Universidad Tecnológica de Honduras

Catedrático:

Rosalina Alvarenga Flores

Alumno:

Fernando Adalberto Aguilera Hernández

202110030108

Tarea:

Investigue en la red, sobre la Contaminación Cruzada de alimentos.

Asignatura:

Ecología General

Fecha de Entrega

27/10/2021
Introducción
¿Qué es la Contaminación Cruzada?

• La contaminación cruzada es el proceso mediante el cual los alimentos entran en contacto con otros que están cocinados o no
y que terminan por contaminarse como resultado del intercambio de sustancias ajenas.
• La contaminación directa es uno de los grandes peligros a los que nos enfrentamos a la hora de ingerir alimentos. Resulta
especialmente llamativo que sea un peligro alimentario desconocido para la mayor parte de la población, cuando puede tener
consecuencias negativas para nuestra salud.
• La contaminación cruzada puede darse de manera directa o indirecta. La contaminación cruzada directa se produce
cuando los alimentos entran en contacto y se contaminan entre sí (alimentos cocinados contaminan alimentos crudos, por
ejemplo) y la contaminación cruzada indirecta se produce cuando los utensilios de cocina contaminados entran en contacto
con alimentos crudos o cocinados.
¿Cuáles son los tipos de Contaminación Cruzada?

• Hay dos tipos de contaminación cruzada: directa e indirecta.

• Directa: Pasa cuando un alimento contaminado entra en contacto directamente con otro que no está contaminado.
• Indirecta: Es la que ocurre por la transferencia de contaminantes de uno que lo está a otro que no a través de las manos,
utensilios, etc.
¿Cómo ocurre la Contaminación Cruzada?

• La contaminación cruzada se produce:

• por contacto directo entre un producto crudo y un producto cocinado, o
• por contacto indirecto, es decir, a través de las manos del manipulador o mediante material de cocina, como utensilios, trapos
o Por ejemplo, al cortar con el mismo cuchillo un pollo crudo y una lechuga limpio.
¿Cómo evitar la Contaminación Cruzada?
¿Podemos evitar la contaminación cruzada? 
Sí, podemos evitar con una buena higiene en la cocina. La mejor medida para prevenir este riesgo es respetar las cuatro normas
de seguridad alimentarias son: limpiar, separar, cocer y enfriar.
Anexos
Conclusiones
• 1. Se conoció que es contaminación cruzada.
• 2. Se conocieron las distintas contaminaciones cruzada.
• 3. Se definió como ocurre la contaminación cruzada.
Enlace

• https://manipulador-de-alimentos.com/que-es-la-contaminacion-cruz
ada
/
• https://acsa.gencat.cat/es/seguretat_alimentaria/consells_sobre_seg
uretat_alimentaria/que-es-la-contaminacio-encreuada-i-com-evitar-la
/
Mapa Conceptual sobre la Contaminación Cruzada de alimentos
• Alimentaos contaminados
Directa mas
• Alimentaos sin contaminar ¿Como Ocurre?

• Durante la preparación
• Debido a una mala
manipulación
• Durante el almacenamiento.
• Utensilios sucios o mala
Indirecta manipulación mas
• Alimentos sin ¿ Como Evitarlo ?
contaminar
• Mantener higiene en el
personal
• Almacenamiento adecuado
de los productos
• Lavado de los alimentos.