LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Definición Características
Son macromoléculas orgánicas
derivadas de hidrocarburos, que
están compuestas por largas
cadenas de átomos de carbono e
Ácidos grasos hidrógeno que tienen carácter
hidrofóbico (son liposolubles) y son
la base estructural de las grasas y
los lípidos.
Macromolécula que se forma a
partir de una reacción de
esterificación, estando constituidos
Acilgliceridos por una molécula de glicerina
(propanotriol), a la cual están
unidos de uno a tres ácidos grasos
(grupos acilo).
son los constituyentes principales
Acilgliceroles de los aceites y grasas de
importancia comercial.
 son los componentes principales de
las membranas biológicas.
 Son fuente de energía.
 En el colón participan en la
estimulación de la absorción de
agua e iones de sodio, cloruro y
bicarbonato.
 Participan como ligandos de
algunas proteínas con actividades
enzimáticas.
 Son sustancias oleosas al tacto.
 Son insolubles en el agua y menos
densas.
 Son solubles en muchos disolventes
orgánicos como el alcohol, acetona,
éter o cloroformo.

 constituyen la mayoría de los
lípidos en el cuerpo.
 son los principales lípidos en los
depósitos de grasa y en los
alimentos.
 LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Definición
Biomoléculas de naturaleza lipídica
que poseen en sus estructuras,
específicamente en sus cabezas
polares, un grupo fosfato
FOSFOLÍPIDOS
Son lípidos de membrana con
carbohidratos en sus grupos de
cabeza polar
GLUCOLIPIDOS
son moléculas anfipáticas con una
ESFINGOLIPIDOS región polar hidrofílica y una región
apolar hidrofóbica.
LIPOPROTEÍNAS son partículas complejas que
funcionan en el transporte y la
absorción de lípidos a través de la
sangre, desde y hacia diferentes
tejidos.
Características
 poseen un extremo polar hidrofílico y un
extremo apolar.
 Se distribuyen “asimétricamente” en las
membranas celulares.
 Son lípidos que están ensamblados
sobre un esqueleto de glicerol 3-fosfato.
 En los animales, los glucolípidos tienen una
importante función en la comunicación
celular.
 Sirven también como precursores de otros
componentes de membrana.
 pueden tener carga neta positiva
 son esenciales en animales, plantas y
hongos
 modulan las propiedades físicas de las
membranas
 Tienen funciones como moléculas
señalizadoras que actúan como
segundos mensajeros o como ligandos
secretados para los receptores de la
superficie celular.
 Funcionar como cofactores enzimáticos
para algunas proteínas con actividad
enzimática que participan en su
metabolismo.
 Ligandos específicos para los receptores de
lipoproteínas en la superficie de las células
de los tejidos “blanco” o “diana” para el
transporte de triglicéridos y colesterol.
 LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

Definición Características
son compuestos orgánicos que consisten en  pueden descomponerse en unidades
lípidos, hidrocarburos, alcoholes, ácidos, etc., de isoprene
es decir, varios tipos de sustancias, que sin  son generalmente compuestos
TERPENOS embargo tienen en común que todas derivan del aromáticos volátiles.
isopreno.  No solo son producidos por especies
vegetales, sino que también son
abundantes en muchos animales.
Pueden verse como formados por unidades de  Parecen tener propiedades
5-carbono isopreno (pero el precursor es el antimicrobianas, antiparasitarias,
isopentenil difosfato), ensambladas y antioxidantes y anticancerígenas.
TERPENOIDES modificadas de muchas maneras diferentes,  son formas oxigenadas de los
siempre basadas en el esqueleto del terpenos.
isopentano.
ISOPRENOIDES Son moléculas lipídicas derivadas del  son cadenas lineales
Isopreno, que de acuerdo al número de  La polimerización de unidades de
moléculas de Isopreno que conformen la isopreno origina todos los tipos de
molécula, recibirán distintas clasificaciones. De lípidos de este grupo.
estos derivan compuestos de mayor interés
biológico como los esteroides y los
compuestos de algunos aceites y vitaminas
liposolubles.
ESTEROIDES son lípidos (grasas) y se clasifican como tales  Insolubles en agua
porque son compuestos hidrofóbicos  El colesterol es el esteroide de mayor
importancia biológica.
 Los esteroides naturales son
sustancias sintetizadas por los
organismos vivos que cumplen
diversas funciones.