UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE GUAYANA VICERRECTORADO ACADÉMICO INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN ANIMAL BOVINOS DE CARNE

REALIZADO POR: HEITER SAAVEDRA

UPATA, MAYO 2011

INTRODUCCIÓN SELECCIÓN:
Es la escogencia de los animales para la reproducción. Se trata de diferenciar entre aquellos animales que son genotípicamente inferiores de aquellos que trasmitirán genes favorables. Si se logra seleccionar animales de mejores genotipos, se estará escogiendo a los padres que producirán hijos superiores.

APAREAMIENTO:
Constituye el segundo método genético donde se sirven vacas con toros parientes o no parientes o se sirven los vientres con toros de la misma raza o de otra. Decide en que forma se aparean los machos y hembras para producir una generación de hijos definidos. Deben ser diseñados a largo plazo y mantener el plan preconcebido.

La composición corporal.La corrección estructural y funcional. .El potencial de producción incorporado (tamaño.FACTORES DE SELECCIÓN EN GANADERÍA DE CARNE Independientemente de las razas y el programa de selección que se quieran utilizar. 5.La facilidad de parto. 2. existen un conjunto de aspectos biológicos y genéticos que deben ser respetados para garantizar que el rebaño resultante sea apto par obtener una buena rentabilidad. reproducción. crecimiento. 4. 3. Estos aspectos son: 1. producción de leche).La adaptación al medio. 6.La velocidad de llegada a la madurez fisiológica.

OBJETIVOS DE LA SELECCIÓN • Aquellos caracteres que deben ser mejorados genéticamente. indicando así que las respuestas a la selección no van a ser las mejores. porque son componentes del valor económico del producto (carne). constituyen los objetivos de la selección. Tiene la desventaja de que las heredabilidades son bajas. especialmente un buen conocimiento de los sistemas de producción. no nos preocupa la producción si no hay un numero suficiente de terneros nacidos y destetados en el año. En esta etapa son necesarias definiciones biológicas y económicas. en este caso bovinos de carne. • • • . Los caracteres relacionados con la eficiencia reproductiva son de importancia fundamental. la eficiencia reproductiva es una condición indispensable para realizar una selección eficiente dentro de un numero de animales.

Las variables incluidas deben ser medidas con un mínimo de costos y de dificultades técnicas y preferiblemente tempranas en la vida del animal. Peso promedio de terneros al destete. Habilidad materna mas probable. promedio de sus terneros. Peso al año.CRITERIOS DE SELECCIÓN Son aquellas variables que se utilizan directamente en la selección y en la evaluación del nivel genético de los individuos. Numero de terneros nacidos y destetados. Dificultades de parto. En bovinos para carne los principales caracteres a ser medidos. se pueden resumir en la siguiente lista: REPRODUCCIÓN HEMBRAS: Edad al primer parto. Intervalo medio entre partos y Eficiencia de la vaca (peso ternero/peso vaca) .

hueso y grasa. Cobertura de grasa (ultrasonido) y Área del ojo del lomo (ultrasonido). . Porcentaje de músculo. Espesor de la grasa de cobertura. Peso ajustado al año y Ganancia diaria del destete al sobreaño. Clasificación por precocidad. Marmolización. jugosidad y sabor de la carne. Peso al destete ajustado. textura y color de la carne Terneza. CANAL Peso de la canal.MACHOS: Calidad del semen y perímetro escrotal y Capacidad de servicio PRODUCCIÓN: Peso al nacer. Peso y porcentajes de cortes. Ganancia diaria del nacimiento al destete. PRODUCTO: ANIMAL VIVO Clasificación por gordura.

Con este método se busca calificar una serie de condiciones relevantes: Aplomos Temperamento Salud Metabolismo Color y pigmentación Las observaciones no son cuantificables y dependen del conocimiento. . Su empleo sin embargo resulta inevitable. que a simple vista da una idea general de la conformación y el balance corporal. la experiencia y la percepción individual de cada uno.SELECCIÓN EN REBAÑOS PUROS Y COMERCIALES La selección de los reproductores puede realizarse de dos maneras: OBSERVACIÓN VISUAL: Es un método subjetivo.

la industria frigorífica y el consumidor. ni de su criterio individual. puede seleccionar caracteres de acuerdo a su necesidad y a su objetivo de producción. . que con los números en la mano. De esta manera la utilización de datos cuantificables genera confiabilidad en el productor. Este método es muy seguro. No dependen de la subjetividad del observador. Por el contrario son el resultado de años de análisis a fin de determinar las características de relevancia económica.SELECCIÓN EN REBAÑOS PUROS Y COMERCIALES MEDICIONES: Son objetivas. para el criador.

Por fertilidad entendemos alcanzar la pubertad a edad temprana.SELECCIÓN EN REBAÑOS PUROS Y COMERCIALES ¿ QUE CARACTERES SE DEBEN SELECCIONAR? Los siguientes caracteres deberán ser tenidos en cuenta a fin de realizar una selección favorable: 1. dado que todos los ingresos multiplican por la cantidad de terneros logrados. producir partos sin dificultades. con el menor intervalo entre partos posible.Económicamente importantes: Este tipo de caracteres están dados por 3 condiciones de los productos: FERTILIDAD: Es la característica de mayor relevancia económica. generar pariciones del 80% de nacidos en el primer mes y emplear bajos porcentajes de toros que aseguren el servicio. tanto en hembras como en machos. . producir un ternero todos los años.

Este recurso que nuestros competidores externos lo tienen bien desarrollado. para las cuales tenemos que estar preparados. es una tarea pendiente en nuestro medio. especialmente los mas exigentes y de mayor poder adquisitivo. CALIDAD DE LA RES: La tipificación que califique las reses de acuerdo a las reales necesidades de los diferentes mercados. Cuando esto suceda la calidad de la res será objeto de bonificaciones diferenciales importantes. debe ser puesto en práctica a la brevedad en nuestro medio. .SELECCIÓN EN REBAÑOS PUROS Y COMERCIALES ¿ QUE CARACTERES SE DEBEN SELECCIONAR? CRECIMIENTO: Se busca obtener la velocidad de crecimiento que acorte el tiempo de estadía de los productos en el campo o feedlot.

Se sabe hoy. etc. pero si una vaca produce mucha leche o tiene buena eficiencia reproductiva o adaptabilidad. desde hace mucho tiempo. . que el tipo del animal guarda poca relación a su producción. en las razas bovinas. que no tienen relación con la producción. color. Demasiado énfasis ha sido puesto por muchos técnicos y ganaderos en caracteres "típicos" como oreja. sin embargo. No hay duda de que un animal con buen lomo y nalga va a producir una buena canal. cola.TIPOS DE SELECCIÓN SELECCIÓN POR TIPO: La selección por tipo ha sido practicada con cierto éxito. no se puede evaluar por su tipo.

Si el carácter tiene mediano o alto índice de herencia (como gran parte de los caracteres de producción en ganado de carne) este sistema de selección garantiza buen progreso. se practica una selección por comportamiento v producción. . y se selecciona por ellos.TIPOS DE SELECCIÓN SELECCIÓN INDIVIDUAL POR COMPORTAMIENTO Y PRODUCCIÓN: Si se miden los caracteres de producción antes mencionados. Se tiene que observar. la necesidad que existe de eliminar los factores ambientales que influyen en la variación dentro del rebaño y se tiene que comparar el animal con el promedio de sus compañeros dentro de la misma finca. sin embargo.

a la cual él ha transmitido sus genes. animales escogidos por su tipo o su comportamiento producen malos hijos. Tales pruebas. Esto es más cierto cuando se trata de caracteres de bajo índice de herencia. esto en relación a un cierto carácter de producción. es la observación de su progenie. se practican al aparear toros por probar a grupos de 20 a 25 vacas escogidas al azar del rebaño y se comparan los hijos de un toro con los hijos de los demás toros.TIPOS DE SELECCIÓN SELECCIÓN BASADA EN PRUEBA DE PROGENIE: Muchas veces. es el que tiene el mejor genotipo. El toro que produce mejor descendencia con un grupo de vacas representativas. llamadas pruebas de progenie. La verdadera prueba de que si un animal produce buenos hijos. .

TIPOS DE SELECCIÓN SELECCIÓN POR PEDIGREE: La selección por pedigree es la escogencia de animales con ciertos antecesores que el ganadero crea fueron sobresalientes. en ganado de carne. . los pedigrees no pasan a ser más que una hoja de nombres que tiene algún valor para programar el apareamiento. este tipo de selección no puede ser muy efectivo y seguro y su valor en la ganadería práctica está sobrestimado. Como en la mayoría de los casos no se sabe algo cierto sobre el genotipo para caracteres de producción de los animales incluidos en los pedigrees. Hay que observar que todavía hoy.

TIPOS DE APAREAMIENTO APAREAMIENTO DENTRO DE LA POBLACIÓN (Cría pura) Apareamiento al azar Apareamiento por semejanza fenotípica Apareamiento por semejanza genotípica Apareamiento de animales parientes (consanguinidad) Líneas Apareamiento de animales no parientes CRUZAMIENTO ENTRE POBLACIONES Cruzamiento comercial para producir becerros F1 (Dos razas) Cruzamiento de vacas F1 con toros puros (Retrocruce) Cruzamiento rotacional Cruzamiento Terminal .

Este sistema de apareamiento no solamente es el más fácil. con el fin de producir los toros a usar en los rebaños comerciales para programas de cría pura o cruzamiento. de tal manera que cada vaca del rebaño tenga igual oportunidad de ser servida por cualquier toro usado.APAREAMIENTO DENTRO DE LA POBLACIÓN (Cría pura) El apareamiento dentro de la población (raza) consiste en la reproducción de hembras y machos del mismo grupo genético. a los animales seleccionados para reproducción. . •Apareamiento al azar: Permitir aparearse como quieran. sino que también constituye una necesidad en parte de la ganadería nacional. ya que se trabaja con una sola raza.

En caso que los animales escogidos para aparearse tengan menos semejanza que dos individuos escogidos al azar. se llama apareamiento por desemejanza. en relación a un cierto carácter.• Apareamiento por semejanza fenotípica: Si se aparean dos animales que. se habla de apareamiento por semejanza. Ambos sistemas se usan frecuentemente en la ganadería. son fenotípicamente más semejantes que dos animales promedios del rebaño. .

por ejemplo. se puede hablar de apareamiento por semejanza genotípica. se aplica con más frecuencia al apareamiento de animales parientes. Este término. sin embargo.• Apareamiento por semejanza genotípica: Si las vacas y los toros a aparear tienen una prueba que ha evaluado su valor genético. los animales con mejores genotipos en relación a este carácter. y se aparea. .

entre otras. conversión alimenticia.Cruzamiento comercial para producir becerros F1 (Dos razas): En este sistema son cruzadas dos razas puras (A y B) produciendo una progenie denominada F1 la cual es usualmente vendida para faena o para otros sistemas de producción especializados en el engorde de los animales. carcasa. resultando en progenies con heterosis para características de crecimiento. pudiendo ser cruzadas con toros de otra raza. . eficiencia. La mayoría de las veces es implementado en ambientes en donde las hembras de una raza pura se encuentran adaptadas.

producción de leche o habilidad materna. siendo vendidos todos los productos de la F2. así como la mitad de la heterosis posible para caracteres ligados al crecimiento de los animales.Cruzamiento de vacas F1 con toros puros (Retrocruce) En este tipo de cruzas todos los machos producidos en la F1 son vendidos para faena. . mientras que las hembras (F1) son apareadas con toros de una de las dos razas paternas (A o B). Este sistema de cruzamiento permite la explotación del 100 % de la heterosis en características maternas tales como fertilidad.

Cruzamiento rotacional: Estos sistemas normalmente se refieren a una secuencia de razas en donde machos de una o dos razas son usados para entorar hembras cruza. la que se estabiliza en alrededor de 66 % de la obtenida en la F1 si el cruzamiento involucra dos razas. . u 82 % cuando incluye tres. Las razas intervinientes en el sistema se van alternando de acuerdo con la composición genética de los vientres de cría. Este tipo de cruzamientos permite regenerar la heterosis producida generación tras generación.

. dependiendo del objetivo de producción buscado. entre ellos la simplicidad de procedimientos que deben ser realizados para obtener niveles altos y estables de heterosis y complementariedad entre razas.Cruzamiento de Razas Sintéticas o Compuestas: La formación de razas compuestas resulta de los cruzamientos entre dos o más razas. Según Gregory y Cundiff (1997). una serie de factores favorecen el uso de estos compuestos. Para la formación de estos productos existen varios caminos a seguir. así como la posibilidad de mantener composiciones genéticas aditivas óptimas especialmente para características de producción y carcasa.

Los cruzamientos entre razas bovinas de diferentes aptitudes productivas aparecen como una alternativa interesante para lograr en cortos plazos mayores productividades por causa de las combinaciones genéticas obtenidas. y sí razas más adaptadas para producir con mayor eficiencia en los diferentes sistemas o ambientes de producción.CONCLUSIÓN Como es sabido. no existe una raza superior para la producción de carne bovina. .

deberá tenerse en cuenta que la expresión del vigor híbrido presenta alta dependencia con el ambiente de producción en el que los animales son criados. Para obtener altas respuestas en desempeño animal mediante el uso de cruzamientos. se toma indispensable el mantenimiento de mejoramiento genético dentro de las razas puras: selección. entre otras características.Existen varios métodos para combinar. los que difieren. A la hora de planificar un sistema de cruzamientos. a través de cruzamientos. en las proporciones de heterosis individual y materna alcanzadas. los diferentes recursos genéticos disponibles. .

MAYO 2011 .UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE GUAYANA VICERRECTORADO ACADÉMICO INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN ANIMAL BOVINOS DE CARNE REALIZADO POR: HEITER SAAVEDRA UPATA.