Está en la página 1de 6

¿QUE ES UNA COMPETENCIA PROFESIONAL?

“Una competencia, es un sistema de conocimientos y nociones, los cuales


crean una estructura basada en la combinación de atributos personales;
atributos como los conocimientos, las actitudes, los valores y las habilidades
que unificadas y/o armonizadas son necesarias para el desempeño de
situaciones especificas, permitiendo así identificar tareas, sus problemas y a
la vez soluciones para tomar acciones eficaces. Al incorporar los valores como
elementos esenciales del desempeño de cada persona seremos más
competitivos y nuestro nivel será alto.” (ESPINOZA)

“Las competencias son los conocimientos, las aptitudes y el "saber hacer”. Son
nuestras armas cuyo dominio deben poder evidenciarse en una situación
personal, laboral, profesional, etc. Este conjunto de conocimientos, cualidades,
capacidades, y aptitudes permiten discutir, consultar y decidir sobre lo que
concierne a cualquier ámbito de la vida humana. No hay competencia completa
si los conocimientos teóricos no son acompañados por las cualidades y la
capacidad que permita ejecutar las decisiones que dicha situación exige.”
(ESPINOZA)

“Competencia es la capacidad para actuar, con eficiencia, eficacia y


satisfacción sobre algún aspecto de la realidad personal, social, profesional,
laboral, e individual. Esta competencia se dará sí la integración de los tres
saberes: saber, saber- hacer y ser, formen una trilogía. La competencia es
inseparable de la acción, pero exige a la vez conocimiento. De esta manera la
capacidad humana podrá innovar, enfrentar el cambio, prepararse para él, y
sobre todo sobrevivir ante la marea de profesionales que surge hoy en día.”
(ESPINOZA)

En base a los anteriores conceptos la noción de competencia profesional-


laboral, tal como es usada en relación al mundo del trabajo, es el nuevo
prototipo del empleo. Los atributos que debe disponer un trabajador para
ocupar un determinado puesto en las actuales condiciones de competitividad y
productividad del concepto de competencias se impone en lo que se refiere a la
formación y desarrollo de capital humano. Lo cual estas competencias forman
hombres para la vida, no son competencias para formarlos para ocupar un
puesto de trabajo. Ya que se comprometen con el mundo social.

"Competencia Profesional" es la habilidad para realizar una tarea o


desempeñar un puesto de trabajo eficazmente por poseer las calificaciones

0
requeridas para ello. En este caso, los conceptos competencia y calificación, se
asocian fuertemente dado que la calificación se considera una capacidad
adquirida para realizar un trabajo o desempeñar un puesto de trabajo.

La noción de competencia profesional-laboral, tal como es usada en relación al


mundo del trabajo, es el nuevo prototipo del empleo. Los atributos que debe
disponer un trabajador para ocupar un determinado puesto en las actuales
condiciones de competitividad y productividad del concepto de competencias
se impone en lo que se refiere a la formación y desarrollo de capital humano.

Las competencias profesionales definen el ejercicio eficaz de las capacidades


que permiten el desempeño de una ocupación, respecto a los niveles
requeridos en el empleo. "Es algo más que el conocimiento técnico que hace
referencia al saber y al saber-hacer". El concepto de competencia engloba no
sólo las capacidades requeridas para el ejercicio de una actividad profesional,
sino también un conjunto de comportamientos, facultad de análisis, toma de
decisiones, transmisión de información, considerados necesarios para el pleno
desempeño de la ocupación.

El concepto de "Competencia Profesional" como la idoneidad para realizar una


tarea o desempeñar un puesto de trabajo eficazmente por poseer las
calificaciones requeridas para ello. En este caso, los conceptos competencia y
calificación, se asocian fuertemente dado que la calificación se considera una
capacidad adquirida para realizar un trabajo o desempeñar un puesto de
trabajo.

La competencia profesional es una propuesta donde se propone y se plantea a


los nuevos capitales humanos que se puede ser competitivo siempre y cuando
la educación, formación, trabajo, tecnología, adecuado ambiente, pueden ser el
mecanismo por el cual se transmitan valores, hábitos y comportamientos
inherentes a las modernas competencias requeridas por trabajadores, técnicos
y profesionales. Las competencias profesionales las que rigen hoy en día no se
enseñan en un día es el reflejo de toda una preparación integral desde niños
hasta jóvenes y desde jóvenes hasta adultos.

No formar un graduado trabajador desechable que una vez concluido su ciclo


productivo planificado, quede desamparado en el mundo del trabajo. No formar
maquinas sino hombres para la vida.

¿QUE IMPORTANCIA TIENE LAS COMPETENCIAS EN LA


CARRERA DE GASTRONOMIA?
1
La importancia de las competencias dentro de mi carrera las identificaría por
los resultados esperados y anhelados que él mercado de trabajo me ofrece y
que se presenta en términos del nivel de dominio de las tareas y funciones
profesionales, donde se integran los conocimientos, las habilidades y las
actitudes.

 Tomaría en cuenta el mercado de trabajo. El contexto esta constituido


por un conjunto de situaciones reales en donde deberán ejercerse las
competencias.

 Tendría un objetivo de aprendizaje lo que me haría mejor competente.


Así como el profesor espera que el estudiante sea capaz de aprender en
su clase, el profesional debe ser capaz de aprender de su labor.

 Implica responsabilidad. En la competencia profesional basada en


competencias, el estudiante es el responsable de su aprendizaje. El
tiempo que tarde en alcanzar el dominio de una competencia depende
de la gestión que haga del mismo.

 Punto de vista empresarial. La competencia es vista en el desempeño


eficiente del trabajador.

 Desde un punto de vista psicológico. La competencia como una


conformación psicológica compleja, que implica componentes
motivacionales y afectivos de cada personal o sujeto.

¿QUE COMPETENCIAS SE PRESENTARIAN EN LA CARRERA


DE GASTRONOMIA?

COMPETENCIAS PRINCIPALES

Las podemos dividir en cognitivas, sicomotoras, sociales, comunicativas, y


valorativas.
COGNITIVAS:

2
 Conocer las normas, estándares y procedimientos de seguridad,
conservación y sanitación alimentaría.

 Conocer las variedades existentes en la cocina Nacional e Internacional.

 Identificar los diferentes tipos de alimentos, así como también, los


equipos con los que va a desarrollar las tareas productivas de la
profesión.

 Aplicar las técnicas básicas de la producción culinaria y servicio al


cliente en base a los conocimientos adquiridos.

 Desempeñar de manera eficaz y profesional actividades referentes a la


planificación y costos de alimentos y bebidas en base a la aplicación de
sus conocimientos de la administración de las áreas de alimentación.

 Planificar menús y cartas de cocina nacional e internacional con


creatividad, planificando los presupuestos correspondientes.

 Preparar proyectos de cocina nacional e internacional, los que podre


aplicar en la propia microempresa.

SICOMOTORAS

 Gestionar, organizar, coordinar y operar las actividades relacionadas con


las áreas de producción, cocina fría, cocina caliente, entre otras.

 Aplicar eficientemente técnicas de servicio en todas las áreas


mencionadas.

 Aplicar procedimientos específicos que satisfagan las necesidades del


cliente y de la organización ya sea hotel, restaurante, bar, catering etc.

 Gestionar, organizar, coordinar y operar las actividades relacionadas con


las áreas de Producción Culinaria Nacional como Internacional.

 Demostrar habilidades de creatividad realizando la preparación de sus


propias recetas y menús.

 Realizar eficientemente las actividades operativas y administrativas en


las áreas de alimentación de las empresas e instituciones.

SOCIALES

3
 Ser un Investigador del patrimonio gastronómico local, nacional,
regional, orientado a solucionar las demandas sociales.

 Crear buenos equipos de trabajo, los cuales buscaran fines específicos


que lleven al éxito de la organización.

 Crear o generar fuentes de trabajo, ya que en un futuro después de


acumular experiencias, se anhelará tener su propio micro-empresa de
servicios gastronómicos. Es decir ser un generado de empleo en una
empresa de carácter local, nacional, internacional, como: restaurante
temático, de cocina fusión, cocina sana, cocina rápida, entre otras.

COMUNICATIVAS

 Emprendedor en su proyecto de vida profesional en la actividad de


investigación, docencia y difusión cultural, intercambio, crítica, creación
y todo aquello que tenga que ver con la expresión de la Gastronomía
como Fenómeno artístico y cultural.

 Fortalecimiento y creación de nuevas técnicas de fabricación de la


gastronomía Nacional.

 Elaboración y producción de alimentos de alta calidad, para el consumo


directo o industrializado.

 Asesor Culinario en el sector turístico y otros ámbitos del Medio


Gastronómico, como la cocina publicitaria.

VALORATIVAS

Todas las anteriores capacidades serán solo eficaces si es que los valores
asumidos durante toda nuestra vida los ponemos en practica al servicio de la
comunidad para ser profesionales mas humanos y profesionales en nuestra
área, además teniendo presente este modelo de conducta llegaremos a
viabilizar cualquier meta que nos propongamos en la vida, metas personales,
familiares, laborales y profesionales.

4
5

También podría gustarte