INSTITUTO DE EDUCACION superior TECNOLOGICO PRIVADO

CARRERA PROFESIONAL: Administración de empresas turísticas y hoteleras.

Haccp y bpm

DOCENTE: Julieta Valencia Farfan.

INTEGRANTES:
Zamalloa Alarcón Joshi Diana.
Castillo Phocco Pedro Alfonso.
Fuentes Taipe Anthony Randol.
CUBA
LIBRE
DESCRIPCION DEL
PRODUCTO
El cuba libre es un cóctel cubano resultante de la mezcla del
refresco de cola con ron.
COMPOSICION O INGREDIENTES

-1 1/2 oz de Ron Blanco

-3oz Coca Cola

-Rodaja de limón

-Gotas de jugo de limón

 CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS Y MICROBIOLOGICAS

CARACTERISTICAS FISICAS DE UN CUBA LIBRE ES DE COLOR NEGRO CON

TOQUES CLAROS DE CAFÉ POR LA VOCA DEL VASO, AL CONTENER LIMON LE
DA UN TOQUE SUTIL DE AMARGOR.

 TRATAMIENTOS DE CONSERVACION

NO TIENE CONSERVACIÓN
AL INSTANTE DE SER PREPARADO DEBE SER CONSUMIDO
 ENVASADO Y EMBALAJE

SE SIRVE EN UN
VASO LARGO O
LONG DRINK

 CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y
DISTRIBUCION
SE CONSUME UNA VES
TERMINADA LA PREPARACION, NO
SE ALMACENA.
  DURACION DE LA VIDA DEL PRODUCTO,
DURANTE LA CUAL ESTA CONSERVA SU CALIDAD
UNA VES PREPARADO EL COCTEL ESTE TIENE UN TIEMPO
DETERMINADO QUE PUEDE QUEDDARSE EN BARRA ANTES DE
LLEGAR A MANOS DEL CONSUMIDOR QUE ES
APROXIMADAMENTE DE 2 MINUTOS, MIENTRAS MAS FRIO
ESTE EL COCTEL EL SABOR SERA EL MISMO PERO UNA VEZ
QUE SE EMPIEZE A CALENTAR SE DERRITE EL HIELO
Y SE EMPIEZA A MEZCLAR CON EL COCTEL Y CAMBIA EL
SABOR.
 FORMA DE CONSUMO

DIRECTA O CON SORBETE

 POSIBLE USO DEL PRODUCTO

CRUDO
 TENER EN CUENTA
TENER EN CUENTA QUE MIENTRAS LOS INSUMOS
UTILIZADOS SEAN LOS CORRECTOS EL CONSUMIDOR
FINAL TENDRA UN COCTEL DE BUENA CALIDAD.
MIENTRAS EL COCTEL SE MANTENGA FRIO
CONSERVARA SU BUEN SABOR.

 POSINBLE DESTINO Y GRUPOS ESPECIFICOS

DESTINADO A JOVENES Y ADULTOS MAYORES DE 18

AÑOS
DIAGRAMA DE FLUJO
ELABORACION DE:
CUBA LIBRE
 INICIO

Recepcion de insumos

P.
FISICO,QUIMICO Enfriamos el vaso long drink PCC
, BIOLOGICO

Adicionar hielo

P.FISICO Adición de ron rubio destilado PCC

Adición de cola negra marca
coca cola

Mezclar
Adición dash de zumo de
P. FISICO limón
PCC

Mezclamos
Garnish o decoración media
luna de limón

Servir