Presentado a : Ing.

Gaudy suzaña
 Presentado por:
Arielis Muñoz Acevedo (2020-0059)
Glenys Espaillat (2020-0147)
Silvia Medina (2019-0414)
 ¿Qué es FSSC 22,000?

Es un esquema de certificación completo para sistemas de

gestión de seguridad alimentaria basado en las normas
existentes ISO 22000​y ISO 22003​​
Creación de FSSC 22,000
 Sectores relacionados
El esquema FSSC 22000 aplica a los siguientes tipos de
Industrias agroalimentarias y fabricantes de envases para
alimentos:
 a) Procesado de alimentos:​​
1. Procesado de productos perecederos animales
2. Procesado de productos perecederos vegetales
3. Procesado de productos mixtos de origen animal y vegetal
4. Procesado de productos estables a temperatura ambiente
5. Productos (bio)químicos para la industria alimentaria

b) Fabricación de material de envasado para la industria alimentaria

(en contacto directo o indirecto)

c) Transporte y almacenamiento (a lo largo de la cadena alimentaria)​

 integración de otros sistemas

Por su estructura basada en la gestión de riesgos, la

certificación FSSC-22000 es de fácil integración en cualquier
sistema de gestión por procesos como la UNE-EN ISO 9001.​
 La auditoría de certificación
de FSSC 22,000
Una auditoría de la norma FSSC 22000 es realizada por un auditor
certificado ISO 22000 con el fin de verificar si una empresa involucrada
en el procesamiento de alimentos, la fabricación de alimentos o el
envasado de alimentos cumple con las normas FSSC 22000 para la
certificación.
5 pasos para el proceso de auditoría
● Aplicabilidad: esta es la primera etapa y puede realizarse de forma de
transmisión en vivo .
● Auditoría remoto: se realiza una división de escritorio, evaluando
documentos y procedimientos de la organización.

● Auditoría en planta: se concentra en la inspección física de la

instalación, incluidos la implementación HACCP
● Gestión de no conformidades:tanto la parte remota como en planta de
dicha acción pueden resultar en no conformidades de la parte remota de
auditorías.

● El informe de auditoría:una vez finalice cada etapa de la auditoría se

generará un informe de no conformidad.
 ¿Cómo me preparo para la auditoría FSSC 22000?
Puede seguir estos 4 pasos:

1. Formar un equipo.
2. Familiarizarse con FSSC 22,000
3. Realización de auditorías interna
4. Ponerse en contacto con auditores externos
Certificación FSSC 22000
La norma FSSC 22000 ofrece un sistema de certificación que garantiza un sólido sistema de
gestión de la seguridad alimentaria para controlar los posibles peligros, minimizar riesgos y
garantizar la producción de alimentos seguros. La fiabilidad en la entrega de alimentos
seguros contribuye a garantizar la confianza del consumidor y, finalmente, a obtener su
fidelidad.
 Qué permite la norma a su organización:

-Identificar, evaluar y controlar los peligros para la seguridad alimentaria.

-Operar bajo un sistema de gestión capaz de ayudarle a cumplir mejor

los requisitos de calidad/seguridad alimentaria y el cumplimiento legal.

-Proporcionar una herramienta para la mejora del rendimiento de la

seguridad alimentaria.

-Desarrollar una buena cultura de seguridad alimentaria.

 Para obtener la certificación, primero debe implementar un
sistema de gestión de la seguridad alimentaria que cumpla con
Cómo empezar con la certificación FSSC 22000

los requisitos de la norma.

 Requisitos de certificación FSSC
específicos:
1. Gestión de los servicios.
2. Etiquetado de productos.
3. Defensa de los alimentos.
4. Prevención del fraude alimentario.
5. Uso del logotipo.
6. Gestión de alérgenos.
7. Control medioambiental.
8. Formulación de productos.
9. Gestión de los recursos naturales.
La principal diferencia entre ISO 22000 y FSSC 22000
Podemos decir la FSSC 22000 la reconoció GFSI como un “punto de referencia” para
garantizar la seguridad alimentaria; cabe señalar que tener una certificación
reconocida por GFSI puede ser una gran ventaja para una empresa que está
vendiendo a los gigantes de la industriales, debido a su reconocimiento a nivel
mundial.
 Beneficios que implementa FSSC 22,000

●Es un sistema reconocido por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) como equivalentes a los demás sistemas ISO reconocidos.
●Credibilidad mundial, por basarse en una norma ISO.
●Proporciona un lenguaje común mejorando la comunicación en la cadena de suministro.
●Proporciona un protocolo de gestión sistemático para PPR, con un control centrado en lo realmente necesario.
●Da confianza a otras partes interesadas al evidenciar que la organización tiene la capacidad de identificar y controlar los riesgos de seguridad alimentaria.
●Proporciona la flexibilidad suficiente para tener en cuenta los requisitos específicos del cliente.
¿Por qué FSSC 22,000?
Gracias…