INTRODUCCION A LA TOXICOLOGIA

Etimología: “ciencia que estudia los venenos”

Definición: ciencia que estudia las sustancias
químicas y los agentes físicos en cuanto son
capaces de producir alteraciones patológicas a los
seres vivos, a la par que estudia los mecanismos
de producción de tales alteraciones y los medios
para contrarrestarlas, así como los
procedimientos para detectar, identificar y
determinar tales agentes y valorar su grado de
toxicidad (Repetto, 1981 y 1997).
 Algunos conceptos básicos
❖ CONCEPTO DE TOXICO: un agente tóxico es cualquier
sustancia capaz de producir un efecto nocivo en un organismo vivo.

Este amplio concepto fue dado por primera vez por Paracelso,
eminente médico y alquimista suizo nacido en el año 1493 quien
sostenía que: "toda sustancia es tóxica, no hay nada que no sea
tóxico. Sólo la dosis diferencia un tóxico de un medicamento".

❖Xenobiótico: en sentido estricto, cualquier sustancia exógena

que interactúa con un organismo y que no es uno de sus
componentes naturales.
Veneno: ese mismo agente cuando su empleo es intencionado.
 IMPORTANCIA DEL ESTUDIO DE LA
TOXICOLOGÍA
Es de las pocas ciencias que estudia a
la vez aspectos básicos y aplicados.
Historia
Prehistoria: existía la toxicología en
cuanto que los hombres usaban
venenos de plantas y animales para la
caza, la guerra, el asesinato.
Papiro de ebers egípcio (1552
a.C.); Primera referencia escrita,
citas relacionadas con tóxicos de
origen natural como la cicuta, el
opio; metales como el antimonio,
el cobre y el plomo, los alcaloides
como la belladona y la digital.
HISTORIA
Hipócrates (400 a.C.): Escribió al respecto de
mordeduras de serpiente y describió la presencia de
cólicos intensos en hombres que extraían metales.

Plinio o velho (23 a 79 d.C.)

Escribió sobre las intoxicaciones por mercurio entre los
esclavos que trabajaban en las minas de mercurio.

Georgius agrícola (1494-1555): describió enfermedades

asociadas con la minería y fundición del oro y la plata,
sugiriendo métodos de prevención, incluso la ventilación
de las minas.
 HISTORIA
Paracelsus (1493-1541). Philipus Aureolus Theophrastus
Bombastus Von Hohenheim

“Todas las sustancias son tóxicas; no existe una sola que no

lo sea”.

“La dosis es lo que diferencia el veneno del remedio” dosis

sola facit venenum.
 HISTORIA
Bernardino Ramazzini (1633-1714): ha sido llamado padre
de la medicina ocupacional. Discutió muchas
enfermedades a nivel ocupacional en mineros, pintores y
otros. Cita en sus capítulos de intoxicación por plomo:
“cuando llegues a la cabecera de tu paciente, pregúntale
en qué trabaja, para ver si en la búsqueda de su sustento,
no radica la causa de su mal”.
 HISTORIA
James Marsh fue un químico británico (1794-1846)
especialista en química analítica que concibió en 1836 un
método para detectar y valorar el arsénico, conocido con
el nombre de ensayo de marsh.
Durante el siglo XIX, el arsénico fue el veneno más
empleado por los criminales, se podía obtener fácilmente
a partir de los venenos para las ratas y era difícil de
detectar porque sus síntomas se confunden con los de la
cólera.
 HISTORIA
Athieu Joseph Bonaventure Orfila (1787–1853): en
1812 publicó el primer libro dedicado a la toxicología
“traité des poisons tirés des règnes minéral, végétal et
animal; ou, toxicologie générale. Es considerado el
padre de la toxicología general.
 HISTORIA
PHILIP PHYSIK (NORTEAMERICANO)-GUILLAUME
DUPUYTREN (FRANCÉS)- 1805: proponen por primera vez el
tratamiento de intoxicación con lavado gástrico.

M. Bertrand (francés)-1813: mezcló 5 g de trióxido de arsénico con

carbón e ingirió la mezcla públicamente para demostrar la eficacia de la
adsorción de tóxicos.

En américa latina hay que destacar a EMILIO ASTOLFI (1930-1995),

médico argentino, considerado padre de la toxicología en nuestro
continente, se formó en la escuela francesa y fue el pionero, fundador
y formador de la primera cátedra de toxicología en la facultad de
medicina de la universidad de buenos aires (argentina).
 Revolución Industrial- Finales siglo XVIII
⚫ Marca un punto importante en
el tema de la contaminación.

⚫ Siderurgia:
Producción de acero. • (Hulton Deutsch Collection.
"Antigua planta industrial",
Enciclopedia)

⚫Gases como el gas lacrimógeno, cloro,

fosgeno y gas mostaza se utilizaron por
primera vez en la I Guerra Mundial

Lic. Angelina Medina

 Revolución Industrial- Finales siglo XVIII
⚫ Marca un punto importante en
el tema de la contaminación.

⚫ Siderurgia:
Producción de acero. • (Hulton Deutsch Collection.
"Antigua planta industrial",
Enciclopedia)

⚫Gases como el gas lacrimógeno, cloro,

fosgeno y gas mostaza se utilizaron por
primera vez en la I Guerra Mundial

Lic. Angelina Medina

 ⚫ 1915, Ypres, Bélgica, cloro líquido. IGM, uso por alemanes.
⚫ Primer uso como arma de destrucción masiva. 15.000
víctimas, 5000 fatales.

⚫ A las 4 de la tarde del 22 de abril de 1915 en Ypres, Bélgica,

aprovechando el viento favorable, los alemanes abrieron
botellas de cloro y silenciosamente, una nube tóxica se dirigió
hacia las líneas francesas.

⚫ Segunda Guerra Mundial. Se

agravan los casos de
contaminación, cuando el mundo
aumentó el consumo de energía,
la extracción, producción y uso
de diversas sustancias químicas.

Lic. Angelina Medina

⚫ Lasdos obras más antiguas que se ocupan de la acción de los
tóxicos sobre el ambiente:
❑“De morbis artificium diatriba “Del italiano Ramazzini (1700)
❑“De los daños que pueden ocasionar a la salud pública la tolerancia
de algunas manufacturas dentro de los pueblos” Del sevillano
Ximenez de Lorite (1790)

⚫ “La Primavera Silenciosa” De la Dra. Rachel Carson (1962): Se

cuestiona por primera vez, los beneficios del uso indiscriminado de
los plaguicidas. Fue el primer libro que llama la atención sobre los
graves problemas ambientales que las sustancias químicas podrían
causar a largo plazo.

⚫ Jeyaratham, Sri Lanka, 1980: No hay sustancias inocuas, sólo

hay formas inofensivas de manejarlas.

Lic. Angelina Medina

 
Aportaciones recientes a la toxicología moderna (adaptado de Klaassen et al, 1986)

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 ALGUNOS FACTORES CONDICIONANTES
DEL AVANCE DE LA TOXICOLOGÍA
❖Incremento en el número y variedad de sustancias químicas.
❖Cantidad excesiva de algunos productos
❖Incremento en el número de intoxicaciones
⚫Casos registrados de intoxicaciones Humanas (Fuente: http://www.fiocruz.br/sinitox/)
⚫ 1985 a 2004====1.055.897 casos=== 6.632 muertes
❑1997 – 76,863
❑1998 – 79,366
❑1999 – 66,584
❑2000 – 72,786
❑2001 – 75,293
❑2002 – 75,212
❑2003 – 82,716
❑2003 – 81,828

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⚫ Reconocimiento del problema

❑Los factores de riesgo ambiental influyen en 85 de los

102 tipos de enfermedades del Informe Mundial de la
Salud (2004)

❑Varios episodios dramáticos.

❑Los grandes brotes de “enfermedades ambientales”.

❑Primerasobservaciones sobre el neblumo fotoquímico

Los Ángeles, EUA 1945

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RESEÑA DE LOS MÁS IMPORTANTES
DESASTRES TOXICOS:

⚫ EEUU (1929): “Paralisis de la ginebra”. 20000 personas afectadas. Agente:

tricresil-O-fosfato usado para la preparación de jengibre.

⚫ EEUU (1937): Elixir de sulfamida en dietilenglicol al 10% para el

tratamiento de la faringitis, sin ensayos de seguridad. Murieron 107 personas.
Promulgación de la “Food, Drug and Cosmetic Act” FDA.

⚫ “Smog” de Londres (1952): 4076 defunciones.

⚫ Japón (1953): “enfermedad de Minamata” 1200 personas. Agente:

metilmercurio procedente de efluvios industriales acumulados en peces.

⚫ Japón,Valle del río Jintsu (1955). Enfermedad de Itai-Itai 200 casos graves.
Arroz de consumo local era regado con agua del río contaminado con cadmio.
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RESEÑA DE LOS MÁS IMPORTANTES
DESASTRES TOXICOS:
⚫ Turquía (1955). Hexaclorobenceno (fungicida)en semillas 3000 casos.

⚫ Iraqy Pakistán (1956): Intoxicaciones masivas por el consumo de harinas

procedentes de granos tratados con conservantes (etilmercurio, acetato de mercurio).

⚫ Holanda (1960): “enfermedad de la mantequilla”. 16250 casos de intoxicaciones

por el uso de un emulsionante (éster del ac. Maléico y la glicerina) empleado en su
fabricación.

⚫ Alemania y otros países europeos (1961). 10000niños nacidos con focomelias

(malformaciones en las extremidades) por el uso de talidomina (hipnótico y
tranquilizante) por gestantes (entre las semanas 3 a 6). Introducción en la legislación
de estudios teratológicos de los medicamentos en animales.

⚫ Costa Rica (1970/80): 1500 trabajadores de plantaciones de bananas afectados por

infertilidad permanente tras utilizar un nematocida (DBCP).

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RESEÑA DE LOS MÁS IMPORTANTES
DESASTRES TOXICOS:
⚫ Italia-
comarca de Seveso (1976). Más de 5000 personas afectadas por un
escape de tetraclorodibenzo-p-dioxina de una fábrica de productos
farmacéuticos. Se autorizó la provocación de abortos (posible tetarogénesis).

⚫ España (1978): unas 200 intoxicaciones en Extremadura por la adición de

arseniato sódico en lugar de citrato sódico a un vino para controlar la acidez.

⚫ Bhopal, India (1984): más de 3000 muertes iniciales. 10.000 personas

severamente afectadas. El número total de muertos excede estimativamente
los 10.000.

⚫ Intoxicaciones masivas
⚫ Metanol en Nicaragua
⚫ Dietilenglicol en Panamá

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RAMAS DE LA TOXICOLOGIA

Lic. Angelina Medina

RAMAS DE LA TOXICOLOGIA

⚫ Toxicología Ambiental: Estudia los efectos nocivos producidos

por los contaminantes ambientales sobre los organismos vivos.

⚫ Toxicología Ocupacional: Estudia los efectos nocivos producidos

por los agentes químicos contaminantes del ambiente del trabajo.

⚫ Toxicología clínica: Diagnóstico y tratamiento de las

enfermedades causadas por los tóxicos.

⚫ Toxicología forense: Estudia los aspectos médico-legales de los

tóxicos.

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RAMAS DE LA TOXICOLOGIA
⚫ Toxicología de Medicamentos(Farmacológica): Estudia los efectos nocivos en el uso de
las sustancias usadas como medicamentos.

⚫ La toxicología descriptiva, que gira en torno a la recolección de información toxicológica

derivada de la experimentación en animales. Estos tipos de experimentos se usan para
establecer la cantidad de una sustancia química que puede producir una enfermedad o la
muerte.

⚫ La toxicología analítica, que identifica la sustancia tóxica a través del análisis de los
líquidos corporales, el contenido estomacal, los excrementos o la piel.

⚫ La toxicología mecanicista, que realiza observaciones sobre la manera en que las

sustancias tóxicas producen sus efectos.
Los efectos de la exposición dependen de diferentes factores, como el tamaño de la molécula,
el tipo de tejido específico o los componentes celulares afectados, o si la sustancia se
disuelve fácilmente en agua o en los tejidos grasos.
Estos aspectos son importantes cuando se trata de determinar la manera en que una sustancia
tóxica es nociva y sirven para determinar si la manifestación de los efectos observados en
los animales se puede presentar en los seres humanos.
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⚫Paracelso (1493-1541)
Sola dosis facit venenum

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Toxicología de alimentos (Bromatología):

Estudia los efectos adversos sobre la salud por los agentes

químicos presentes en los alimentos (naturales, sustancias
contaminantes o presentes debido al procesamiento).
COMPONENTES TOXICOS DE LOS ALIMENTOS
En cuanto al origen de los tóxicos en alimentos, se pueden
considerar cuatro fuentes principales:
❑naturales,
❑intencionales,
❑accidentales y
❑generadas por el proceso
en algunos casos, los tóxicos puedan pertenecer a más de una
categoría.
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COMPONENTES TOXICOS DE LOS ALIMENTOS

⚫ Lostóxicos naturales:
pueden causar ocasionalmente problemas, debido a que
pueden encontrarse inesperadamente en alimentos
con una concentración mayor a la normal, o bien se
pueden confundir especies tóxicas con inocuas.

Sucede frecuentemente con algunos hongos

comestibles, tal es el caso del Agaricus que se
confunde con el tóxico Amanita phalloides, que
incluso puede llegar a causar la muerte.

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COMPONENTES TOXICOS DE
LOS ALIMENTOS

⚫ Los tóxicos intencionales son sustancias ajenas al alimento, agregadas en

cantidades conocidas para lograr un fin particular, como son los aditivos.

⚫ Estos compuestos no son absolutamente inocuos, incluso algunos de ellos

se han considerado como potencialmente tóxicos lo que ha generado una
gran controversia entre investigadores, debido a que aunque las pruebas
toxicológicas han demostrado su inocuidad para la mayoría de los
consumidores, se pueden presentar malestares en personas hipersensibles.

⚫ Sin embargo si no se usaran aditivos sería muy difícil disponer de una

amplia variedad y cantidad de alimentos en las áreas urbanas, donde se ha
concentrado el mayor porcentaje de la población en los últimos años, que
demandan alimentos para su subsistencia.

Lic. Angelina Medina

COMPONENTES TOXICOS DE LOS
ALIMENTOS
⚫ Los tóxicos accidentales representan por lo general el
mayor riesgo para la salud, a diferencia de los
anteriores, no se conoce la cantidad, frecuencia, tipo
de alimento asociado, o como llegó al alimento.

⚫ En ocasiones se trata de un tóxico poco conocido

como la Ipomeomarona de los “camotes” o batatas
(Ipomea batatas) y resulta difícil el diagnóstico de la
intoxicación. A esto se puede aunar la falta de
laboratorios analíticos para determinar la identidad y
concentración de estos compuestos.

⚫ En muchas ocasiones las intoxicaciones alimentarias

son tratadas como las producidas por virus y bacterias.
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COMPONENTES TOXICOS DE LOS
ALIMENTOS
⚫ Los tóxicos generados por proceso, son el
resultado de la transformación de los alimentos a
través de diferentes estados de elaboración; desde
su cocimiento, estabilización, formulación,
mezclado, esterilización, transporte, etc.

⚫ Estostóxicos pueden originarse por procesos tan

simples como es el asado de carnes, durante el
cual se generan diferentes hidrocarburos
aromáticos policíclicos, muchos de ellos con
propiedades cancerígenas.
Lic. Angelina Medina
Lic. Angelina Medina
 MUCHAS GRACIAS
POR SU ATENCIÓN..!!!!

Lic. Angelina Medina