Integrantes:

Santos Lazaro, Mirella

Carlos Vilca, Ítalo
Mamani Chávez,
Noemi Siuce Ventura,
Mirko
- 1 kg de lomo
- 2 cdas. de ají limo picado
- ½ kg de cebolla roja
- ½ kg de tomate
- 3 ajíes amarillos
- 8 cdas. de sillao
- 2 cdas. de culantro picado
- 6 cdas. de Vinagre Tinto
Sibarita
- ½ kg de papas amarillas fritas
- Aceite vegetal al gusto
- 4 cdtas. de Ajo Siba
- Comino Sibarita al gusto
- Pimienta Sibarita al gusto
- Sal al gusto
1. En una olla, agregar 5 papas amarillas bien lavadas y se cortara en cuartos,
agregar 1/2 taza agua, 1/2 cucharadita de sal. Tapar y cocinar por 6 minutos.

2. En una wok agregar 3 cucharadas de aceite , 1 cucharada de ajo picado finamente

(sofreír por 3 minutos).

3. Enuna olla agregar 2 tazas de arroz lavado, mezclar, agregar sal al gusto y
cocinar por 20 minutos(tiempo de cocción) reservar y mantener caliente.

4.En una tabla cortar 250 gramos de lomo fino en tiras y luego en cubos, agregar sal y
pimienta al gusto.

5.En un wok precalentada por 3 minutos a fuego alto, agregar 3 cucharadas de aceite,
agregar cubos de lomo fino . Sellar a fuego alto por 1 minuto. Empujar y tirar de la sartén
hasta que empiece a flamear. Reservar lomo salteado.

6.Luego en el wok en donde se flameo la carne, agregar la 1 cebolla roja en gajos, 1 ají
amarillo cortado en tiras( corte juliana), sellar a fuego alto por 1 minuto y saltear. Reservar
vegetales salteados junto a uno tomate cortado en gajos.
7. En un recipiente agregar 4 cucharadas de salsa de soya
clara, 3 cucharadas de salsa de ostión, 2 cucharadas de
vinagre blanco o tinto, 1/4 de taza de agua. Integrar y reservar.

8. Agregar salsa de lomo saltado a la sartén, luego reducir hasta

punto de salsa y luego agregar lomo salteado e integrar.

9.Agregar vegetales, c ebolla c hina en bastones( téc nic a de

corte) al gusto, saltea(cocción por calor seco) y agregar
culantro picado finamente al gusto. Saltear y servir caliente.

10.Freír papas precocidas en abundante aceite a 120°c -150°c.

Servir junto al arroz graneado y lomo saltado .