Normas Alimentarias y Control de Calidad

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Calidad de los alimentos

 Introducción

 Historia del control de calidad en la India antigua

 El comienzo de la FDA

 Importancia de la calidad de los alimentos.

 tipos de alimentos

 Enfermedades transmitidas por los alimentos

 Causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos

 Necesidad de leyes alimentarias

 Referencias

 Evaluación

Términos y definiciones

 Definiciones

 Referencias

 Evaluación

Muestreo de alimentos

 IntroducciónPágina

 El propósito del muestreo de alimentos.Página

 Clasificación de los alimentos a efectos del muestreo de alimentosPágina

 Las consideraciones importantes para el muestreo de alimentos sonPágina

 Enfoques para el muestreo de alimentosPágina

 Niveles de muestreoPágina

 El tamaño de la muestraPágina
  Selección del procedimiento de muestreoPágina

 Problemas en el muestreoPágina

 Preparación de muestrasPágina

 Referencias:Página

 Evaluación

Especificaciones para las materias primas.

 IntroducciónPágina

 Indicadores de calidad en diferentes alimentosPágina

 Establecimiento de especificacionesPágina

 Especificaciones para cerealesPágina

 Especificaciones para legumbresPágina

 Especificaciones para semillas oleaginosasPágina

 Especificaciones para frutas y verduras.Página

 ReferenciasPágina

 EvaluaciónPrueba

Factores que afectan la calidad de los alimentos.

 IntroducciónPágina

 Factores previos a la cosechaPágina

 Producción animalPágina

 Condiciones de almacenamiento, transporte y comercioPágina

 ReferenciasPágina

 Evaluación

Factores que afectan la calidad de los alimentos.

 Manejo poscosechaPágina

 ProcesandoPágina
  Almacenamiento de alimentosPágina

 HumedadPágina

 La temperaturaPágina

 TransportaciónPágina

 ReferenciasPágina

 EvaluaciónPrueba

Determinación de la calidad de los alimentos - métodos objetivos

 IntroducciónPágina

 Parámetros de calidadPágina

 Métodos de análisisPágina

 Métodos instrumentalesPágina

 Tipos de viscosímetrosPágina

 Medida de colorPágina

 Métodos físicosPágina

 EvaluaciónPrueba

Métodos objetivos - Métodos químicos

 IntroducciónPágina

 Instrumentos analíticos para análisis químico.Página

 Métodos físico-químicosPágina

 Examinación microscópicaPágina

 ReferenciasPágina

 EvaluaciónPrueba

Determinación de la Calidad de los Alimentos - Métodos Subjetivos

 IntroducciónPágina

 atributos sensorialesPágina
  ReferenciasPágina

 EvaluaciónPrueba

métodos subjetivos

 atributos sensorialesPágina

 GustoPágina

 TexturaPágina

 ReferenciasPágina

 EvaluaciónPrueba