INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

TECNOLÓGICO PRIVADO TRENTINO JUAN PABLO II

PROYECTO DE INNOVACIÓN
ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA HIDRATANTE A BASE DE LA
LIMA (Citrus aurantifolia) EDULCORADO CON STEVIA

PRESENTADO POR:
ÁLDEAN CORREA, MARÍA CONSUELO
HUAMÁN ÁLVAREZ, MARICELA ELIZABETH
PARRA BERNA, ALEX VIDARTE
ING:OSCAR E TELLO
CICLO
VI
MANCHAY – PERÚ
2020
 INTRODUCCIÓN
El presente proyecto de innovación es una bebida hidratante a base de
lima edulcorado con stevia para la salud y el bienestar del consumidor.
en la actualidad existe una preocupación por el consumo masivo de
bebidas analcohólicas, tales como las gaseosas, refrescos y jugos; estas
bebidas son elaboradas con materias primas sintéticas, como
acidulantes, saborizantes, estabilizantes, colorantes y persevantes. por
lo general, estas bebidas contienen altos niveles de azúcar, no aportan
nada y por el contrario representan un gran riesgo para la salud.
ya que el consumo de estas bebidas hidratantes a nivel mundial tiene
cada día más acogida debido a que los expertos del mercado tienen una
explicación del triunfo de las bebidas hidratantes sobre el agua simple.
hoy más que nunca existe un grave problema en la sociedad de
consumir productos con sustancias artificiales las cuales dañan a
nuestro organismo.
1. NOMBRE DEL PROYECTO

 Elaboración de una bebida hidratante a base de la lima (citrus aurantifolia) edulcorado con
Stevia.

2. RESPONSABLES DEL PROYECTO

 ÁLDEAN CORREA, María Consuelo

 HUAMÁN ÁLVAREZ, Maricela Elizabeth

 PARRA BERNA, Alex Vidarte

3. DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACIÓN
3.1. Diagnostico o planteamiento del problema

En la actualidad existe una preocupación por el consumo masivo de bebidas analcohólicas,

tales como las gaseosas, refrescos y jugos; estas bebidas son elaboradas con materias
primas sintéticas, como acidulantes, saborizantes, estabilizantes, colorantes y preservantes.
Por lo general, estas bebidas contienen altos niveles de azúcar, no aportan nada y por el
contrario representan un gran riesgo para la salud. Ya que el consumo de estas bebidas
hidratantes a nivel mundial tiene cada día más acogida debido a que los expertos del
mercado tienen una explicación del triunfo de las bebidas hidratantes sobre el agua simple.
Con pruebas de laboratorio se ha demostrado que después de hacer mucho ejercicio
durante una hora, su consumo es benéfico por la incorporación de gramos suficientes de
vitaminas y minerales.
3.2. Justificación

Este proyecto innovador se ha realizado con el fin de mejorar y ayudar la calidad de vida de las
personas en el campo de la salud y a su vez motivar el consumo de esta bebida hidratante a deportistas
y público general. Por esta razón buscamos innovar un producto que ayude a las personas que sufren
de enfermedades como: Obesidad, problemas respiratorios, problemas al corazón, diabétis, mejora la
digestión, ayuda perder de peso, ayuda al estreñimiento y muchas enfermedades más es así que
decidimos elaborar una bebida hidratante de lima edulcorado con Stevia, por sus aportes de alto
contenido nutricional, vitaminas, minerales, antioxidantes fibra y una alta cantidad de agua.

Esta idea es para aprovechar las propiedades y beneficios que tiene la lima, como también en la Stevia,
ya que dicha planta contiene los mismos beneficios y propiedades. Por lo cual decidimos agregarle
Stevia para poder brindarle un dulzor agradable al producto ya que es una planta con propiedades
medicinales con una capacidad de endulzar de 100 a 300 veces más que el azúcar y no contiene
ninguna caloría y es una gran protagonista en cuanto a edulcorantes.
BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El presente proyecto innovador consiste en una bebida hidratante a base de lima edulcorado
con Stevia, considerando que esta bebida aún no se encuentra en el mercado, el cual aportará
grandes beneficios para el consumidor.

Objetivo general

Elaborar una bebida hidratante a base de lima edulcorado con Stevia.

Objetivos Específicos
 Desarrollar la formulación de elaboración de la bebida hidratante a base de lima
edulcorado con Stevia.

 Diseñar el flujograma para la elaboración de la bebida hidratante.

 Realizar la evaluación sensorial.

 Especificar los materiales a utilizar.

 Determinar los costos del proyecto.

Flujograma de elaboración de una bebida hidratante a base de lima edulcorado
con Stevia
RECEPCIÓN DE LA
MATERIA PRIMA

SELECCIÓN

LAVADO

PELADO

EXTRACCIÓN
DEL ZUMO

FILTRADO

Agua
MEZCLADO
Stevia

T° = 75 – 85 °C
PASTEURIZACIÓN
t = 5 – 10 min

ENVASADO

ENFRIADO

ALMACENADO
PRESUPUESTO

Total: S/
785.10