
EN EUROPA Y ARROZ
EN ASIA
 Aunque la dieta
TAMBIEN EMPEZO LA neolítica estaba
TRANFORMACION DE basada en alimentos
LOS ALIMENTOS, de origen vegetal ,las
SIENDO LOS
PRODUCTOS
proporciones no
LACTEOS O LA siempre seria las
CERVEZA ALGUNOS adecuadas ni
DE LOS EJEMPLOS existiría de
MAS TEMPARNOS diversidad necesaria

El siglo XVI
transforma la
alimentación en
Europa con la
Unos de los aparición de nuevo
cambios mas alimentos
significativos de procedente de
los alimentos es la América (cacao,
introducción en el A partir de la maíz, cacahuate
mercado del revolución té ,girasol ,pimient
consumo de industrial en el o ,piña ,patata,
productos siglo XIX se tomate, pavo)
procesados y ultra produjo una
procesados oferta mas
abundante de
alimentos
UBICACIÓN
DE LAS
PROTEÍNAS
¿DÓNDE ESTÁN UBICADAS
LAS PROTEÍNAS?

Están presentes sobre todo

en los alimentos de origen
animal como la carne, el
pescado, los huevos y la
leche. Pero también lo están
en alimentos vegetales,
como la soja, las legumbres
y los cereales, aunque en
menor proporción.
¿CUÁLES SON LOS
ALIMENTOS RICOS EN
PROTEÍNAS?

Fuentes alimentarias de proteína

De alto valor biológico: carne,

pescado, huevo, leche. De bajo
valor biológico: legumbres
(lentejas, garbanzos, judías),
cereales (arroz, pasta), frutos
secos (nueces, almendras…).
LÍPIDOS Y
CARBOHIDRATOS
COMO NUTRIENTES
Su principal función es suministrar
energía al cuerpo, especialmente
al cerebro y al sistema nervioso.
También se les llama azúcares,
almidones, y carbohidratos
complejos o simples.

A los hidratos de carbono los

componen una gran cantidad de
azúcares y almidones que
contienen carbono, hidrógeno y
oxígeno en cantidades similares.
El cuerpo descompone los
azúcares y almidones en glucosa,
que usa como fuente de energía.
 •Pan y tortilla.
•Cereales.
•Pastas.
•Arroz.

•La leche y sus derivados.

•Las frutas y verduras.

También se encuentran en los

azúcares procesados y refinados
como:
•Los dulces.
•El azúcar y la miel.
•Los jarabes, helados y
chocolates.
•Los refrescos.
Los hábitos saludables
son de suma importancia
para la salud integral de
las personas, tanto a nivel
físico como a nivel mental.