Monserrat Arroyo Martin del Campo

Materia: Administración del sector Hotelero

Tarra: 1 Historia de la Hotelería

Europa
Los hoteles, como uno de los medios por los cuales la oferta turística satisface a
la demanda del mismo tenor surgen con las necesidades de los viajeros de cada
época. Surge naturalmente, que las primeras necesidades no eran precisamente
como las de los inicios del siglo XXI, es así entonces que los primeros servicios
para los viajeros podríamos encontrarlos en los llamados “Caravansarios”. Estos
aparecen en el año 2500 AC y consistían en muros que se levantaban en el
desierto como una especie de muralla construida con la finalidad de resguardar
del viento y el frío las caravanas y comerciantes que se dirigían de un lugar a otro.
Los primeros alojamientos eran tan, primitivos como los que usaban para la
vivienda permanente y muy probablemente estos primeros viajeros armaban sus
tiendas donde lo deseaban atento a que sus comunidades eran del tipo tribales
(tribus). En cambio fueron los mercaderes los que les dieron mas importancia a la
hospitalidad, por pretender ellos el cambio de sus mercancías por otras y dentro
de estos cambios se obtenía el alojamiento. Es decir que los primeros
mercaderes de la época de antes de Cristo fueron los que le dieron un valor
económico por primera vez a la industria de la hospitalidad cambiando sus
mercancías por el servicio de hospedaje. Ya en épocas después de Cristo, fueron
los romanos quienes desarrollaron una serie de caminos revestidos con ladrillos
en Europa y Asia menor. Para comodidades de los viajeros se construyeron una
cadena de alojamientos a la vera de esos caminos, desde España a Turquía. En
la edad media comienzan las construcciones de monasterios y abadías, y los
viajeros comienzan a alojarse en ellas a cambio de dádivas. Recién en el
Feudalismo comienzan los primeros movimientos por placer en caza y pesca y
paseos. Luego del Feudalismo y ante la imposibilidad devolución Francesa, los
señores feudales comienzan a efectuar invitaciones pagas a sus castillos,
surgiendo el primer concepto de hotel en Francia. Recordemos que hotel es una
palabra francesa que significa mansión. Sin embargo y como la hotelería tiene una
estrecha relación con el turismo, no podía ser diferente a este fenómeno, y su
evolución nos lleva a nombrar a la Revolución Industrial. Recién en esta época las
tabernas europeas comienzan a combinar el hospedaje con las comidas y bebidas
El ambiente seguía siendo muy malo y debían compartirse las camas y/o
habitaciones y sus tarifas eran altas. En virtud de estas pobres comodidades, los
aristócratas no deseaban compartir estas necesidades y fueron construyéndose
para ellos una serie de estructuras lujosas y muy costosas con cuartos privados.
Estos elegantes castillos adoptaron la palabra francesa hotel. Cabe indicar que
sus tarifas excedían en mucho las posibilidades de los viajeros comunes. Este
hecho histórico revoluciona los cambios sociales y por ende el turismo,
comenzando su desarrollo en gran escala a nuestro tiempo. Un claro ejemplo lo
constituyen los. “Paradores” españoles, que en una cantidad de 85 castillos o
edificaciones medievales”’ conservados hasta la fecha, se originaron por la
motivación del Rey Español Alfonso XIII, quien al ser amante de la caza y desear
tener sus necesidades debidamente satisfechas, construía un castillo de estas
características en cada lugar apto para sus actividades. De aquella primera época
encontramos a César Ritz, denominado como el padre de la hotelería moderna.
Implanto una serie de servicios novedosos para la oferta y los combinó con una
alta calidad de servicios y lujo. Estos detalles no escaparon para el trato
personalizado brindado al huésped, quien según Ritz era el dueño del hotel,
mientras se hospedaba en el mismo. ‘Inventó, entre otras cosas, la ficha de
entrada al cliente, donde volcaba sus datos personales y una fotografía del cliente.
Luego de observar detenidamente esa fotografía lo esperaba al cliente en la sala
central del hotel y lo saludaba con su nombre de pila, preguntándole sobre los
aspectos que había anotado previamente en la mencionada ficha. Ya a finales del
siglo XIX y comienzos del siglo XX, Estados Unidos de América comienza a
aparecer en el contexto mundial como un país económicamente poderoso, lo que
no puede dejar de tener importancia en el desarrollo hotelero. Como en Europa,
los primeros emprendimientos fueron familiares y de pobres servicios, pero en
este siglo XIX comienzan a mejorar y a agrandar sus comodidades. El parámetro
temporal histórico de este proyecto empieza a partir de la época medieval en
donde los monasterios y otros edificios religiosos ya aceptaban donativos y
acogían a los viajeros, así mismo las posadas también eran muy rudimentarias. En
la época de las cruzadas se estimularon los viajes por lo que en Jerusalén había
hospicios regentados por la orden de los caballeros hospitalarios. Después, en la
época renacentista en Italia por la actividad comercial renacieron las posadas. En
1539 Enrique VIII de Francia, suprime los monasterios, lo cual, da origen a la
proliferación de las posadas en donde ya se servían la carne, cerveza y pan,
satisfaciendo la necesidad de alimentarse, independientemente de la de
hospedarse. Hacia 1760 la palabra hotel se empezó a utilizar por los franceses al
hacer referencia a las mansiones o edificios públicos, fue introducida por el Duque
de Devonshire y se aplicaba para un edificio que albergaba a los hoteles Grand
Centre y Santa Ana. En Inglaterra las leyes públicas declararon las posadas como
edificios públicos e impusieron al posadero con responsabilidades sociales para el
bienestar de los viajeros. A estas posadas les llamaron Trust Houses Limited. Que
actualmente siguen funcionando con más de cuatrocientos años de antigüedad y
con alta calidad de comida y servicio, los precios son más bajos que los hoteles de
ciudad y se han vuelto una importante empresa hotelera.

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