“CRIANZATECNIFICADADECUYES

”
Ing.Zootec. ArturoMarioEscalanteForno
aescaforno@yahoo.es

Trujillo,Noviembredel
 INTRODUCCIÓ
Nroedor oriundo de la zona
• Es un mamífero
andina
de Sudamérica,secríaenelPerú,Bolivia,EcuadoryColombia.
• Esunanimalherbívoro,dócil,prolíficoyrústico.
• Es un animal monogastrico con un ciego desarrollado
que representael15%delPTdelaparatodigestivo.
• Secríaprincipalmenteparaaprovecharsucarne.
• Los antiguos peruanos lo utilizaron en su alimentación
como fuenteproteica.
• Esconocidoconlosnombresdecuy,cobayo,ruco,
curi,conejillodeindiasyguineanpigs.
• Sunombrecientíficoes:
CAVIAPORCELLUS
CERÁMICOCHIM
POBLACIÓNNACIONALDECUYE
SRegión Unidades %
Cajamarca 1’137.060 16.5
Cuzco 830.524 12
Ancash 779.239 11.3
Junin 674.616 9.8
Huánuco 552.230 8
LaLibert 475.055 6.9
ad 445.590 6.5
Apurimac 325.670 4.7
Lima 256.231 3.7
Huancave 209.666 3.0
lica
Amazonas

TotalNacional:6’885.726
 CLASIFICACIÓ
N
Formadel Cuerpo:
TipoA
• Productordecarnecondesarrolomuscular
• Cabezaredondeada
• Temperamentodócil
• Orejascaídas
• Buenaconversión
TipoB
• Desarrolomuscularescaso
• Cabezatriangularyalargada
• Orejasparadas
• Piel pigmentadaencolornegro
• Muynervioso,difícil
manejo
CUYES
CRIOLL
OS
345G

CUYES
MEJORA
DOS
723G
TipodePelo: Tipo
1

Pelocorto,lacio,pegadoalcuerp
 TIPO
2

Pelocorto,lacioperoformarosetasoremolinosalolargodel
cuerpo
 TIPO
3

Supeloeslargoy lacio,
estapocodifundidoperomuysolicitado
porsubelleza
 TIPO
4

Peloensortijadoalnacimiento,tornándoseerizadodeadult
o
 RAZASYLINEASDECUYE
S
RAZAPERÚ
• Colordepelajealazanconblanco
• Buenaconversión3.00
• Biendifundida
• Rendimientodecarcasa72.64%
• Criasporparto2.6
 RAZAPER
Ú
PesosIndividuales
Nacimiento Grs 148
Peso14días Grs 335
Final56días Grs 1046
Peso90días Grs 1151
IncrementodePeso
Total42Días Grs 711
GananciaDiaria Grs 16.93
• Colordepelajeblanco
• Prolíficomayornúmerodecríasporparto3.9
• Celopostparto84%
• Colordepelajebayoconblanco
• CaracterísticasdePerúyandina3.2críasporparto
PARAMÉTROSPRODUCTIVOSDELASRAZASMEJORADAS.

EDAD RAZAPERÚ LINEAINTI RAZAANDINA

NÚMERODECRÍAS 2,6 3–3,2 3,9
CELO(P 55 70–72 84
OS
PARTO)%
PESO1K 8 9 10
G.
(SEMAN
AS)
CONVERSIÒN 3,0 3,4 4,0
ALIMENTICIA(C.A.
)
 SISTEMASDECRI
ANZA
• Crianzatradicional=malaalimentación=
empadresprematuros=pocascríasporparto=
enfermedades=competenciaporalimentoy
espacio=bajaproducción

• Crianzatecnificada=mejoralimentación=
empadresdeseados=mayorescríasporparto=
mejorsanidad=menorcompetenciaporalimento
yespacio=mayorproducción
 INSTALACIONE
S
Características:
• Las instalacionesdebenproteger a los cuyes
del frío y calorexcesivos,lluviaycorrientesdeaire.
• Debentenerbuenailuminaciónyventilación.
• Selección correcta del lugar donde se van a ubicar las
instalaciones y de los materiales que deben
usarse parasuconstrucción.
• Al seleccionar el lugar correcto deben tenerse en
cuentalacercaníaalasvíasdeacceso.
• La ubicación de las pozas dentro del
galpón debe dejar corredores para facilitar el
manejo, la distribucióndealimentoylalimpieza.
• LaTº óptimaesentre18y 24 ºC; Tº>30 ºCcausan
problemas.
• La exposicióndirectaal sol por masde
20minutos producemortalidadenloscuyes.
 BuenaIluminación

BUENAVENTILACIÓN

Temperaturaideal
 LASDIMENSIONESDELOSGALPONESDEPENDEN
DELADISPONIBILIDADDELTERRENO.

air
e DEFREN
TE
2 – 2,5

1- DELAD
m

13 1.6m O
m
3 – 3,5
2 – 2,5

1- 1.6
m
m

19
m
Pozas
• Son instaladas en el suelo conmuro de
45 cm. de alto,puedenserdeladrilooconcreto
• Sonmaseconómicas
• Requierendemayorlimpiezaydesinfección
• Se utiliza cama, puede ser: de pajila de
arroz o aserríndemadera.
• Pozasdeladrilorevestido
• Pozasdeladrilosinacabado.
• Pozasdecañitas
• Pozasdemaderaconmala.
JaulasyBaterías
• Sondemalladealambrequepermitenlacaída
delabonoalpiso.
• Tienemayorcosto.
• Mejorcontrol sanitario
• Mejoraprovechamientodel
áreatechada
• Disminuyelamortalidad
 EQUI
PO
Enlacrianzatecnificadadecuyesse
requieredelsiguienteequipo:
• Comederos
• Bebederos
• Forrajeras
• Gazaperas
• Balanza
• Cajasdetransporte
 Automático
s

Arcil
la
CIRCULA
R
CUADRAD
A
ENESQUIN
A
BALANZADER
ELOJ
 MEJORAMIENTOGENÉTIC
O
Característicasparalaselección:
• Productivas:
- Mayorpesovivo
- Precoces
-
Eficientesenelusodealim
entos
• Reproductivas:
-Prolíficos
-Fertilidad
• Conformación:
 CRUZAMIENT
Consisteenaparearcuyesdediferentesrazaspara
O
obtenercríasdecaracterísticassuperiores.
• Aumento
- Resistenciaalasenfermedades
20%
- Tamañocorporal
12%
- Promediodeanimalesnacidos/camada 11
10% %
- Frecuenciadeanimalesnacidosmuertos 7%
- Tasadecrecimientodelnaci
Mortalidaddelnacimientoaldestete
mientoal destete
 ALIMENTACIO
N
• La alimentación es el arte de
combinar los diferentes nutrientes que
tienen los alimentos con el fin de
obtener una ración eficiente y
económica.
 A.
SISTEMASDEALIMENTA
ForrajeExclusivo:
CION
• Seutilizaforrajeverde
• De150a200grdiariosendosparte
s
• Esmáseconómico
• Menoresresultados
Forraje+Concentrado(Mixto):
• Forraje100grdiarios
• Concentrado20a30grdiarios
Concentrado
• Concentradoexclusiv
o
• Fibrade9al18%
• Adicionarvitamina“C
”
• Suministraragua
• Alimentopeletizado
• Buenaconversión3.0
3
 B.
IMPORTANCIADELFORR
ComofuentedevitaminaC
AJE
ANALISISDELACIDOASCOR BICOREDUCIDODE
TERMINADOEN
LAPARTEMEDIADELMAIZCHALAENESTADODEFLORACION

Fracción %Presenteenlamuestra AcidoAscorbico

mg/100grsm
uestra
Hojas 25 44.14
Tallo 75 3.62
Prome 13.75
dio
 C.
Leguminosas
CLASESDEFORRAJ
•Alfalfa ES
Gramin
ias
• Chala
demaí
z
• Sorgof
orrajer
o
• Pasto
 CARACTERÌSTICASDELAMARAFALF
A
• HÍBRIDOFORRAJERODEORIGENCOLOMBIANO
• DESARROLLADE0m.s.n.m.HASTA3,000m.s.n.m.
• RENDIMIENTO:280TMPORHA.
• PROTEÍNA:17%
• SABOR:DULCE
• CRECIMIENTO:HASTA4M.
 ALIMENTACIONCONDIFERENTESPROPORCIONESDE
ALFALFAYCHALA

ALFALFA CHALA INCREMENTO

CONVERSION
PESO(g) ALIMENTICIA
100 0 366 7.4
75 25 349 7.5
50 50 347 7.3
25 75 244 9.9
0 100 160 14.5
FUENTE: XXVREUNIONCIENTIFICAANUALDEPRODUCCIONANIMAL,
2000.
 D.
VALORNUTRITIVODELOSFOR
Forraje M.S. Proteína Grasa Fibra E.D. Ca P
RAJES% % % % Mca % %
l/
Kg
AlfalfaVerde 27 19 2.2 28 1.37 1.72 0.31

Chala 30 7.7 1.7 21.4 0.78 0.13 0.07

Camot 20 3.5 0.5 3.1 0.48 0.03 0.05
e
Hoja
Maralfalfa 21 17,2 2,1 53,3 - 0,8 0,33

Sorgo 23 8.8 1.8 30 1.42 0.43 0.36

 CONCENTRA
DO
• Peletizado
- Elconsumodemateriasecaesm
enor que
cuandosesuministraenpolvo.
- Menosdesperdiciodealimentos
• Polvo
- Requerimientos
- Insumosmáximosymínimos
- Valornutritivoinsumos
Rendimientodecarcazasdecuyesbajodiferentes
sistemasdealimentación
Sistemasdealimentación Pesoal Rendimiento
sacrifi (%)
cio
Forraje 624.0 56.57
Forraje+concentrado 852.4 65.75
Contrado+agua+vitam.C 851.7 70.98
 REQUERIMIENTONUTRITIVODECUYE
S
Nutrientes Unidad Etapa
Gestación Lactancia Crecimiento
Proteínas % 18 18-22 13-17
ED* Kcal/Kg 2800 3000 2800
Fibra % 8-17 8-17 10
Calcio % 1.4 1.4 0.8-1.0
Fósforo % 0.8 0.8 0.4-0.7
VitaminaC mg 200 200 200

ED=EnergíaDigesti
NIVELESMAXIMOSYMINIMOSDEINSUMO
S FuentesEnergéticas Mínimos Máximos
Maíz 9 55
Sorgo 50
Cebada 20 40
Polvillodearroz - 18
Melazadecaña 10 30
Afrecho 15 100
FuentesProteica Mínimos Máximos
Harinadepescado 2 12
Pastadealgodón - 10
Tortadesoya 3 14
 VALORNUTRITIVODEINSUMO
S
M.S ENERGIA CALC FOSFO
PROTEINA
% % IO% RO%
Afrech 91.0
Mcal/Kg 17. 0.2 1.0
Tortadesoya
o 1640 51. 8 0.3 0 0.7 0
Harinadepescado
90.0 1900 0 71. 5 4.0 0 2.7
Maízmolido
91.0 88.0
1700 1970 09. 0.0
0 0.3
0
PolvillodeA 89.0 1570 4 0.1
4 0.4
0
rroz
Mela 75.0
12.0 5. 2 1.000
Alfalfamolida
za 1660 17. 81.41 0.10
Pastadealgodón
90.0 1300 0 39.80.22 0.20
Carbonatodecalcio
88.0 99.0
1700 1.20
-- -- 38.00 --
 G.
AGUA
• IngestiónMedia:10ml/100grpesovivo
• Disminuyelamortalidaddurantelalactanciaen
3%
• Lascriasnacenysedestetanconmejores
pesos
• Semejoralafertilidaden7%
• Debeproporcionarseagua:
- Sisedisponedepocoforraje
- Siel forrajeestamuyseco
- Sihacemuchocalor
SUMINISTRARAGUACUANDOHAYPOCOFORRAJE,
ESTAMUYSECO
OCUANDOHACEMUCHOCALOR
Cálculoderequerimientodeagu
a
PoblaciónNº PesoPromKg PesoVivoKg

1000 1.5 1500

143 1.7 243
700 0.3 175
650 0.7 455
360 1.0 650
3143 3023

RequerimientodeaguaenLts.30
2
 Produccióndecuyeshembrasalimentadasconosinagua
AlimentaciónAdlibitum
Sinagua Conagua
Tamañodecamada
Nacimiento 2.73 2.78
Destete 2.42 2.53
Mortalidadaldestete 12.22 9.00
Peso(grs)
Nacimiento 118.03 135.84
Destete 176.97 213.70
Pesototaldecamada
Nacimiento 321.90 377.33
Destete 423.66 540.19
Pesodelasmadres
Parto 1,032.50 1,157.60
Destete 934.00 1,123.80
Fertilidad(%) 82.50 90.00
 MANEJODEREPRODUCTORE
S
Empadre
• Edadhembras3meseso800grdepeso
• Edadmachos4meseso1,100grdepes
o
• Relación10hembrasporunmacho
• Empadrecontinuoopostparto
• Empadrepostdestete
• Mejoralimentación
Dimensione
• Lagestacióndurad
e68 a72días
• Buenmanejopara
evitar abortos
• Alimentarconforr
ajede
buenacalidad.
• Elpartosepresenta
generalmenteenla
noche
• Lamadrecomelaplac
entay
limpiaalosgazapos.
• Lascríasnacenmad
urasy completas
• Cadahembrapuedeparir
unoa6crías
Frecuenciad Pesodecríaspo
e r tamañode
Tamañode
cama
Cama2.4 da(g.)
da(%)
205
11.6
175
38.6
150
• Lascríasrecibenelnombredegazapos
• Durade2a3semanas
• Nosontandependientesdelalechecomootrasespecies.
• Usodegazaperas
Objetivos
• Protegeralosgazaposdeloscuyesadultos
.
• Suministrarlessualimentodeinicio
• Utilizarlasparaponerfuentedecalor
COMPARACIONESDELUSOYNOUSODE
GAZAPERAS
Alimentac Alimentació Alimentació
ión nAd libitum nad libitum
restringida SINCERCA CONCERCA
SINCERCA
Tamañodela 2.66 2.74 2.80
camada
Mortalidad 22.94 14.13 7.14
Peso(g
) 101.7 128.8 126.1
Nacimiento
Destete 169.5 189.7 202.6
Pesototal
delacamada(g) 270.5 358.9 343.4
Nacimiento
Destete 347.4 454.2 512.2

Pesodelasmadres(g)
970.0 1072.1 1185.0
Parto
Destete 851.6 1001.8 1053.6

Fuente:Chaucaet
Porcentajedemortalidaddurantelalactanciaenlos
diferentesrangosdepesoalnacimiento
Porcentaj Porcentaj
Rangosdepe ede ede
so (g) mortalidad mortalidad
CONCERCA SINCERCA
7080 - 23

90100 10 13

110120 6 19

130140 13 23

150160 - 8
Fuente:Chaucaet
 EFECTO DE FUENTES DE CALOR EN EL CRECIMIENTO Y
MORTALIDAD DE CUYES LACTANTES
PARAMETROS SIN FOCO CON FOCO
In cr e m e n t o d e p e so d 8 .5 6 1 1 .3 7
ia ri
Pe so a l n a cim ie n t o (g ) 1 3 8 .2 6 1 3 5 .2 9
Pe so a l d e st e t e (g ) 2 6 6 .6 7 3 0 5 .9 3
Mort alid ad (% ) 7 .1 0 2 .8 0
• Deberealizarseentrelasegundaytercerasemana
comomáximo.
• Alos14díasduplicasupesoalnacimiento.
• Losdestetadosprecozmentealcanzanpesos
mayores.
• Aldestetedebesexarseyagruparseporlote
s.
PRODUCCIONDIARIADE
LECHEENCUYES
HEMBR MACH
O
• Seengordaalosmachos
• Alas9semanasselesllama“parrilleros (1kil
” depeso) o
• Apartirde9semanasseproduce
npeleas
• malograndolacalidaddelacarcasa
Despuésde9semanasseproduceengrasamiento
• Algunasgranjascastran
• Formarloteshomogéneosenedadytamaño.
 PRODUCTIVI
DAD
MANEJ ALIMENTACIO
O N

PRODUCTIVIDAD

SANID SELECCION
AD
 EVALUACIÓNDELPLA
NTEL
DEREPRODUCT ORES
• El índice productivo (IP) es el valor obtenido
dividiendo el nº de crías destetadas
entre el nº de hembrasempadradaspormes.
• Unbuen(IP)nodebesermenorde0.7
• Una distribución correcta de la población es
mantener la tercera parte del plantel con
reproductores, la diferenciadebeestar
conformada porrecríaylactantes.
 SANIDA
D
EnfermedadesInfecciosas
Salmonelosis(Salmonella)
• Enfermedadmasgravequeafectaaloscuyes
• Mortalidad100%

Transmisión
• Poralimentoyaguacontaminada
• Viatransmisiónfecal - oral
SignosClínicos
• Decaimientoypostración
• Erizamientodepelos
• Parálisisdemiembrosposteriores
• Abortoenhembras
Tratamiento
• Enrofloxacina
• Sulfatrimetropin
• Cloranfenicol
30a50mg/kgpor7días
 SALMONELOSISCRÓNIC
• Decaimiento,
A
• Postración,
• Erizamientodepelos,
• Deslucimiento,
• Pérdidadel
apetito,
• Adelgazamiento
progresivo,
• Diarreas,
Abortos,
empanzamiento.
Neumonías(Neumococo)
Transmisión
• Contactodirecto
• Aerosol quesaledel
estornudo
• Fomitescontaminados
SignosClinicos
• Estornudosydescarganasal
• Anorexia
• Conjuntivitis
• Disneaymuerte
Tratamiento
• Penicilinaprocainica
 COCCIDIAS

PARASI FASCIOLAHEPATICA
TOS
INTERNOS
TENIAPISIFORMES

PIOJOS

PULGAS
PARASI
TOS
EXTERNO GARRAPATAS
S
ACAROS
 ECTOPARASITO
Síntomas: S
• Pruritooescozorenelcuerpo
• Alopeciaparcial
ParásitosCausantes:
• Piojos,pulgas,ácaros,garrapatas
Tratamiento:
• Bañodeinmersión
• Cipermetrina(1cmporlitrodeagua
)
• Fipronil
• Efectuarloalmediodía
 ENFERMEDADPORH
ONGOS
Micodermatosis:
Síntomas
• Alopecia,lesionesalrededordeojos,narizylomo
• Dermatitis
Causa
• Asinamientoyhumedad
Tratamientotopical
• Sulfatodecobreal5%
• Violetagenciana
• Glutaraldehido
 BIOSEGURIDA
• Animalesnuevosencuarentena.
D
• Noingresodepersonasextrañas.
• Noingresodecontaminantes(perros,
gatos,pájaros).
• Evitarlacrianzamixta.
• Plandedesinfecciónyfumigación.
• Ingresodealimentoyforrajedebuenacalidad.
• Control dedepredadores, perrosgatosyratas.
SACAYPRODUCCIONDECARNEDE
CUY(ANUAL)

Región % SacaUnidades CarneT.M.

Costa 8 5’400.000 1,514
Sierra 89 59’703.000 14,926
Selva 3 1’950.000 488
Total 100 67’055.000 16,929
 PRODUCTOSDELCU
Y
• Reproductores(Machosyhembras
)
• Carneparaconsumo
• Mascotas
• Curinasa(abonodecuy)
- Biodigestor(Gasmetano)
- Alimentacióndeovinos
- Abonodeforrajes
Estiercol
debuenacalidad
 COMERCIALIZACIÓ
N
BeneficiodeCuyes(Camal):
• Beneficioydesangrado.
• Peladoydesviscerado.
• Oreadoyempacadoal vacío.
MercadoInterno:
• Ventaenmercados, vivosybeneficiados.
• Beneficiadosensupermercados.
• Platosporpreparar.
MercadoExterno
:• Volumen:11%delaproducciónnacional.
• Destino:EEUUdeNorteamérica,Chile,Asia
• Calidad:tiernoybuensabor
• Consumidores:emigrantesdePerúyEcuado
r
• Exportadores:OldTradingS.A.C.
• Envasadoal vacío
• Precocido
• Sinpatitasnicabeza
• Pesode500a600gr. ( Carcasa)
CONSIDERACIONESPARAINSTALARUNA
GRANJADECUYES
• Disponibilidaddereproductores(razasmejoradas)
• Disponibilidaddepastosyforrajes
• Manodeobraespecializada
• Mercadoparalacomercialización
• Adecuadasanidad(Bioseguridad)