Riquísima receta de Tacos de barbacoa

Tiempo de cocción: 1 hora, 15 minutos

Tiempo total: 1 hora, 15 minutos

Categoría: Tacos

Cuisine: Mexicana

Porción: 8 personas

Calorías: 180 Kcal

Esta receta es ideal para darle a tus invitados o para utilizarla como apetitivo en esas tardes
en donde te agarran ganas de picar algo. Los tacos son un platillo originario de México, sin
embargo su fama se ha extendido a todas partes del mundo. Existen un sin fin de recetas de
tacos con distintos ingredientes y sabores, incluso la base (tortilla) puede variar pues
existen tostadas, suaves, etc.

Ingredientes

 Ingredientes para la carne:

 1 1/2 kilos de suadero de res
 1 cebolla, cortada a la mitad
 3 dientes de ajo
 3 hojas de laurel
 Sal al gusto
 Ingredientes para la salsa:
 6 chiles guajillo
 2 chiles anchos
 2 tazas de caldo de carne (las que guardaste al cocer la carne)
 3 cucharadas de vinagre blanco
 2 dientes de ajo
  1/2 cucharadita de pimienta negra molida
 1/4 cucharadita de orégano seco
 1/4 cucharadita de tomillo
 1/4 cucharadita de cominos
 1/4 cucharadita jengibre en polvo o 1 centímetro de jengibre fresco
 4 clavos de olor
 3 pimientas gordas
 1 pizca de canela
 Sal al gusto
 Ingredientes para los tacos:
 24 tortillas de maíz del día
 aceite comestible (opcional)
 1 cebolla grande, picada finamente
 1 manojo de cilantro, picado finamente
 salsa de tomates verdes asados
 limones

Preparación

1. Coloca la carne en una olla de presión y agrega agua hasta cubrir la carne, agrega
también la cebolla, el ajo, las hojitas de laurel y sal al gusto posteriormente cierra.
Coloca al fuego y deja cocer durante una hora (empieza a contar el tiempo cuando
la campanilla empiece a hacer ruido).
2. Una vez se haya cocido la carne, cuela el caldo y guarda 2 tazas de éste para
utilizarlo en la salsa.
3. En un cazo coloca un poco de agua y deja calentar cuando comience a hervir agrega
los chiles y deja hervir durante 5 minutos, pasado este tiempo retíralos del fuego y
déjalos en el agua caliente otros 5 minutos hasta veas que se ha suavizado.
4. Una vez tengas los chiles al punto adecuado colócalos en la licuadora junto con las
tazas de caldo que habías guardado anteriormente, la canela , el vinagre, el ajo, la
pimienta negra, el orégano, el tomillo, los cominos, el jengibre, los clavos y las
pimientas gordas, procesa todo hasta obtener una pasta espesa y bien mezclada.
5. Coloca una cacerola a fuego medio y agrega la salsa junto con la carne que habías
cocido anteriormente, deja cocer 30 minutos para que los sabores se combinen bien.
6. Calienta un sartén a fuego medio. Rellena las tortillas con la carne y un poco de la
barbacoa (salsa), barniza los tacos con la misma salsa y coloca al fuego para dorar
las tortillas, dales vuelta varias veces hasta que adquieran un color dorado.