SESION 1- 2 ENFOQUE SISTEMAS, PROCESOS Y

DIAGRAMAS
ACTIVIDADES

• Introducción
• Presentación de estudiantes, profesor. Silabo, evaluación, trabajos y proyectos.
• Exposición tema inicial de SISTEMAS
• VIDEO SOBRE PROCESO GALLETAS, EMPRESA TIRMA.
• Realizar análisis de enfoque de sistemas de la empresa TIRMA.
• Diagramas de flujo para los procesos, practica y tarea grupal de galletas. Hacerlo en grupo y exponer los
DIAGRAMAS SIPOC del proceso de GALLETAS.
http://www.rtve.es/alacarta/videos/fabricando-made-in-spain/fabricando-made-in-spain-como-se-elaboran-g
alletas/1896875/
ENFOQUE SISTEMAS / PROCESOS

PROCESO
PROCESO1 PROCESO n
2
Sistema: Conjunto de elementos interdependientes orientados hacia la
realización de un objetivo determinado, por medio de procesos
definidos.
 FIGURA 1. ENFOQUE COMPLETO SISTEMAS/PROCESOS

FUNCION MISION, VALORES,

VISION
MEDIO
MEDIO
AMBIENT AMBIENTE
E INTERNODIRECTOS
EXTERN AGENTE FÍSICO
APOYO
O

INPUTS OUTPUTS
• Físicos (materia • Bienes,productos
prima, produc sem…) PROC PROC PROC tangibles.
• Información A B N… • Servicios
• Humanos (servicios) SECUENCIA, • Subproductos
• Energéticos PROCEDIMIENTOS,
• otros INSTRUCCINOES • Share services
CAPITAL
HUMANO

TECNOLOGÍA

FEEDBACK
 TABLA 1. EXPLICACION ELEMENTOS ENFOQUE SISTEMAS
ELMENTO DESCRIPCION
Estrategia Función, metas, objetivos (BSC), Misón…valores…Visión. Estrategias y despliegue de estas para cumplir a nivel
operativo.
Ambiente Externo No controlable, planes de contingencia. Legal, comercial, económico, infraestructura logística país o región, desastres,
emergencias, ambiental, patentes….APLICAR OPORTUNIDADES/AMENAZAS.
Ambiente Interno Medio inmediato que entorna a los elementos del sistema. Fisico: layout, alumbrado, ruido, temperatura, seguridad,
empleados (cultura y clima), políticas, etc.
Inputs (insumos) Se transforma o cambia al entrar al sistema.
Físicos: materia prima, productos semiterminados, otros …
Información: datos contables y financieros, ventas, pronosticos, horas de trabajo, tasa de salarios, etc.
Humanos: pacientes, heridos, estudiantes, clientes…
Energéticos: electricidad, agua, combustibles…
Secuencia Procesos Procedimientos ordenados para la elaboración del producto o servicios. Estandarización y normalización. Instructivos,
macro procesos, diagramas.
Agente Humano (Capital Todas las personas necesarias para la operación de la empresas, desde los niveles más profesionales, técnicos, apoyo,
Humano) servicios….
Agente Físico Recursos materiales que permiten la transformación del insumo en producto. Las máquinas y equipos utilizados en la
(Depende del negocio) producción son agentes físicos. Dos categorías:
a) Directos: Máquinas, herramientas, equipos…
b) Apoyo o auxiliares: equipos medición, computadoras oficina, etc.
(Outputs)Producto o Productos terminados, semiterminados, servicios, personas atendidas, share services, personas contratadas, etc.
servicio

Feedback Mercadeo, quejas, reclamos, no conformidades, diseño del producto, clientes, proveedores, evaluación 360, auditorías.
Evaluación del desempeño.
Tecnología I+D+i (Investigación, Desarrollo e innovación) es la actividad en la que la ciencia y la tecnología trabajan juntas para la
consecución de un objetivo común.
 BIENES • Tangibles SERVICIOS • Intangibles

• Almacenables • No almacenables
• Transportables • No transportables
• Transformación física • Producción y consumo simultáneo
O
U
T DIFERENCIAS EN LA DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN:
P • Planificación de la capacidad y de los inventarios
U • Medición de la calidad
T
• Dispersión geográfica de los centros de producción
S
• Interrelación existente entre producción y marketing

• Agentes contaminantes, desperdicios,

SUBPRODUCTOS
residuos, etc.

Ing. Alexander Segura Sánchez

 TECNOLOGÍA • Conjunto de técnicas o formas de producir un bien

TECNOLOGÍA
MATERIAS PRIMAS
MANO DE OBRA EQUIPOS PRODUCTIVOS E INFORMÁTICOS
BIENES
INFORMACIÓN
SERVICIOS
CAPITAL
SUBPRODUCTOS
ENERGÍA
EQUIPAMIENTO

CONOCIMIENTOS ORGANIZATIVOS (KNOW-HOW)

http://es.wikipedia.org/wiki/Tecnolog%C3%ADa
Qué es la Tecnología

La Tecnología se define como el conjunto de conocimientos y técnicas que, aplicados de

forma lógica y ordenada, permiten al ser humano modificar su entorno material o virtual para
satisfacer sus necesidades, esto es, un proceso combinado de pensamiento y acción con la
finalidad de crear soluciones útiles.

La Tecnología responde al deseo y la voluntad que tenemos las personas de transformar

nuestro entorno, transformar el mundo que nos rodea buscando nuevas y mejores formas de
satisfacer nuestros deseos. La motivación es la satisfacción de necesidades o deseos, la
actividad es el desarrollo, el diseño y la ejecución y el producto resultante son los bienes y
servicios, o los métodos y procesos. http://peapt.blogspot.com/p/que-es-la-tecnologia.html
 1. TECNOLOGÍA INDUSTRIAL

TIPOS DE TECNOLOGÍA APLICABLES A LA EMPRESA

REALIZACIÓN
NIVEL DE DE ACTIVIDAD FUERZA DE
AUTOMATIZACIÓN CONTROL
TRABAJO
DE LA FÁBRICA

PRODUCCIÓN MANUAL HUMANO HUMANO

PRODUCCIÓN MECANIZADA MÁQUINAS HUMANO
PRODUCCIÓN
MÁQUINAS MÁQUINAS
AUTOMATIZADA

2. TECNOLOGÍA DE OFICINAS

• Aplicación de los ordenadores al trabajo administrativo

• Ofimática, redes informáticas, etc.

3. TECNOLOGÍA EN LAS EMPRESAS DE SERVICIOS

• Permite una mayor eficiencia y calidad y menores costes

• Cajeros automáticos, máquinas de CAFE, de lavado automático
de vehículos, etc.
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E-mail: alexss11@engineer.com
FORMAS DE OBTENCIÓN DE LA TECNOLOGÍA

PROPIA • Desarrollada internamente por I+D+i

PRINCIPAL
• Puede generar importantes ventajas competitivas
VENTAJA

PRINCIPAL
• Implica importantes inversiones financieras
DESVENTAJA

AJENA • Adquirida en el exterior de la empresa

PRINCIPAL VENTAJA • Mayor accesibilidad financiera

PRINCIPAL
• Dependencia tecnológica de la empresa
DESVENTAJA

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FORMAS DE OBTENCIÓN DE LA TECNOLOGÍA

1. LICENCIA DE FABRICACIÓN

• Derecho a explotar una patente en un área geográfica

2. CONTRATO DE FABRICACIÓN

• Subcontratación de la producción a otras empresas

Productos fabricados

Material
EMPRESA CENTRAL SUBCONTRATISTA
tecnología

Compromiso exclusivo de adquisición

3. ASISTENCIA TÉCNICA

• Transferencia de conocimientos sobre procesos de producción

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HERRAMIENTA DE CALIDAD ANALISIS DE PROCESOS DIAGRAMA DE FLUJO

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DIAGRAMA DE PROCESO MANTENIMIENTO
AUTOMOVIL
 HERRAMIENTA DE CALIDAD ANALISIS DE
PROCESOS DIAGRAMA DE FLUJO-PROCESOS
CRUZADOS

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 TRABAJO GRUPAL 1 CLASE/TAREA

1. Observar y tomar notas del video de empresa TIRMA.

2. Definir de acuerdo a los elementos de enfoque de Sistemas/ Procesos
detalladamente para la empresa TIRMA / PROCESO GALLETAS
AMBROSIA
3. Investigar mas detalles en la página de la empresa TIRMA.
4. Diagramar el proceso de acuerdo a la Técnica de Diagrama de Flujo.
5. Completar el Diagrama S.I.P.O.C (los elementos que hagan falta
pueden suponerlos).
6. Terminar y traer en forma de presentación toda la información.
7. Expondrán aleatoriamente algunos grupos en la Sesi ón 2. Venir todos
preparados.
 Ing. Alexander Segura Sánchez
E-mail: alexss11@engineer.com
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SIPOC – Una alternativa para análisis de procesos
Mapeo de procesos

“Mapear” un proceso es graficar su secuencia de actividades, generalmente se

utiliza la herramienta conocida como diagrama de flujo, en su forma de diagrama
de bloques, funcional o geográfico que nos permite:

· Visualizar el proceso completo.

· Identificar oportunidades de mejora e innovación.
· Identificar áreas para colección de datos.
· Identificar potenciales demoras en el proceso.

Una herramienta complementaria para incrementar la comprensión de un

proceso, es el SIPOC

Ing. Alexander Segura Sánchez

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SIPOC

SIPOC es la sigla (en ingles), que simboliza Proveedores, Entradas, Procesos, Salidas y Clientes. Es un modelo
usado para identificar y aclarar lo que se necesita para crear el producto o servicio.

Permite vincular los requerimientos del cliente con los resultados del proceso, y con los requisitos solicitados al
proveedor, detectando así inconsistencias internas.

En el gráfico siguiente se muestra al SIPOC.

Los elementos que tiene en cuenta el SIPOC son:

o Proveedores: Entidades que proveen entradas al proceso tales como materiales, información, y
recursos. Use las entradas del proceso para identificar los proveedores.

o Insumos: Todos los materiales, información y soporte (tangible o intangible) que se necesitan para
apoyar el proceso. Una buena manera de decidir si vale la pena agregar una entrada al proceso o no, es
preguntarse “¿es esta entrada medible?” y “¿qué pasa si esta entrada es omitida?”.

o Proceso: Estas son las actividades o acciones necesarias para convertir las entradas en salidas. Una
manera de revisar si algo es un proceso es ver si puede ser descripto como una acción. Algunos ejemplos
son: Medir, fluir, mezclar, cortar y probar, etc.

o Resultados: Las salidas tangibles de un proceso. Cada salida del proceso debe tener una medida o
ser medible.

o Clientes: Las personas o entidades para quien la salida es creada, ya sean parte de la empresa o
externos a la empresa. Una alternativa de la columna cliente es incorporar allí a los requisitos críticos para
el cliente.

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Para usar el modelo SIPOC es más fácil reordenar los pasos del mismo. Primero, identifique la salida o el resultado
esperado del proceso. La mayoría de las personas encuentran más fácil comenzar identificando la salida, o el producto o
servicio final que el proceso provee. La salida y el punto final identificado de los límites del proceso deben ser el mismo.

Se muestra a continuación un ejemplo sencillo de SIPOC para evidenciar el concepto.

Ing. Alexander Segura Sánchez

E-mail: alexss11@engineer.com
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