AMINOÁCIDOS

Trabajo realizado por: Colegio Pio XII

Maria Alejandra Nieto Profesor Rubén Sánchez
Valentina Correa Química
Jeison Palma
¿qué son los Es la unidad estructural y funcional de las proteínas. Estas
moléculas, como dice su nombre, tiene en su estructura dos

AMINOÁCIDOS? grupos químicos que son el grupo amino y el grupo carboxilo,

unidos ambos a un átomo de carbono

Átomo de hidrógeno

H O
GRUPO AMINO H2 N C C GRUPO CARBOXÍLICO

R OH
Cadena lateral

Nota
Las cadenas de los aminoácidos se
denominan proteínas
 Tienen lugar cuando el grupo carboxilo de un aminoácido interacciona con el
grupo amino de otro, quedando unidos ambos aminoácidos (dipéptido) y
los enlaces liberándose en la reacción una molécula de agua.
Tiene un carácter parcial de doble enlace. Este hecho impide que se efectúen
PEPTÍDICOS torsiones alrededor de enlace peptídico, lo que determina que los átomos de
carbono, oxígeno y nitrógeno se sitúen en el mismo plano.
La unión de muchos aminoácidos constituye un polipéptido.

Serina

H O H CH2OH
H2 N C C N C COOH
CH3 OH H H
Alanina
los enlaces
PEPTÍDICOS

H O H CH2OH
H 2O
H2 N C C N C COOH
CH3 OH H H
los enlaces
PEPTÍDICOS

H O CH2OH
H2 N C C N C COOH
CH3 H H
 CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS

Sus propiedades en cadena Su obtención

Su ubicación en el grupo Amino

 CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS

Sus propiedades en cadena Su obtención

Su ubicación en el grupo Amino

 De acuerdo
a sus PROPIEDADES EN CADENA
POLARES
Tienen carga en su cadena lateral.

Con carga Sin carga

Positiva: Negativa: Son aminoácidos polares que carecen de

En este caso el grupo adicional
es básico
Lo que quiere decir que el
carga, pero que tienen la posibilidad de
grupo adicional es ácido
tener asimetría en la distribución de las
cargas por la presencia de un átomo de O
o N. Contienen grupos funcionales
polares y neutros que pueden establecer
enlaces de hidrógeno con el agua, es
decir, son solubles en el agua, lo que los
hace no ionizable.
 Este tipo de aminoácidos cumplen estas
funciones

1. Aumentar la resistencia física

2. Ayudar al equilibrio del ácido alcalino en el cuerpo
3. Potenciar la actividad sexual
4. Ayudan al crecimiento y al mantenimiento de los tejidos.
5. Facilitan el aumento de la masa muscular y a una reducción de la grasa corporal.
6. Fortalecen el sistema inmunológico con el desarrollo de anticuerpos.
7. Retardan el crecimiento de tumores y el desarrollo de cáncer.
 NO POLARES
No tienen carga en su cadena lateral. Tienen la propiedad de que cuando forman parte de
proteínas, se alejan del medio acuoso e interaccionar entre sí en zonas internas de la
molécula. Estos aminoácidos son menos solubles en el agua que los aminoácidos con grupos
-R polares y su larga cadena hidrocarbonada lateral es hidrófoba, por lo que también son
llamados hidrofóbicos.

Alifáticos Aromáticos

Se caracterizan por tener una En este caso su cadena alifática

cadena alifática se cumple con ciclos derivados
completamente lineal del benceno.
 Este tipo de aminoácidos cumplen estas
funciones

1. Por ser de cadena ramificada, tiene la función de ayudar al organismo a que entre el azúcar entre en las células,
siendo capaz de sustituir a la glucosa durante periodos de ayuno, una ventaja que sólo tiene la leucina.
2. La leucina en combinación con la valina son los únicos aminoácidos que tiene como función, ayudar al proceso de
regeneración del tejido muscular del cuerpo.
3. Ayudan al organismo a la buena absorción de la glucosa en las células.
4. Mejoran la secreción de la insulina.
5. Aumenta los niveles de resistencia y la energía necesaria para realizar las actividades físicas.
6. Retardan la degeneración muscular.
7. Ayudan a mantener una próstata sana.
8. Estimulan el buen funcionamiento del sistema nervioso central y el inmunológico.
 CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS

Sus propiedades en cadena Su obtención

Su ubicación en el grupo Amino

 De acuerdo
a su OBTENCIÓN
ESCENCIAL
NO ESCENCIALES CONDICIONALES
ES
Son componentes proteicos Se llama aminoácidos no esenciales Son aquellos que por lo regular no son
necesarios para el correcto a todos aminoácidos que el cuerpo esenciales, salvo en situaciones de
funcionamiento del organismo que los puede sintetizar, y que no enfermedad y estrés.
se deben tomar necesariamente necesita hacer la ingesta directa en
con la dieta. Los aminoácidos una dieta.
esenciales, como parte de las
proteínas, tienen funciones
relacionadas con el carácter
puramente estructural o plástico
proteico
 ESCENCIAL
ES

Se utiliza en la regeneración muscular y ósea. Asimismo controla la glucemia (cantidad de

glucosa en sangre) y se relaciona con temas hormonales, concretamente aumenta la cantidad
de hormona de crecimiento.

Se utiliza en la regeneración muscular y ósea. Asimismo controla la glucemia (cantidad de

glucosa en sangre) y se relaciona con temas hormonales, concretamente aumenta la cantidad
de hormona de crecimiento.
 CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS

Sus propiedades en cadena Su obtención

Su ubicación en el grupo Amino

 De acuerdo
a su UBICACIÓN DEL GRUPO AMINO
GAMM
ALFA α BETA β γ
A
También denominados α-aminoácidos, Se caracterizan por poseer el grupo Se encuentran los aminoácidos gamma
son los modelos estándar para la amino junto al segundo átomo de que se identifican por tener el grupo
creación de las proteínas. Se carbono subyacente al grupo amino unido al tercer átomo de
encuentran frecuentemente alrededor carboxilo, es decir, unido al carbono carbono continuo del grupo carboxilo.
de 20 aminoácidos de este tipo que al β en vez del carbono α.
ser unidos por enlaces peptídicos en
secuencias específicas, dan origen a las
cadenas que reciben el nombre de
cadenas polipeptídicas.
los aminoácidos y sus
FUNCIONE
S
Como los tejidos dentro de nuestro organismo están compuestos por
proteínas, los aminoácidos cumplen importantes funciones en cuanto a la
conformación de músculos, huesos y órganos

Las proteínas como la miosina y actina, que componen nuestro sistema

muscular, hacen posible la contracción de músculos facilitando nuestra
movilidad
Nuestro sistema inmunológico está compuesto por células que poseen proteínas, por
tanto, sin estas no tendríamos defensas que aseguren la protección del organismo frente
a la presencia de agentes externos

Todas las hormonas que producen nuestras glándulas para la realización de

procesos metabólicos del organismo son derivados de aminoácidos. Los
aminoácidos también promueven la liberación de estas
Las proteínas que constituyen las enzimas, están compuestas por aminoácidos.
Dichas enzimas son las encargadas de llevar a cabo el proceso de absorción de
nutrientes a través de la digestión, lo optimizan y conservan adecuadamente los
nutrientes

La principal proteína compuesta de aminoácidos que está presente en la sangre

es la albúmina, la cual tiene la función de transportar por el torrente sanguíneo
todos los nutrientes, medicamentos y demás sustancias que ingresan a nuestro
cuerpo. También eliminan las sustancias tóxicas
AMINOÁCIDO ALIMENTOS CON MAYOR CONTENIDO

H Histidina Frijoles, trigo sarraceno, maíz, coliflor, champiñones. papas, brotes de bambú, plátanos, melón y cítricos (limón, naranja).

I Isoleucina Semillas de girasol, ajonjolí, cacahuates (maní) y semillas de calabaza

L Leucina Frijoles, lentas y garbanzos

K Lisina Cacahuates, semillas de girasol, nueces, lentejas cocidas, frijoles negros y arvejas

M Metionina Ajonjolí, nueces de Brasil, espinacas, nabo, brócoli y calabazas.

C Cisteína Avena cocida, pimiento rojo fresco, coles de Bruselas, brócoli y cebolla

F Fenilalanina Nueces, almendras, cacahuates tostados, fríjoles, garbanzos y lentejas

Y Tirosina Aguacates y almendras

T Treonina Lentejas, frijol chino, cacahuates, linaza, ajonjolí, garbanzos, almendras

W Triptófano Semillas de calabaza, semillas de girasol, nueces, almendras, frijoles, guisantes y maní

V Valina Lentejas, frijoles, garbanzos y cacahuete.

 PROPIEDADES FÍSICAS
Y QUÍMICAS
• Sólidos, incoloros, cristalizables
• Elevado punto de fusión (por encima de 200 grados Celsius)
• Solubles en agua.
• Comportamiento anfótero: Actúa como ácido y base.
• Auto neutralización: El grupo Carboxílico (acido) y el grupo amino
(básico) reaccionan entre si formando híbridos denominados zwitteriones
• Poco solubles en benceno y éter.
• Presentan isomería espacial óptica: Esto se da debido a la presencia de
carbonos asimétricos. Se denomina con la letra D y L de acuerdo a la
ubicación del grupo Amino; Si está a la derecha es “D-aminoácido” y si
está a la izquierda es “L-aminoácido”.
 APLICACIÓN
INDUSTRIAL
• El 66% de los aminoácidos producidos se utilizan en la industria alimentaria. Se
utilizan solos o en combinación para potenciar sabores.
• El 4% en la industria cosmética asi como material de partida de partida en la
industria química.
• En medicina se utilizan como ingredientes de soluciones de infusiones en el
tratamiento post-operatorio (nutrición enteral).
• Los primeros aminoácidos fueron descubiertos en el siglo XIX. En 1806, los
químicos franceses Louis-Nicolas Vauquelin y Jean Pierre Robiquet aislaron un
compuesto en los espárragos que resultó ser la asparagina, el primer aminoácido
descubierto.
• Los aminoácidos transportan oxígeno por todo el cuerpo y participan en la
actividad muscular.
• Los aminoácidos son extremadamente útiles en el control de peso, en el combate a

•
DATOS
la depresión, desarrollo de los músculos y la adecuada actividad hormonal.
Los aminoácidos son necesarios para el crecimiento y la replicación celular en
CURIOSOS
todo el cuerpo.
• Se encuentran tanto en proteínas vegetales como animales.
• Si un solo aminoácido no se sintetiza correctamente, no puede generarse la
proteína.
• En el cuerpo humano podemos distinguir unos 20 tipos de aminoácidos que
contienen proteínas y son denominados protenogenicos. También podemos
encontrar 250 aminoácidos en el organismo que no forman parte de las proteínas.