CRIANZAS

SOSTENIBLES

Ponente: Ing. Isis Cheryl Alvarado Herrera .

¿Qué significa sostenible?

Está en relación al tiempo.

Significa hacer algo, sin agotar los

recursos o causar daño al medio
ambiente
Cuando hablamos de crianza sostenible, tenemos
que pensar en:

 Mejorar el rendimiento (productividad).

 Incrementar la rentabilidad.
 No contaminar el ambiente.
 No depredar los recursos naturales.
 ¿Cómo lo logramos?

Mejoramiento
Genético
Alimentación Mayor
rendimiento
Sanidad

Manejo
En cualquier crianza, se tiene que considerar los
siguiente:

Seleccionar la raza (cruce) apropiada.

Producto: Leche, carne, lana, huevos, etc.
Ofertar productos de calidad, de acuerdo a las
normas sanitarias.
Realizar las crianza en lugares que tengan las
condiciones adecuadas y recursos disponibles.
 GÉNETICA Y
MEJORAMIENTO
GENÉTICO
MEJORAMIENTO GENÉTICO
Fenotipo = Genotipo + Medio ambiente.

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 MEJORAMIENTO
GENÉTICO

“Implica cambiar el valor genético

medio de las características de una
población”
Ejemplo: Ganancia diaria de peso
(g/d)

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 ¿CÓMO CAMBIAR EL VALOR
GENÉTICO MEDIO?

 Cambiando la frecuencia de genes (selección)

 Combinando genes (cruzamiento)

 Introduciendo genes nuevos y útiles (compra de

animales, compra de semen, etc.)
CARACTÉRES DE IMPORTANCIA
ECONÓMICA

› Ganancia diaria de peso

› Conversión alimenticia
› Calidad de carcasa
› Calidad de carne
› Tamaño de camada
PROGRAMA MEJORAMIENTO
GENÉTICO

Selección Material Selección Método de

Genético: Mejoramiento:
Selección entre razas Selección
Selección de Cruzamiento
individuos dentro de la
raza
RAZAS PORCINAS (Aptitud materna)

LANDRACE YORKSHIRE

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RAZAS PORCINAS (Aptitud paterna)

HAMPSHIRE DUROC

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RAZA PATERNA

PIETRAIN
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RAZAS CHINAS: MEISHAN

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LINEA MATERNA

Prolificidad
Producción de leche

Instinto maternal
LINEA PATERNA

Velocidad de crecimiento

Musculatura

Poca grasa

Calidad de carne

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CALIDAD DE CARCASA

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 MÉTODOS DE
MEJORAMIENTO GENÉTICO

CONSANGUINIDAD

SELECCIÓN CRUZAMIENTO

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Consanguinidad

Usado con frecuencia para el mejoramiento genético de los núcleos de

razas puras en las empresas que ofertan genetica. No es recomendable
su uso en granjas comerciales, por los efectos negativos que tiene en
características como el tamaño y peso de la camada al nacimiento y al
destete, la tasa de supervivencia y la velocidad de crecimiento.

Selección y Cruzamiento

La decisión de usar la selección o cruzamiento como método de mejora

genetica, dependerá en gran medida de la heredabilidad (h 2) del carácter
que se quiera mejorar. Asimismo, hay evidencias que demuestran que la
combinación de ambos métodos es lo más recomendable; ya que habrá
una mejora genetica a corto plazo (cruzamiento) y una progresiva
(selección).

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EFECTO COMBINADO DEL CRUZAMIENTO Y
SELECCIÓN SOBRE EL RENDIMIENTO

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 SELECCIÓN
Consiste en escoger a los mejores animales que se reproducirán y tendrán
como objetivo mejorar genéticamente la granja, incrementando la frecuencia
de genes favorables y reduciendo la frecuencia de los genes desfavorables
de una característica determinada.

Requisitos de las características

Las características para ser consideradas dentro de un programa de
mejoramiento genético deben tener los siguientes requisitos:

Ser de importancia económica

Ser heredables
Estar preferentemente correlacionados con otras características de
importancia económica.

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24
 SELECCIÓN ASISTIDA POR MARCADORS GENÉTICOS

La selección asistida por marcadores genéticos, conocidos como MAS (market

assisted selection), es una técnica que combina la información del genotipo de un
cerdo con la información fenotípica, mejorándose la precisión e intensidad de la
selección. Esta técnica es usada en combinación con técnicas que se usan en la
genética cuantitativa, como el BLUP, con el propósito de mejorar la efectividad de la
selección.

El uso de la selección asistida con marcadores genéticos permite:

Incrementar la precisión e intensidad de la selección
Mejorar las características no tomadas en cuenta por la selección
tradicional. (Como la calidad de carne y resistencia a enfermedades)
Tomar decisiones de selección en una temprana edad de la vida del animal. (el ADN,
puede ser extraído de un número pequeño de células y varios genes pueden ser
analizados haciendo posible la generación de datos a partir del pelo, sangre etc.

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 MARCADORES GENÉTICOS
MARCADOR USOS
Hal Identifica individuos susceptibles al estrés – calidad de la carne
ESR Tamaño de camada trabaja conjuntamente con el LS4
PRLR (LS4) Tamaño de camada – receptor del prolactina, relacionado con
mayor peso al destete.
LS1,LS2 Tamaño de camada. acción aditiva con el PT1
CC3 (KIT) Marcador del color blanco de la piel en las líneas maternas
DR2 (FUT1) Identifica resistencia a E. Coli F18 (enfermedad del edema)
MC4R Crecimiento y deposito de grasa
AFABP Cantidad de grasa intramuscular

Y
HFABP
IGF2 Composición de la carcasa
PT1* Identifica el apetito. Mayor apetito, mayor peso de la camada
PRKAG3** pH y color de la carne
CAST** Terneza de la carne y calidad
HMGA1** Menor grasa dorsal y contenido general de grasa.
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Gen del estrés (Hal)

Conocido como gen halotano o gen Hal – 1843, es el gen

más conocido y estudiado, fue detectado mediante los
marcadores genéticos. Es un gen recesivo mutante (n)
que tiene efectos positivos y negativos.

Efectos positivos:
Mayor rendimiento de carcasa
Mayor contenido de carne magra
Mayor porcentaje de músculo
Mayor conversión alimenticia

Efectos negativos:
Causante del síndrome del estrés porcino Muerte súbita
Afecta la calidad de carne (pálida, suave y exudativa)
Gen de carne acida (RN)

es otro gen mayor que afecta la calidad de la carne, se le conoce también

como gen de Nápole o efecto Hampshire. Se le denomina así porque se
ha encontrado únicamente en la raza Hampshire, en cerdos cruzados con
esta raza y en líneas comerciales con ancestros Hampshire.

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 CRUZAMIENTO
El cruzamiento consiste en aparear 2 o más razas o
variedades diferentes.
Es una práctica ampliamente aceptada y de uso frecuente por los
criadores para mejorar la productividad.
Es usado para capitalizar la heterosis, superioridad de los
individuos cruzados sobre el promedio de los padres de razas
puras del cual descienden.
Las características mas favorecidas con el cruzamiento son
aquellas que tienen baja heredabilidad, como el tamaño de
camada, peso de la camada al destete, tasa de supervivencia y
algunas características medianamente heredables como la tasa de
crecimiento.

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Cruzamiento rotacional

consiste en usar verracos de diferentes razas en generaciones

alternantes, reteniéndose las mejores hembras cruzadas para el plantel
de madres. En este sistema se puede cruzar 2 o mas razas y se trata de
balancear el porcentaje de sangre de las razas que se usan, para no
perder heterosis.

Cruzamiento Rota -terminal

Es la combinación de los cruces terminal y

rotacional aprovecha las ventajas ambos sistemas. Con el
sistema rotacional se produce hembras cruzadas de
reemplazo y con el terminal, animales para camal. Se puede usar el
rotacional de dos o tres razas, siendo el primero el más practico

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 CRUZAMIENTO

Cruzamiento Terminal:
•Cruce simple
•Cruce triple
•Cruce cuádruple
•Cruzamiento Rotacional
•Cruzamiento Rota-terminal
•Cruces con núcleos de razas puras

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CRUZAMIENTO SIMPLE

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CRUZAMIENTO SIMPLE

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CRUZAMIENTO TRIPLE

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CRUZAMIENTO TRIPLE

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CRUZAMIENTO CUÁDRUPLE

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CRUZAMIENTO CUÁDRUPLE

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PRODUCCIÓN DE UN CERDA ABUELA F1
LÍNEAS COMERCIALES

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PRODUCCIÓN DE UN CERDA ABUELA F2
LÍNEAS COMERCIALES

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PRODUCCIÓN DE MACHO TERMINAL

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PRODUCCIÓN DE CERDOS PARA CAMAL

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No olvidar !!!!

El proceso del
Mejora genética
toma tiempo.

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