Instituto Tecnolgico Maya de Estudios Superiores

Unidad Acadmica No. 31 de la Universidad San Carlos de

Guatemala

Ingeniera en Industria Alimentaria

Ingeniero Fredy Gramajo.
Tecnologa de alimentos III

Sheridan Anahy Castellanos

31/10/2015
BEBIDA ISOTONICA
 BEBIDA ISOTONICA

Definicin.
Se llama bebidas isotnicas, bebidas rehidratantes o bebidas deportivas a
las bebidas con gran capacidad de rehidratacin. Incluyen en su composicin
bajas dosis de sodio, normalmente en forma de cloruro de sodio o bicarbonato
sdico, azcar o glucosa y, habitualmente, potasio y otros minerales.

Usos:
Las bebidas isotnicas son capaces de rehidratar al ser humano y aumentar su
rendimiento. Es aconsejable tomar bebidas isotnicas practicando deporte

Objetivo:
Generar ideas para lograr definir un proceso y poder obtener como producto
final una bebida re hidratante.

Equipo:
Se utilizo equipo completamente artesanal
Recipientes plsticos.
Paletas.
Exprimidor.
Vasos de vidrio
Refrigeradora.

Cristalera para anlisis y Control de calidad

Refractmetro.
Peachimetro.

Ingredientes:
Azcar.
Agua.
Jugo de naranja.
Sal
Bicarbonato de sodio.

FLUJOGRAMA
MATERIA PRIMA Agua.
Azcar.
Naranjas.
sal

Agua.
Azcar.
PESADO
Naranjas.
sal

LAVADO Naranjas

Naranjas
EXPRIMIDO

Jugo de naranja, sal,

MEZCLA bicarbonato de sodio,
azcar, agua.

BEBIDA
LLENADO ISOTONICA
SELLADO
 FICHA TECNICA DEL BUENAS
PRODUCTO PRACTICAS DE
TERMINADO MANUFACTURA
Bebida Isotnica

PREPARADO POR: APROBADO POR: FECHA: 7 VERSION: 1

Alumnos 4 semestre ITMES-USAC noviembre
Sheridan Castellanos 2015
(IIA)
NOMBRE DEL PRODUCTO BEBIDA ISOTONICA.

DESCRIPICION DEL PRODUCTO Se les llama bebidas

isotnicas, bebidas re
hidratantes o bebidas deportivas a
las bebidas con gran capacidad de
rehidratacin. Incluyen en su
composicin bajas dosis de sodio,
normalmente en forma de cloruro de
sodio o bicarbonato
sdico, azcar o glucosa y,
habitualmente, potasio y otros
minerales

PRODUCTO ELABORADO EN COBAN ALTA

LUGAR DE ELABORACION VERAPAZ 6 CALLE ZONA 12.

FORMULACION BEBIDA ISOTONICA PORCENTAJES

envase de 41 gramos capacidad de
500 mililitros
JUGO DE NARANJA 183 26%
ml
AZUCAR 35
gramos 4%
AGUA
274 ml 68 %
SAL 4 0
gramos .55%
BICARBONATO DE SODIO 4
gramos 0.55%
DATOS
Peso Neto 500 gramos
pH 5
BRIX 9
PRESENTACION Y EMPAQUES Envase de plstico resistente con
COMERCIALES tapadera rosca.
Producto liquido, color amarillo plido,
CARACTERISTICAS con sabor y aroma a naranja,
ORGANOLEPTICAS cumpliendo su caracterstica de re
hidratante.