El término “restaurante”” es de origen francés y la primera vez que se utilizo fue en

París.

 Año 40 a.c. Roma Se crea el primer establecimiento de comida

 Año 79 d.c. Italia ya existían una gran cantidad de bares en las calles de
Herculano.
 En 1200 ya en existían casas de casas de comidas en Londres, Paris y otros
lugares.
 SIGLO XVI: La palabra restaurante apareció en el siglo XVI la cual hacía alusión
a una sopa capaz de restablecer las fuerzas perdidas.
 En 1533 en Francia Catalina de Medeci se vuelve famoso por celebrar
banquetes elegantes.
 En 1600 en Francia se alejan de los grandes banquetes de cocina
 En 1650 en Inglaterra construyen la primera cafetería en Oxford.
 En 1651 en Paris, Francia publica el primer libro de cocina para gourtmets
Francois Pierre de Varenne.
 En 1652 en Inglaterra aparece la primera cafetería en Londres.
 SIGLO XVIII: En 1765, Monsieeur Boulanger Carpentier abrió el primer
establecimiento restaurantero en la calle de Poulies en París.
 En 1782 en Francia fue abierto el primer restaurante de lujo llamado “La Grand
Tavernet” por Antoine Beauvillers.
 SIGLO XIX: A partir de 1800 comenzó a ser popular el comer fuera de casa, por
comodidad y porque estaba la moda establecida por el hotelero César Ritz.
 En 1800 asimismo empezó la competencia de los establecimientos de comida
con los hoteles.
 En 1804 Paris ya contaba con más de 500 restaurantes.
 En 1826 fue abierto el primer restaurante en Estados Unidos llamado
“Delmonico´s”.
 En 1873 es abierto el primer restaurante en Londres
 En 1880 con la revolución industrial el servicio de alimentación se extendió al
público en general.
 En 1885 la primera cafetería fue abierta en Nueva York.
 Entre 1880 y 1890 las grandes cadenas de restaurantes la establecieron Fred
Harvey y John R. Thompson.
 En 1919 ya existían más de 42.000 restaurantes abiertos en Estados Unidos.
 En 1960 el fenómeno más grande del negocio de los restaurantes eran los
restaurantes de comida rápida.
En la antigüedad a cambio de donaciones las iglesias albergaban a los viajeros y los
alimentaban; esto fue la oportunidad que vieron muchos comerciantes y aprovecharon
para crear establecimientos de comida y vender. A raíz del establecimiento que fue
abierto en 1765, numerosos restaurantes fueron abiertos, Allí prestaban el servicio los
mayordomos y camareros que no tenían trabajo.

Igualmente como en los hoteles los restaurantes también reciben una clasificación la
cual depende de las instalaciones, menú, servicio prestado, calidad y demás; siendo
los camareros uno de los servicios que más se valora por la mayoría de las personas

Alrededor del 29% de los empleados en esta industria son camareros los chef y
auxiliares tienen un 15% de esta, el personal administrativo hace parte del 5% de los
empleados y los propietarios y gerente son el 5% del total del personal.