FACULTAD DE CIENCIAS

VETERINARIAS
UBA
CTEDRA DE PRODUCCIN AVIAR

AVES I

MANEJO
REPRODUCTORES PESADOS

Vet. Vazquez, Marcela

2013

BIOTIPOS
LIVIANO: PONEDORA DE HUEVOS
BLANCOS
SEMI PESADO: PONEDORA DE HUEVOS DE
COLOR
PESADO: POLLO PARRILLERO

Lneas comerciales en Argentina

CARNE

HUEVOS

Biotipos productores de huevos

REPRODUCCIN

HUEVO FRTIL

CONSUMO

HUEVOS
CONSUMO
HEMBRA PONEDORA INDUSTRIALIZACIN
DE HUEVOS
COMERCIALES

Criterios para la seleccin de animales

Biotipo Semi pesado y Liviano
Hembra:
Fertilidad
Produccin de huevo: cantidad y calidad
Incubabilidad
Viabilidad
Precocidad

GRANJA REPRODUCTORAS (cra y multiplicacin de pollitas BB)

HUEVOS FRTILES
PLANTA
DE
A LIMENTO
BALANCEADO

PLANTA DE INCUBACIN

GRANJAS DE RECRA

GRANJAS DE PRODUCCIN

RECOLECCIN Y CLASIFICACIN

EMPAQUE DE LOS HUEVOS Y ALMACENAMIENTO

COMERCIALIZACIN

LOGSTICA

HUEVO FRESCO

Y
DISTRIBUCIN
MERCADO INTERNO

PRODUCTOS PROCESADOS

EXPORTACIN

Biotipo liviano/semipesado
Ponedoras Comerciales
Padres o Reproductoras
Huevo Frtil
DESCARTE DE MACHOS EN
PLANTA DE INCUBACIN

Ponedora Comercial
Huevos Blancos

Huevos de Color

NO HAY INTEGRACIN VERTICAL

Biotipo Pesado
Abuelas
Huevos Frtil

Padres o Reproductores
Huevos Frtil
Pollo Parrillero
Machos y Hembras

Criterios para la seleccin de animales

Biotipo pesado
Hembra:
Fertilidad
Produccin de huevo: cantidad y calidad
Incubabilidad
Viabilidad
Macho
Color de piel,
Velocidad de crecimiento y Conversin
Conformacin, Rendimiento de la canal, % grasa y
Calidad de la canal
Viabilidad

GRANJA DE ABUELAS (cra y multiplicacin de BB)

Venta de huevos frtiles a otras
integraciones

Venta de huevos frtiles a otras

integraciones /productores

Huevos frtiles
Planta de Incubacin

Abuelas,
Reproductoras
, Parrilleros

GRANJA REPRODUCTORAS (cra y multiplicacin de BB)

Venta de huevos frtiles a otras
integraciones

Planta de A
Balanceado
consumo
interno, dieta
verde

Venta de huevos frtiles a otras

integraciones

Huevos frtiles
Planta de Incubacin
GRANJAS DE ENGORDE DE BB PARRILLEROS
CARGADO Y TRANSPORTE DEL POLLO TERMINADO

PLANTA DE FAENA
GARRAS Y
VSCERAS
ROJAS

POLLO ENTERO FRO O CONGELADO

SUBPRODUCTOS
DEL RENDERING
POLLO TROZADO FRO O CONGELADO

PRODUCTOS PROCESADOS

EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO

COMERCIALIZACIN

MERCADO INTERNO/ EXPORTACIN

LOGSTICA Y DISTRIBUCIN

BIOTIPO PESADO

Cobb avian 48

Cobb 500

Cobb 700

INSTALACIONES

GALPONES ABIERTOS O CERRADOS

AISLAMIENTO
NIDALES
SLATS
COMEDEROS Y BEBEDEROS
CARPA DE CRIANZA O MADRE

UBICACIN Y AISLAMIENTO

UBICACIN Y AISLAMIENTO

GALPONES Black Out

Vet. Ezequiel A. Molina - Marzo 2013

GALPN ABIERTO

GALPN DE PRODUCCIN CERRADO

NIDALES
.

Galpn abierto
.

GALPN ABIERTO

GALPN DE PRODUCCIN CERRADO

GALPN DE RECRA CERRADO CON BLACK OUT

BEBEDERO NIPLE

SLATS

Recra

Manejo de luz: cantidad e intensidad

Hembras y machos separados
Estricto control de la racin
Estricto control del peso y la uniformidad de
los animales

Objetivo lograr un crecimiento uniforme

Recepcin del pollito beb

Evaluacin del pollito
Agua y Alimento
Temperatura y humedad de la cama
Manejo de la iluminacin en cada etapa
Densidad: de aves en relacin a la edad
Manejo de la cama: calidad, espesor, tipo
Manejo de la Ventilacin

Reproductoras hembra

Reproductores macho

CARPA DE CRA
FINALIDAD
- BEBE
- MANEJO
- ECONMICO
- OTROS
DIFERENTES TIPOS DE ARMADO DE LA
CARPA
IMPLEMENTOS

CARPA DE CRA
ARMADO DE LA CARPA DE CRA
IMPLEMENTOS
DENSIDAD DE AVES :

da 1 al 3: 40 a 60 BB m2
a la semana/10 das: 20 a 40 BB m2
13/15 das: 20 BB m2
17 das en adelante: 10 aves m2

IMPLEMENTOS DE LA CARPA
FIJOS
Bebederos niple
Comederos
Llenado manual
Automtico
Cama nueva
Fuente de luz

TEMPORALES
Bebederos y Comederos
Suplementarios
Brooder
Papel madera
Fuente de calor

Como armamos la carpa de cra

Materiales necesarios
Dimensiones
Ubicacin dentro del galpn
Distribucin y cantidad de implementos
suplementarios
Manejo (ampliaciones)

RECEPCIN DELOS
POLLITOS BB

Dr. Roberto Ricagno

Dr. Roberto Ricagno

Dr. Roberto Ricagno

Dr. Roberto Ricagno

Manejo de la temperatura

CONTROL DE LA TEMPERATURA

MANEJO 1 semana

LUMNICO
ALIMENTACIN
CONSUMO DE AGUA
SANITARIO
CONTROLES
PESAJES: a granel hasta la 3 semana
DESPIQUE

MACHO: CORTE DE ESPOLN/3 FALANGE

RECRA MANEJO

PESAJES
ALIMENTACIN
MANEJO DE LA LUZ
IMPLEMENTOS
SANIDAD: Bioseguridad/Vacunaciones
SELECCIN DE MACHOS Y HEMBRAS

De 0-6 semanas parte de la uniformidad y el

tamao del ave es determinada.
De 6 a 16 semanas de edad las aves debern
ser mantenidas bajo un cuidadoso y controlado
programa de alimentacin diseado para prevenir
que las aves adquieran sobrepeso.
Despus de las 16 semanas el lote necesita
acelerar la velocidad de crecimiento para
prepararse para el desarrollo sexual y
lograr la uniformidad apropiada,

PESAJES
TIPOS: SEMANAL
GRADING
FORMA y FRECUENCIA
MANEJO

Anlisis de peso de las aves

N DE AVES DE MUESTRA
PESO TOTAL DE LAS AVES MUESTREADAS
PESO PROMEDIO DE ESA MUESTRA
Uniformidad
Calcule el nmero de aves que estn +/- 10% del peso
promedio. Cuente el nmero de aves que estn en
este rango. Calcule el porcentaje de la muestra que
este nmero representa.

Control de peso y manejo de la uniformidad

Recordar que la reproductora es un broiler al que hay
que mantener en peso para maximizar su performance
reproductiva
Cualquier error en la distribucin de alimento,
disponibilidad del mismo o espacios de comedero (5
cm hasta los 35 das, 10 cm entre 35 y 70 das y 15 cm
despus de los 75 das) puede hacer que la parvada
crezca de manera indeseada

Es por estos que es imprescindible monitorear

peridicamente peso promedio del lote y uniformidad
Vet. Ezequiel A. Molina - Marzo 2013

Alimentacin durante la recra

1 semana ad libitum hasta alcanzar o pasar el
peso estndar
2 a 6 semana: se calcula la cantidad de
alimento por ave, come todos los das (la
alimentacin en das alternos se hace luego de
la 1 clasificacin 4 semanas y debe ser
gradual)
7 a 14: se calcula la cantidad de alimento por
ave, come 5 das y 2 no
15 a 22-23 semanas (final de la recra): se
calcula la cantidad de alimento por ave, come
todos los das

Alimentacin durante la recra

CMO ALIMENTAMOS EN LA ETAPA DE RECRA?

Qu debemos tener en cuenta

Pesos
Grading: SUBFAMILIAS
Restriccin de Alimento: forma,
cantidad de alimento
Manejo

Tolva Manual

Vet. Ezequiel A. Molina - Marzo 2013

Canaleta Manual

Vet. Ezequiel A. Molina - Marzo 2013

BEBEDEROS Y NIDALES

ABUELOS SANTA ELENA ENTRE ROS

Plan de luz (orientativo)

Cobb

25
20
15
10
5
0
1

11

13

15

17

19

21

23

25

27

29

Horas de luz
hs
24
23
22
21
20
19
18
17
16
15
14
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
1

11

13

15

17

19

21 23 25 27 29

31 33 35 37 39 41 43 45 47 49

semana

51 53 55 57 59 61 63 65 67 69

PREPOSTURA
Semana 22: se pasan los machos y las
hembras al galpn de produccin
Emplantelamiento Paulatino
Reserva de machos para hacer spicking
Comederos para hembras y machos
Nidales
Manejo de la ventilacin y el ambiente

CONTROLES PARA LA
FOTOESTIMULACIN

PESO CORPORAL
UNIFORMIDAD DEL LOTE
EL ACUMULADO DE ENERGA Y PROTENA
DESARROLLO DE CRESTA Y BARBILLONES
DESARROLLO DE GRASA ABDOMINAL
CARNOSIDAD DE PECHUGA

QUE IMPLICA FOTOESTIMULAR

* El estmulo lumnico es convertido en

un impulso nervioso que estimula la
liberacin de GnRH por la hipfisis que
estimula el desarrollo ovrico y
testicular.
La produccin de huevo y semen
comienza 2 a 3 semanas despus de la
fotoestimulacin
FORMACIN DE FAMILIAS

PREPOSTURA
Semana 22 a 25

Formacin de Familias/ Emplantelamiento

% porcentaje de machos
Compra: 15% de machos
Siembro: al inicio de la Prepostura 11%
EN PRODUCCIN: 9/10 %

A TENER EN CUENTA
Para un mayor rendimiento de pollitos por
gallina, debemos reducir esta variacin en los
pesos y conformacin de las pollas durante la
etapa de crianza, para que la respuesta de
ellas a los estmulos de luz al inicio de la etapa
de produccin de huevos sea mxima.
De igual manera, gallos con pesos y
conformacin uniformes ayudan a obtener
ndices altos de fertilidad al inicio de la
produccin y sostenibles durante el resto de
la etapa de produccin.

CONTROLES PARA LA
FOTOESTIMULACIN

PESO CORPORAL
UNIFORMIDAD DEL LOTE
EL ACUMULADO DE ENERGA Y PROTENA
DESARROLLO DE CRESTA Y BARBILLONES
DESARROLLO DE GRASA ABDOMINAL
CARNOSIDAD DE PECHUGA

14 15

22 24
Edad (semanas)

DESARROLLO DE GRASA ABDOMINAL

Las clasificaciones a temprana

edad ayudarn a lograr pesos
corporales y conformacin de
carcasas uniformes que tienen
relacin directa con picos altos de
produccin y persistencia de la
misma.

Evaluacin de la carnosidad

REPRODUCTORES NIDALES

Aves por boca de nidal

slats

slats

Caractersticas que demuestran que la hem

est madura y apta para emplantelar

Pasividad a la monta

Apertura de los huesos pbicos

Pesaje del alimento

EVITAR EL ROBO DE ALIMENTO

COMEDEROS DE
MACHOS Y HEMBRAS

ETAPA DE PRODUCCIN
EVALUAR AL LOTE DE HEMBRAS Y MACHOS
MANEJO DE LA LUZ
ALIMENTACIN: CANTIDAD, VELOCIDAD,
OTROS
VACUNACIONES
SPICKING
CLCULOS PRODUCTIVOS
- CANTIDAD DE HUEVOS POR AVE ALOJADA
- BEBES POR AVE ALOJADA

Spicking o Recambio de machos

PARA DIFERENCIAR
GRADING: ES EL PESAJE TOTAL DE
TODAS LAS AVES ( machos y hembras)
QUE SE REALIZA A PARTIR DE LA 1
SEMANA Y LUEGO 1 VEZ POR MES
FLESHING: SIRVE PARA EVALUAR LA
CARNOSISDAD DE LA PECHUGA DE
(machos y hembras)
SPICKING: RECAMBIO DE MACHOS

EVALUACIN DE LOS
MACHOS

MUCHAS GRACIAS !

La uniformidad
primeras cuatro semanas de vida de los pollitos objetivo lograr un adecuado desarrollo del esqueleto, sistema
inmune, sistema cardiovascular, emplume y apetito.
Desde temprana edad se hace necesario lograr en las aves pesos corporales y carcasas uniformes para tener
respuestas tambin uniformes al momento de la foto estimulacin, Asimismo, es importante seguir el patrn de
crecimiento recomendado (forma de la curva de pesos).
Es por ello que se recomienda realizar la primera clasificacin o GRADING por peso a los 7 das de edad.
Por qu? Porque recibimos aves de diferentes tamaos. Se observa diferente voracidad en el consumo del
alimento: las livianas pueden tardar hasta 2 horas ms para consumir la racin. Debemos recuperar
rpidamente las aves ms livianas y evitar que las ms grandes sigan creciendo descontroladamente.
ara esta clasificacin debemos utilizar balanzas digitales con una aproximacin de 1 gramo. Estas debern
emplearse inclusive para el muestreo de pesos hasta la tercera semana de edad. A la cuarta semana de edad
se debe realizar una segunda clasificacin al 100% por peso. Para esta edad y de all en adelante, balanzas
con aproximacin de 10 - 20 gramos sern suficientes.
Una recomendacin importante para poder trabajar la uniformidad desde temprana edad (7 das), es contar
con crculos de crianza suficientes para cuando se hagan las clasificaciones. Ello nos permitir formar las
diferentes categoras de peso con la finalidad de ir controlando el crecimiento de las aves.
El uso de mallas de nylon es de mucha ayuda. El nmero de aves por cada categora de peso no debe ser
mayor de 1000. Mientras menor es el nmero de aves, es mejor para manejar la uniformidad.
Por ello a veces se subdividen algunas categoras de peso con la finalidad de ser ms precisos en el control
del crecimiento de las aves. Al final de la cuarta semana de edad, adems de lograr los pesos corporales en
forma uniforme, es tambin necesario lograr una buena uniformidad en la composicin de la carcasa,
principalmente la forma de la pechuga. A esta edad nuestro objetivo es lograr una pechuga N 5

Intensidad y duracin del perodo

de luz en galpones Blackaout
intensidad: 60-70 lux los primeros 7-10 das,
duracin: se bajan los bb con 23 hs luz y se
baja gradualmente hasta que lleguen a las 8 hs
el da 10 se baja la intensidad a 10-20 lux y
reciben 8 hs hasta las 20 semanas donde se
empieza a subir la duracin e intensidad de la
luz