Proyecto

Empresarial

Universidad Uniagustiniana
Tecnologia En gastronomia

Andres Ramirez
 El Rico Sabor Colombiano
Pais Ban
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o A
Ajiac
  Ubicación: En la Calle 11 Nº 06-26
 Competencia:
La Sociedad
La Puerta de la tracicion
La Candelaria Antigua Santafé Dantaño

La Candelaria es reconocida como el punto de encuentro

Mama Lupe
para bogotanos y turistas de todas las edades ya que allí
confluyen la historia, la cultura, la política y la educación Atención de Lunes a Sábado De 7:00 am
de la ciudad. Sus calles albergan no solo la historia del país
sino los más diversos lugares donde se puede degustar todo a 7:00 pm
tipo de comida nacional e internacional, comida rápida y
por supuesto el delicioso café colombiano. 
Tipo de Cliente: Bogotanos y Turistas
Esta  variedad ha convertido a la Candelaria en el Centro de
la ciudad, en un nuevo núcleo gastronómico en la Bogotá: La
Zona C que ya es reconocida por la oferta permanente de
bares, restaurantes y establecimientos comerciales de todo
tipo.
Ubicacion
1. Puertas de cristal correderas para el
acceso a la sala.
2. Entradas a la terraza interior ( 3
entradas).Se cerrarán con persianas
metálicas.
3. 6 mesas para 24 comensales.
4. Cocina.
5. Sala ( 5 mesas para 20 comensales).
6. Barra  y mostrador interior.
7. Almacén.
8. Baños (señora y caballero).
 Comidas
Plato Fuerte Pequeñas
Especialidades
 por hasta 10 horas a fuego lento....$14,000

 BEBIDAS
PLATOS FUETES
 Cazuela de Mariscos:Los ingredientes

característicos de las cazuelas son carnes (de vaca,
 Café ….. $1,500
oveja, pollo, pescados, mariscos) y verduras
 Bandeja Paisa: plato monstruoso. La  diversas, variando según cada región, país y gustos  Mocachino…. $2,000
bandeja paisa viene con carne molida, chicharrón de de los consumidores ….$12,000
cerdo, aguacate, salsa, huevo, fríjoles, arroz, una  Limonada ….. $2,500
arepa pequeña, y con frecuencia, 2 o 3 tipos de
embutidos. Como el nombre lo dice, es más común en
 POSTRES Y
la zona paisa del país y encontrará la porción más ENTRADAS  Malteada….. $3,000
grande y deliciosa en Medellín … $ 20,000

 Pescado Frito: Hay muchas variaciones
de este plato, pero las más populares vienen con
Mojarra, Bagre o Sierra. El pescado se fríe entero
así que la mayoría de veces se sirve tal como vino
del agua, acompañado de arroz, fríjoles, ensalada y
plátano frito..... $ 17,000
 Arroz Con Leche:El arroz con leche es un Mora
postre típico de la gastronomía de múltiples países
hecho cociendo lentamente el arroz en leche con  Fresa
azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele echar 
canela, vainilla o cáscara de limón para
aromatizarlo……$ 8,000
Guanábana

 Ajiaco: El Ajiaco es una sopa hecha con tres  Empanadas…$2,500

diferentes tipos de papa (Colombia tiene una gran
variedad), pollo, alcaparras, mazorca y arroz.  Aogado....$3,500
Siempre hay discusiones sobre dónde conseguir el
mejor ajiaco, así que nosotros recomendamos el
Ajiaco Santafereño que se encuentra en Bogotá.....
 Arepas….$2,500
$12,000
 Leche Asada…… $3,000
 Lechona:La Lechona es un plato típico de la
región del Tolima que consiste en cerdo relleno de
guisantes, cebolla, arroz y varias especies (con su
cabeza visible) y se acompaña con arepas. Para
asegurar que la carne sea tierna, la lechona se
cocina
 Misión
 Satisfacer las necesidades
gastronómicas de nuestros clientes,
ofreciendo alimentos y servicios con la
más altacalidad, donde se sobrepasen
las expectativas de nuestros clientes y
ser un espacio de trabajo que permita
la realización personal y el Desarrollo
de sus colaboradores en el grupo.
Tomando comoestrategia principal el
mejoramiento continúo de los estrictos
estándares de higiene y buen servicio
en un ambiente seguro, agradable y
familiar a un precio justo.
Visión
 Ser el MejorRestaurante a nivel
Regional y nacional" Ser reconocido y
preferido a nivel Regional y Nacional,
como un grupo de trabajo original,
sólido y profesional, con calidad
humana y principios éticos, que
ofreceservicios y productos de
excelencia a sus clientes; posibilidades
de desarrollo a su personal, trato justo
a sus proveedores; transparencia y
buenos manejos a las autoridades y
colaboración en eldesarrollo de la
atracción turística en nuestra región
 Conclusiones
 Fue posible observar que se requiere realizar una meta de cada estudiante
con este proyecto que es crear su propio establecimiento