F OSFOLIPIDOS

Conga Cárdenas, José Luis

Huamán Montoya, Elmer Yandir
Ibáñez Dextre, Jesús Eduardo
López Murga, Félix Brolin
 OBJETIVO
 Conocer las características, propiedades, aplicaciones, tipos e
importancia acerca de los fosfolípidos.
Nociones preliminares
Lipidos ÁCIDOS
GRASOS
1. Los ácidos grasos
2. Lipidos
3. Lípidos SAPONIFICABLES Ácidos grasos Ácidos grasos
a. Lípidos simples Saponificables Insaponificables saturados insaturados
i. Acilglicéridos
ii. Ceras
Simples Complejos enlaces simples uno o varios
b. Lípidos complejos Terpenos enlaces dobles
i. Fosfolípidos (hololípidos) (heterolípidos)
ii. Glucolípidos
iii. Lipoproteínas
4. Lípidos INSAPONIFICABLES Acilgliceridos Fosfolípidos Esteroides
a. Terpenos
b. Esteroides
c. Prostaglandinas
Ceras Glucolípidos Prostaglandinas

Lipoproteínas
ÁCIDOS GRASOS
Tienen en
un extremo
un grupo
carboxilo

reacciones de:
son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de forman
esterificación,
tipo lineal(macromoléculas). parte de saponificación y
los lípidos autooxidación.

ÁCIDOS GRASOS
Comportami
ento de
acido fuerte

Ácidos grasos Ácidos grasos

saturados insaturados

enlaces simples uno o varios enlaces dobles

 LIPIDOS
son biomoléculas orgánicas ternarias, básicamente por carbono e hidrógeno y oxígeno.
(también pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre).
Acilgliceridos
Simples
(hololípidos)
Son
Ceras
insolubles
en
disolventes Saponificables
polares. Fosfolípidos

Son Complejos
Glucolípidos
solubles en (heterolípidos)
disolventes Lipidos
orgánicos
Terpenos Lipoproteínas

contienen
gran Insaponificables Esteroides
cantidad de
energía
química
Prostaglandinas
 Funciones
1.Los lípidos son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9.4
Reserva kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación (los glúcidos sólo producen 4,1 kcal/gr). La
Función de gran cantidad de energía se debe a la oxidación de los ácidos grasos en las mitocondrias.
reserva

2.Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares.
FUNCION Cumplen esta función los fosfolípidos, los glucolípidos, el colesterol, etc. En los órganos, recubren
estructuras y les dan consistencia, (ceras). Otros tienen función de protección térmica,
ES DE LOS Función (acilglicéridos, en animales de climas fríos). Finalmente, protección mecánica, como la de los
estructural tejidos adiposos que están situados en la planta del pie y en la palma de la mano del hombre.
Transporte LÍPIDOS Estructural

3.Los biocatalizadores son sustancias que posibilitan o favorecen las reacciones químicas que se
producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas
Función esteroideas y las prostaglandinas.
biocatalizadora

Biocatalizadora
4.El transporte de los lípidos desde el intestino hasta su lugar de utilización o hasta el tejido
adiposo, donde se almacenan, se realiza mediante la emulsión de los lípidos gracias a los ácidos
biliares y las lipoproteínas, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol,
Función fosfolípidos etc., que permiten su transporte por la sangre y la linfa.
transportadora
 LIPIDOS Simples
solo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno

Simples Son lípidos simples formados por la

esterificación de una dos o tres moléculas de

(hololípidos) Acilglicéridos ácidos grasos con una molécula de glicerina

(propanotriol).
También reciben el nombre de glicéridos o
grasas simples.
sólido y recibe el nombre de sebo y semisólido,
recibe el nombre de manteca, como la grasa de
cerdo.

Se obtienen por esterificación de un ácido graso

con un alcohol monovalente de cadena larga

Ceras (peso molecular elevado).

Tienen un fuerte carácter hidrófobo y forman
laminas impermeables que protegen muchos
tejidos y formaciones dérmicas de animales y
vegetales (cera de las abejas, grasa de la lana,
cerumen del oído..)
LIPIDOS Complejos
Además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.
FOSFOLIPIDOS
Son lípidos complejos caracterizados
por presentar un ácido ortofosfórico en
su zona polar.
Son las moléculas mas abundantes de la
membrana citoplasmática.
LÍPIDOS
COMPLEJOS
GLUCOLÍPIDOS
Los glucolípidos se sitúan en la cara externa
de la membrana celular, en donde realizan
una función de relación. Algunos
gangliósidos actúan como receptores de
membrana de toxinas (la causante del
cólera) y de ciertos virus, permitiendo su
entrada en la célula.
Otros tiene que ver con la especificidad del
grupo sanguíneo, o con la recepción del
impulso nervioso a través de la sinapsis
GLUCOLÍPIDOS
Son asociaciones de lípidos y proteínas cuya
fracción proteica es específica.
Tienen dos funciones: participan en los
sistemas de membranas y actúan como
sistemas de transporte por el plasma
sanguíneo.
Las lipoproteínas de transporte han
adquirido mucha importancia por su
influencia en el metabolismo del colesterol.
Fosfolípidos
son un tipo de lípidos compuestos por una molécula de alcohol (glicerol o de esfingosina), a la que se
unen dos ácidos grasos y un grupo fosfato. El fosfato se une mediante un enlace fosfodiéster a otro
grupo de átomos, que generalmente contienen nitrógeno, como colina, serina o etanolamina y
muchas veces posee una carga eléctrica.
CARACTERISTICAS DE LOS
FOSFOLIPIDOS
Los fosfolípidos poseen un comportamiento anfipático, ya
que presentan:
 una zona polar, hidrófila, formada por el grupo fosfato
unido a un alcohol
 una zona apolar, en la que aparecen dos ácidos grasos.
Este comportamiento anfipático les permite formar las bicapas
lipídicas, principal componente de la membrana plasmática,
donde las colas apolares de ambas capas quedan enfrentadas,
mientras que las cabezas polares se orientan hacia el medio
externo e interno, ambos acuosos.
MODELO MOSAICO DE FLUIDO
TIPOS
Los fosfolípidos se dividen en
 Fosfoglicéridos (el alcohol es glicerol, un alcohol de cadena corta).
 Esfingolípidos (el alcohol es esfingosina, un alcohol de cadena larga).
FORMACION DE FOSFOLIPIDOS
 FUNCIONES
Los fosfolípidos están presentes en todos los alimentos,
porque son parte de la membrana celular. Debido a eso, sus
funciones son fundamentales para que la célula exista como
tal.
Regulan el
colesterol
Actúan como
precursores de la
Confieren síntesis de
Activan las
estructura prostaglandinas,
a la tromboxanos y
Actúan como enzimas . membrana leucotrienos.
surfactantes celular.
pulmonares.
Esfingolípidos
Funciones de los Esfingolípidos

Señalización celular

Membrana plasmática

Carcinogénesis
Balsas de membrana

Impulso nervioso

Determinación del grupo

sanguíneo
Esfingolípidos como agente terapéutico de
los procesos tumorales
Esfingolípidos y la reducción de los niveles
del colesterol
CLASIFICACION de los Esfingolípidos

EsfingoFOSFOlípidos

 Fosfoglicéridos
Fosfolípidos
 Esfingolípidos Esfingomielina
Complejos

EsfingoGLUCOlípidos

MONOSACARIDOS OLIGOSACARIDOS

Cerebrósido Gangliósido

Galactocerebrósido Glucocerebrósido
 Esfingofosfolípidos
Esfingosina
Es un aminoalcohol de 18 carbonos que posee una cadena
hidrocarbonada insaturada. Su formula es 2-amino-octadeceno-1,3
diol .

 
Esfingosina H
|

| | |

Esfingosina +¿
 
Ácidos Grasos
¿
 
CERAMIDA
 Esfingofosfolípidos

Enlace éster fosfato Enlace tipo amida

Enlace éster fosfato

Esfingomielina
 Esfingofosfolípidos
Esfingomielina
Es un esfingofosfolipidos su función es la transmisión de impulsos nerviosos, porque
recubre los axones, formando la vaina de mielina, en tejido nervioso tipo A o mielinizado,
propicia que el impulso nervioso se propague con mayor rapidez y de una manera
saltatoria
 Esfingoglucolípidos
Es un esfingofosfolipido que está formado por una ceramida y un carbohidrato por enlace
tipo éter al carbono uno de la ceramida, este carbohidrato puede ser un monosacárido o
un oligosacárido
Enlace tipo amida

Enlace tipo éter

 Esfingoglucolípidos

Cerebrósido Gangliósido

Poseen
  un monosacárido unido por enlace ­-éter
(glucosídico) a un hidroxilo de la ceramida y de
estos tenemos 2 tipos:

a) Galactocerebrósido

Enlace tipo éter

 Esfingoglucolípidos

Cerebrósido Gangliósido

Poseen
  un monosacárido unido por enlace ­-éter
(glucosídico) a un hidroxilo de la ceramida y de
estos tenemos 2 tipos:

a) Glucocerebrósido
6

1 4

2 3
 Esfingoglucolípidos

Cerebrósido Gangliósido

Poseen un oligosacárido que es el ácido siálico, quien es

muy electronegativo y se encuentran en las células
ganglionares del sistema nervioso, constituyen parte de la
sustancia gris, se encuentran en las terminaciones
nerviosas y se le considera receptores de membrana.
 Esfingoglucolípidos
Gangliósido
 Enlace glucosídico -1-4 Enlace tipo éter

 Enlace glucosídico -1-3

 Enlace glucosídico -1-4

 Enlace glucosídico -2-3