IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA

DE COSTOS POR PROCESOS PARA

CONTROLAR LOS MATERIALES E
INSUMOS EN LA PRODUCCIÓN DE
LA PANADERÍA “EL HORNITO”
NUEVO CHIMBOTE, 2018
 INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO
PÚBLICO “CARLOS SALAZAR ROMERO”
ÁREA ACADÉMICA: CONTABILIDAD

UNIDAD DIDÁCTICA: INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

SEMESTRE: 2018 – I

CICLO Y TURNO: III - DIURNO

AUTORES:

o ARTEAGA MENDOZA KIMBERLY

o ESTRADA MUÑOZ LÍSBETH
o MANRIQUE HERRERA GREYCY
o MEZA SEGURA MELANY

NUEVO CHIMBOTE-2018 ASESOR: MG.ING.JHONY WILSON MORALES CASTRO

PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA
1.- IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
 El presente proyecto titulado “IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE
COSTOS POR PROCESOS PARA CONTROLAR LOS MATERIALES E
INSUMOS EN LA PRODUCCIÓN DE LA PANADERÍA EL HORNITO NUEVO
CHIMBOTE, 2018”,surge ya que en la actualidad las empresas deben contar
con un sistema de costeo que permita llevar el control de sus recursos para
que así puedan cuantificar sus costos al utilizarlos racionalmente, por ende
las industrias pesqueras buscan continuamente la reducción de estos en el
proceso de la fabricación de los productos, debido a la producción que
realizan ya sea diario, mensual o anual. La reducción de estos costos son
necesarios para las industrias por ello se deben de tener en cuenta factores
como el alcance, el tiempo y el costo, ya que estos definirán positiva o
negativamente en la calidad del producto o servicio.
 En el plano internacional se recomienda el sistema de costos por procesos
para fábricas que tienen características de sistemas productivos en serie,
como ensambladoras de automóviles, fábricas de muebles o la industria de
las computadoras. Es importante notar que en este sistema de costeo, la
información contable se concentra en los departamentos de producción y no
en las hojas de las órdenes de trabajo.

 En el Perú las empresas de producción masiva y continua de artículos

similares tales como la industria textil de procesos químicos, plásticos,
cemento, acero, azúcar, petróleo, vidrio, minería, etc. Se vieron con la
necesidad de implementar este nuevo sistema de costos por procesos. En
donde la producción se acumula periódicamente en los departamentos de
producción o en centros de costos, bien sea en proceso secuenciales, lo
cual consiste en un proceso que va de un departamento a otro hasta quedar
totalmente terminado o en procesos paralelos, independientes los uno de
los otros, pero cuya unión final es necesaria para obtener el producto
terminado.
 Por otra parte, los insumos son aquellos ingredientes que son utilizados en
algunos tipos de panes pero en otros no, que al igual que los materiales son
parte de la fórmula del pan que deseamos elaborar.
 El pan acompaña a la alimentación de la humanidad desde 8000 a. C. Se
sabe que la introducción del cereal en la dieta humana aparece en el hombre
primitivo cuando este deja de ser nómada para ser sedentario,
probablemente algún tipo primigenio de trigo. La historia del pan en la
alimentación corre paralela a la historia del uso de los cereales por parte del
hombre. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales
(procesado que con posterioridad se transformó en mecánico) y es muy
posible que fuese la primera aplicación alimenticia de estos.
 Después de haber investigado podemos observar que en la actualidad de
nuestro distrito muchas empresas dedicadas al rubro de la venta de panes no
cuentan con un sistema de costos por procesos ni controlan sus materiales e
insumos dentro de la panadería por ende nuestro presente proyecto está
dirigido a ello.
2.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿De qué manera la implementación de un sistema de costos por procesos
controlará los materiales e insumos en la producción de la panadería El
Hornito, Nuevo Chimbote, 2018?
OBJETIVOS
1.- OBJETIVO GENERAL
• Implementar y aplicar el sistema de costos por procesos para controlar los
materiales e insumos en la producción de la panadería “El Hornito”, Nuevo
Chimbote, 2018.

2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Identificar plenamente las bases del sistema de costos en su producción de
la panadería El Hornito.
• Elaborar formatos y cuadros necesarios para la implementación del
sistema de costos por procesos.
• Implementar y poner en marcha un sistema de costo por proceso ajustado
a las necesidades de la panadería El Hornito.
• Determinar la utilidad después de haber aplicado el sistema de costos por
procesos.
• Mantener la estabilidad económica dentro de la panadería el Hornito.
JUSTIFICACIÓN
Los cambios en el mundo empresarial a mediados de los años 70, disparados por la
competencia global y las innovaciones tecnológicas, han conducidos a innovaciones
sorprendentes en la utilización de la  información financiera y no financiera en
las organizaciones. El nuevo entorno exige una información más precisa sobre los
costes y la forma de proceder en cuanto a actividades,  procesos,
 productos, servicios  y  clientes  de la organización.
 
En la panadería "EL HORNITO" el método aplicado no le permite tener claridad y
precisión de en qué área o áreas están deteriorando su actividad. La aplicación de
este le permitirá determinar las áreas o centros de costos que inciden en el deterioro
del costo de producción y así tomar las medidas correspondientes para mejorar
la rentabilidad de la entidad.
 
La implementación de un Sistema de Costo por Procesos, proporcionara la
posibilidad de lograr un mejor proceso de toma de decisiones, pues el mismo permite
determinar qué actividades se deben realizar, cuánto cuesta realizar dicha actividad,
por qué la Panadería necesita realizar estas actividades y por último, qué parte o
cantidad de cada actividad se le deben imputar a los productos, servicios y clientes.
MARCO TEÓRICO
1.- SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS
• Objetivos.
• Características.
• Pérdidas normales.
• Pérdidas anormales.
• Ventajas.
• Desventajas.

2.- INSUMOS EN LA PRODUCCIÓN

• Materiales.
• Insumos.
• Nacimiento del pan.
• Ingredientes usados para elaborar el pan.
• Clasificación y combinación de los insumos.