Orígenes de los

restaurantes y hoteles
BANQUETES 3a
Monserrat cruz Rosas
Alejandra Melchor luna
Briand Leyva Gonzaga
Gloria Cortes Melchor
 Origen de los restaurantes
Aproximadamente en 1764, en París se comenzó
a despertar la pasión por los caldos y sopas.
Estos platos recibían el nombre de restaurants,
algo así como reconstituyentes. Fue en ese
momento cuando los vendedores que ofrecían
estos caldos se dieron cuenta de que se abría un
nuevo mercado. Otro tipo de establecimientos en
los que el cliente no sólo comiera y bebiera. Un
lugar en el que estos comensales se relajaran y
disfrutaran con la decoración en un ambiente de
lo más “reconstituyente” y un poco más refinado
que las tabernas o mesones.
En años posteriores este concepto comenzó a extenderse
de forma muy rápida. Se abrieron numerosos
establecimientos que eran atendidos por camareros y
mayordomos salidos de las casas aristocráticas de París.
Una aristocracia que ya no podía permitirse tanta
servidumbre posibilitando así una oleada de personal
cualificado para abrir o gestionar estos nuevos restaurantes.
Poco a poco los restaurantes comenzaron a competir para
atraer más y más clientes. Por este motivo las decoraciones
eran cada vez más fastuosas. Además, se comenzó a usar el
espectáculo como arma de “seducción”. De esta forma el
comensal no sólo disfrutaba de una exquisita cocina,
también de un momento de ocio.

A partir de 1800 se comienza a exportar el concepto de

restaurante fuera de las fronteras francesas. El
crecimiento de estos establecimientos, así como la
demanda de personal cualificado, obligaría finalmente a
mediados del siglo XIX a crear las primeras grandes
escuelas de Restauración. Lugares en los que los
camareros, chefs y maîtres se formarían para dar el
mejor servicio a los clientes.
EL PRIMER RESTAURANTE

https://www.youtube.com/watch?v=RR_ywa9H9g0
 PRIMER RESTAURANTE EN EL MUNDO
El primer establecimiento en el que se puede reconocer el concepto de restaurante fue abierto
en la Rue du Poulies, París, Francia, en 1765. El propietario, un mesonero de apellido
Boulanger, servía varios platillos acompañados de vino. Para anunciarlo a los transeúntes
colocó un cartel en el que se podía leer la siguiente frase en latín vulgar: Venite ad me omnes
qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos. Traducido al español, la frase significa: Venid a
mí, hombre de estómago cansado, y yo os restauraré.
La frase tuvo mucho éxito, así como el local. La gente empezó a llamar a estos lugares
"restaurantes", donde iban a ser "restaurados", (en Francia se les llama, boulangeries en
honor a su inventor.)
Pocos años después, en 1782, un ex oficial de la intendencia de los condes de Provenza,
llamado Antoine Beauvilliers, abrió un local en el que se podía reconocer un restaurante en el
sentido moderno, en la Rue de Richelieu, París. Lo llamó La Gran Taberna de Londres, con
una gran variedad de manjares, un menú y mesas particulares. Todo bien preparado y que
aseguró su éxito.
ORIGEN DE LOS
HOTELES
No se sabe con exactitud cuándo se construyó el primer hotel
de la historia. Sin embargo, se suele determinar el siglo XIX
como el inicio de la industria hotelera.
El origen de lo que hoy conocemos como “hoteles” data de
hace más de 2.000 años. En la antigüedad, el servicio de
alojamiento se consideraba una obligación social. Se acogía a
aquellos viajeros procedentes de otros lugares que no tenían un
espacio seguro en el que hospedarse. La mayoría de estos
desplazamientos estaban impulsados por peregrinaciones
religiosas.
Durante el Imperio Romano, las posadas estaban designadas
para alojar a los altos funcionarios. Si eran suficientemente
grandes, acogían también a los viajeros de paso. Sin embargo,
estos centros no eran exclusivos para el alojamiento, también
eran centros de diferentes actividades o negocios.
En la Edad Media el comercio resurgió, y con ello se estimuló
un amplio desarrollo de las posadas. Muchas de ellas tenían su
lugar en monasterios e instituciones religiosas, ya que, debido a
la expansión del cristianismo, se multiplicaron las
peregrinaciones religiosas
La Revolución Industrial supuso un punto de inflexión. Aparecieron los albergues, la
mayoría en Inglaterra, ofreciendo un gran servicio. Existían rutas que unían la capital
con las ciudades más importantes. Los albergues se situaban a lo largo de estos
caminos.
En el siglo XIX se vivió una evolución de los medios de transporte, lo que hizo
despegar la actividad económica. Con la llegada del ferrocarril y los barcos de vapor el
turismo se vio altamente beneficiado, ya que se redujo el tiempo de los
desplazamientos. De esta forma, surgió una nueva generación de viajeros y se crearon
hoteles tanto en las ciudades como cerca de las estaciones de ferrocarril. Estos, muchas
veces, pertenecían a las mismas compañías ferroviarias. De esta manera, ofrecían
servicios de hospedaje a los viajeros.
Entre los siglos XIX y XX surgieron grandes hoteles de lujo. Con el desarrollo del
automóvil y el avión, pronto se empezó a notar una gran competencia entre los distintos
establecimientos debido a que la industria hotelera fue ofreciendo mayor cantidad de
servicios y calidades.
Desde el Hotel Olid te invitamos a que conozcas de primera mano nuestras
instalaciones y disfrutes de un servicio y trato excelente. Además, si eres un amante de
la cultura, nos encontramos en el centro de Valladolid, a un paso de los rincones más
emblemáticos para que puedas empaparte de toda la historia que esconde la ciudad.
PRIMER HOTEL
 Ninguno puede compararse con el nishiyama onsen, el establecimiento japonés que cuenta nada menos que con 1.300 años de historia, pero
hay muchos hoteles en el mundo con siglos de vida a sus espaldas, lugares fascinantes no solo por su arquitectura o diseño, sino porque entre
sus muros se ha tejido el destino de personas y países.
El más antiguo del mundo
El título de hotel más antiguo del mundo, certificado con su propio récord guiness, se encuentra en japón, concretamente en la prefectura de
yamanashi, en el enclave montañés de hayakawa, de apenas 1.200 habitantes, donde empezó a acoger huéspedes en el año 705.

Nisiyama onsen.
Nisiyama onsen.

Entre montañas y aguas termales el nishiyama onsen keiunkan, en origen una pequeña posada, ha sido regentado durante los últimos 1.300
años por 52 generaciones de una misma familia.

Samuráis, oficiales imperiales, shogunes y hasta emperadores pasaron por sus instalaciones, cuyas aguas termales son muy apreciadas
también en la actualidad. Hoy cuenta con 37 habitaciones, algunas incluso con bañera de hidromasaje al aire libre y vistas al monte fuji, al
río y a los verdes paisajes circundantes

El más antiguo del mundo

El título de hotel más antiguo del mundo, certificado con su propio Récord Guiness, se encuentra en Japón, concretamente en la prefectura
de Yamanashi, en el enclave montañés de Hayakawa, de apenas 1.200 habitantes, donde empezó a acoger huéspedes en el año 705.