Planteamiento del problema

EL PROBLEMA A RESOLVER : restaurante argentino

Se dar la solucin a un espacio destinado para el servicio de comida , en
este caso se diseara una restaurante con el fin de cubrir con todas estas
necesidades, cabe sealar que dicho restaurante constara de varios
espacios ideales y acordes para su funcionamiento tales como:
estacionamiento de clientes, patio de suministros, vestbulo de acceso y
control, sala de espera, rea de comensales, bar, kid club. cocina, parrilla,
bodega de vinos, caja, bao para clientes y baos vestidores para
empleados.
Es indispensable sealar que para este proyecto el tipo de intervencin ser
arquitectnica, tomando en cuenta que la clasificacin del edificio es de
servicios, abarcando un diseo propio al igual que nico en donde se
apegara al tipo de comida y acorde al pas del cual se har mencin.
Cabe sealar que para este tipo de edificacin nos basaremos en las
costumbres y tipo argentino, en este caso se refiere a un estilo sumamente
interesante, todo esto con la finalidad de satisfacer las necesidades y
actividades como: estar, platicar, escuchar, vender, ver, etc.
Caractersticas intrnsecas
Definicin
Restaurante. Establecimiento publico donde se sirven comidas y bebidas,
mediante, precio, para ser consumidas en el mismo local

Temtico. Que se arregla, ejecuta o dispone segn el tema o asunto de cualquier
materia

Argentino. Perteneciente o relativo al pas de Amrica llamado argentina

Restaurant argentino. Establecimiento publico donde se sirven comidas y bebidas
pertenecientes al pas de Argentina que se arreglan o ejecutan en ese lugar. La
comida argentina se basa en el consumo de carne de res, principal producto
argentino de exportacin, con cortes tpicos como churrasco, bife, tira (costillar),
y menudencias como chinchulines (tripas) y morcilla (moronga), tambin
acostumbran empanadas, pastas italianas y ensaladas mediterrneas.
Localizacin.
Av. Revolucin esquina 16 de enero
COMIDA ARGENTINA
La carne vacuna es por excelencia la base alimentaria de los argentinos. El asado (a la
parilla) es la forma ms tpica de prepararla y constituye un verdadero ritual
cuando familia y amigos se renen los fines de semana. Adems de los bifes suelen
comer chorizo, riones, molleja y chinchulines: la famosa parrillada mixta. Como
acompaamiento, pan y ensalada. A diario eligen carne a la milanesa por su
practicidad.

La cocina tpicamente argentina (criolla) est representada en las empanadas, que
pueden rellenarse con carne, pollo, jamn y queso, etc. Otro de los platos ms
tpicos es el matambre, una especie de arrollado de carne relleno con pimientos,
huevos y vegetales que puede servirse fro o caliente. La cocina regional tambin
cuenta con variedades como el locro (rehogado de maz y carne de cerdo) y la
carbonada (ensopado de carne, legumbres y arroz).
COMIDA ARGENTINA
A la hora de tomar, los vinos aparecen como una bebida realmente popular. Por esa
razn, se pueden encontrar desde versiones econmicas en Tetra Brick hasta
aquellos que consagran el pas como uno de los mejores productores vitivincolas
del mundo.
Sin embargo, el mate - hecho con una hierba verde que se toma como infusin - es la
bebida ms tpica. Para prepararlo se debe llenar 2/3 del recipiente con yerba,
colocar el cilindro (bombilla) y luego derramar agua caliente hasta el borde
formando una cobertura de espuma. Se lo puede beber con o sin azcar.
Un trago caracterstico del pas es el cleric, una clase de ensalada de frutas en jarra,
baada por mucho vino y soda. Es ideal para compartir con amigos.
Como postre, el helado es el favorito. Gran parte de las heladeras mantienen una
preparacin artesanal, a la italiana, lo cual le otorga un sabor distintivo.

COMIDA ARGENTINA
El alfajor es un dulce tradicional y muy popular en Argentina, que consiste en dos
discos redondos de masa, con una forma que se asemeja a un yo-yo, rellenos
generalmente con dulce de leche y envueltos por chocolate negro o blanco. Los
ms famosos son los que se producen en la ciudad de Mar del Plata.
El desayuno o merienda tpica de los argentinos son las llamadas facturas, nombre
genrico usado para designar las medialunas (croissants) y una variedad de
panecillos dulces, algunos rellenos de dulce de leche o de mermelada.

Caracteristicas intrinsecas
Necesidades y espacios solicitados
Estacionamiento clientes
Patio de suministros
Vestbulo de acceso y control
Sala de espera clientes
Espacio de comensales
Bar
Kid club
Cocina
Parrilla
Bodega de vinos
Caja
Baos clientes
Baos vestidores empleados

Datos obtenidos por medio de
visita al garufa, bife.
Objetivos
Confortable: Que produce comodidad, que alienta, consuela o conforta.
Por medio de colores y texturas lisas y planos verticales.
Evoque a argentina: Trae algo a la memoria o la imaginacin.
En los elementos arquitectnicos con respecto a la tendencia
Romntico: Sentimental, soador y generoso.
Por medio de la iluminacin que ser de baja intensidad elementos mviles no
agresivos, colores.
Determinantes formales planteadas de origen
Emplear elementos formales y acsticos que generen el ambiente de buenos aires
y del campo argentino.
Recursos econmicos con que se cuentan.
Sera una obra de tipo privado con libertad de presupuesto pero sin caer en
excesos. Se deber de considerar una inversin de $ 7000. de m 2 incluyendo
mobiliario.
Caracteristicas intrinsecas
Analisis de elementos similares
Caracteristicas intrinsecas
Champs Elysee, Recoleta,
Buenos Aires, Argentina

Es un restaurante formal enclavado en la
Recoleta, ofrece carnes en asador que se
sirve sobre las terrazas del lugar con vista
hacia el jardn de los ingleses.
Es un sitio exclusivo para bonaerenses con
recursos economicos altos y brinca
sofisticacion que recuerda la avenida en
Pars.
No es muy grande, atiende a unas 120
personas tanto en el local como en las
terrazas.
Analisis de elementos similares
Caracteristicas intrinsecas
La Estancia
Gualeyguachu, Argentina

Espacio de la pampa argentina tradicional,
donde se ofrecen asados hechos a la manera
tradicional de los gauchos a cielo abierto.
La arquitectura es del siglo XIX, y se
empleaba en las haciendas ganaderas
(estancias) del pas.
Analisis de elementos similares
Caracteristicas intrinsecas
La Garufa
Aguascalientes, Mxico

Restaurante de comida argentina tradicional,
su ambientacin se da por la parrilla central
para los asados y solo tiene algunas
fotografias de paisajes argentinos.
Los platillos son tradiconales argentinos
como los cortes de churrasco, bife y vacio; y
especialidades como las empanadas
argentinas y las ensaladas mediterraneas,
asimismo, ofrecen pastas que continuan la
tradicion italiana de los migrantes que
arribaron a la Argentina.
Delimitacion del area de estudio
rea de referencia
Pachuca hgo.
rea de influencia
Pachuca hgo.
Caracteristicas intrinsecas

` `
.
++
^-

` `
.
++
^-
Delimitacion del area de estudio
rea especifica
Caracteristicas intrinsecas
Subsistema natural
Clima. La temperatura promedio en pachuca es 14.7 c , con maximas de 36c en
abril y minas de 0 c, en febrero. Se concidera un clima templado seco
Vientos. Se le llama la bella airosa por sus vientos tipicos de la tarde, son
proocados por el calentamiento del valle de mexico; generalmente alcanzan de
40 a 70 km/h
Precipitacion. El promedio es de 378 mm de lluvia al ao; la temporada de lluvias
va de junio a noviembre. La precipitacion tempestuosa es de 35 mm en una hora
Soleamieto. Es un terreno amplio con dos frente hacia la avenidad, los frentes
dan al sureste y sur por lo que se garantizan 8 hrs de sol directo
Suelo. En la zona es arcilloso, compacto , con tepetate duro a 80 cm. De
profundidad, con una resitencia de 15 ton/m2 ; el suelo es bueno para recibir
areas verdes.
Caracteristicas intrinsecas
Subsistema social y organizativo
Demograficos.
Pachuca cuenta con una poblacion de 400000hab. 10 % de ellas tienen
posibilidad de consumir en un restaurant con frecuencia, esto ha originado la
proliferacion de este tipo de servicios en los ultimos 10 aos. Este servicio
tambien se presta a los visitantes de la ciudad.
Sociales.
Se acude a un restaurant basicamente a celebrar algo, estos sitios no solo son
para satisfacer el apetito sino para entretenemiento y sealan en ocasiones el
estatus de la persona que los utiliza
Organizativos.
no existen en el area organizaciones sociales o politicas que impidan la realizacion
del proyecto.
Caracteristicas intrinsecas
Subsistema productivo.
Positivos.
La avenida revolucion se a especializado en los ultimos aos en servicios de
cafeterias, restaurantes, fast fud y bares, aunque estos ultimos han sido
prihibidos por la presente administracion municipal; esto debido a la buena
imagen urbana generada por la vegetacion ( palmeras ) que ha hecho muy
agradable su recorrido. No existe nungun restaurant de este tipo en el area.
Negativas.
La localizacion tiene encontra el gran aforo vehicular y la falta de
estacionamientos por lo que es importante que el proyecto cuente con un amplio
estacionamiento para clientes y proveedores.
Los altos costos del terreno en el area son negativos para cualquier proyecto, ya
que se requiere de un proyecto de alto uso y densidad para disminuir los costos.
Caracteristicas intrinsecas
Subsistema construido.
Urbanos.
El predio se ubica al sur de la zona vieja de la ciudad, lugar que ocupaban las
antiguas quintas, ah se localizaba la quinta de las cotorritas de aprox. 1930 y
que se destruyo recientemente con un incendio; la traza es reticular y las calles
no muy anchas, la av. Revolucion se trazo y planto en 1950; las reformas en el
area se iniciaron hace 20 aos con la llegada de la plaza comercial y la
consolidacion de la zona esmerelda en los terenos que antiguamente ocupaba el
lienzo charro; todo esto le ha dado una alta plusvalia a los terrenos de la zona.
Arquitectonicos.
En la zona predominan construcciones de dos a tres niveles ( 6 a 9 mts. Altura),
conservan los alineamientos y en general son de un estilo tradicional de techos
inclinados ( fraccionamiento colonial) ; las formas predominates son prismaticas y
presentan un predominio del macizo sobre el vano.
Caracteristicas intrinsecas
Subsistema construido.
Servicios Pblicos.
Caracteristicas intrinsecas
SERVICIO EXIST
E
CALIDAD PROCEDENCIA
Agua potable
SI Servicio intermitente,
falta 3 dias a la semana
De los pozos de Tllez
como red principal.
Drenaje y
alcantarillado
SI Funciona
adecuadamente, no es
zona de inundacion
Destino rio de las
avenidas
Electrificacin y
alumbrado
SI Sin alteraciones de
voltage y hay buena
iluminacion
Compaa de luz y fuerza
del centro
Telefono y cablevision
SI Buen servicio
Pavimentos y
banquetas
SI Estan en buen estado
CARACTERSTICAS EXTRNSECAS
MARCO JURDICO INSTITUCIONAL

Organismos pblicos o privados inmersos en la gestin:
Presidencia Municipal
Secretaria de Salud
Secretaria de Hacienda y Crdito Pblico

Leyes y reglamentos que intervienen en el objeto arquitectnico a disear:
1. Reglamento de construccin municipal:
art. 77. Se dejar un 30% de la superficie del lote libre para recarga
acufera.
art. 90. Los locales de las edificaciones contarn con medios de
ventilacin que aseguren la provisin de aire exterior, as como de
iluminacin tanto diurna como nocturna.
art. 95. La distancia mxima desde cualquier local de la edificacin
con la salida hacia una va pblica no ser mayor a 30 m.
art. 98. La anchura mnima de las puertas ser de 1.00 m con una
altura mnima de 2.10 m.

CARACTERSTICAS EXTRNSECAS



art. 101. La pendiente mxima en rampas ser del 10%.
art. 102. La edificacin estar provista de salidas de emergencia.
art. 108. Los estacionamientos debern estar bardeados y tener un
adecuado drenaje pluvial.
art. 109. Los estacionamientos debern contar con carriles de ingreso
y de salida con una anchura mnima de 2.50 m.
art. 112. En los estacionamientos se contar con las protecciones
adecuadas para rampas, accesos, fachadas y elementos estructurales.
art. 116. Las edificaciones debern contar con el equipo necesario y
suficiente para combatir incendios.

CARACTERSTICAS EXTRNSECAS

2. Dimensionamientos Transitorios art. 9 (Reglamento de construccin del D.F.)
Cajones para estacionamiento 1 cajn por cada 20 m2 construidos
Muebles sanitarios 3 sanitarios por cada 200 usuarios
Lavabos 2 lavabos por cada 200 usuarios
Circulaciones mnimas 1.20 m de ancho
Ancho de escalera 1.20 m
Dotacin agua potable 20l/m2/da sin riego ni incendios
Ventilacin no menor al 5% del rea del local
Nivel de iluminacin 350 luxes
Dimensin de patios 1/3 de la suma de los paramentos
MARCO POLTICO CULTURAL

La ciudad de Pachuca fue fundada hace casi 500 aos por los espaoles, naci como una ciudad minera y
present altas y bajas poblacionales hasta el siglo XIX ligadas a la presencia de vetas de plata en las
minas. El crecimiento urbano fue lento, cambio a rpido a partir de la dcada de los 80s, con el
gobierno de Rosell de la Lama.
Culturalmente la poblacin como lo mencionamos anteriormente, realiza la visita a ciertos restaurantes ya sea
por reunin familiar o por convivir con los amigos. En lo ltimos aos la gente que goza de buena
situacin econmica ya no recurre a salir de da de campo, por lo mismo realiza visitas a lo diferentes
restaurantes que se encuentra en Pachuca.

DESCRIPCIONES
USUARIOS
El objeto arquitectnico podr contener a usuarios de todas las edades. As, principalmente los
usuarios sern adultos jvenes, adultos y ancianos. El Kid Club es para que los nios dejen
comer en paz a los padres, ellos se divierten y son vigilados por los padres a distancia.
Desde el punto de vista del aspecto fsico, las personas requerirn
servicios para aseo, instalaciones para desplazarse, lugares de estar y reunin, y de atencin.
Esto significa que deber de resolverse el proyecto considerando un diseo universal tanto para
personas normales como para discapacitados.
Considerando el aspecto psicolgico, es importante crear un sitio de
relajacin pues la gente quiere degustar en un sitios confortable los alimentos y convivir con las
personas que asistan con ellos, por eso es importante que el ambiente adems de evocar a
Argentina, posea condiciones de confort para el usuario.
El aspecto social juega un papel primordial, muchos restaurantes son
para ver y dejarse ver, pues jeugan un papel importante dentro de la cultura y el status, la
categoria del restaurante marca el nivel socioeconomico de las personas que asisten y brinda
condiciones de convivencia social.

DESCRIPCIONES
Actividades

Empleados y administrativos: requerirn arribar al edificio,
registrar su entrada, cambiarse de ropa, servicios de aseo, atender al pblico, cocinar y
atender al pblico, asi como, recibir suministros de alimentos y bebidas, concentrar basura y
disponer de ella, asear el restaurante y su cocina, almacenar y limpiar los trastes y enseres
empleados.
Clientes: arribar al edificio en auto y a pie, se estacionan, solicitan
mesa, se sientan, seleccionan platillos, consumen alimentos y beben, pagan, se retiran a
estacionamiento; cuidan nios, van a sanitarios a aseo y a cubrir necesidades fisiologicas.

DESCRIPCIONES
Tendencia formal a emplear

La tendencia a emplear en el diseo del proyecto ser Neompirismo
argentino..
Esta tendencia toma las caractersticas de la arquitectura vernacular,
en este caso de Argentina, y hace contemporneas sus caractersticas.
Se emplear esta tendencia ya que se quiere crear un ambiente que
evoque a la Argentina rural, a las estancias de las pampas, para ello se emplearn las formas
tpicas de las estancias argentinas tanto en fachada como en el interior, sin caer en rusticismos
exagerados sino en un ambiente que recuerde la sofisticacion y melancolia de Buenos Aires.

DESCRIPCIONES
Tendencia formal a emplear
Neoempirismo argentino
Caractersticas formales:
Predominio del macizo sobre el vano
Uso de patios interiores tipo claustro
Separacin visual interior/exterior
Uso de materiales tradicionales como tabique, piedra y madera
Uso de colores tradicionales de la arquitectura argentina
Juego de luz, principalmente cenital para marcar las texturas de los materiales
Uso de espacios de transicin entre los espacios conectados
Refleja silencio, tranquilidad, recogimiento y soledad
Empleo de reas verdes como puntos focales en remates
MARCO TERICO-REFERENCIAL

Proyecto: restaurant temtico argentino en Pachuca, Hgo.
A localizarse en av. Revolucin esquina 16 de enero
Objetivos:
- Evoque a Argentina
- Romntico
- Aoranza
Costo de la inversin $ 7000.oo m2. aprox.
Clima templado-fro y seco
Ruido generado por los autos y la escuela cercana
Elevado nmero de cajones de estacionamiento para buen funcionamiento
Al insertarse en un rea de fraccionamientos residenciales altos sobre un rea con usos
del suelo de servicios y comercio
Tendencia formal a emplear, Neoempirismo argentino