REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA
FUERZA ARMADA BOLIVARIANA
U.N.E.F.A
NÚCLEO CARABOBO- EXTENSIÓN LA ISABELICA

UNIDAD
UNIDAD
2: CARBOHIDRATOS,
2: CARBOHIDRATOS,
LIPIDOS,
VITAMINAS Y METABOLISMO
LIPIDOS, VITAMINAS MINERAL
Y METABOLISMO
MINERAL
Asignatura:
Bachiller: Bioquímica
Grecia Peralta
Profesora: C.I:
30.252.101
María Jiménez
 2.1
2.1 Carbohidratos
Carbohidratos :

CONCEPTO:

Los carbohidratos son unas

biomoléculas que también toman los
nombres de hidratos de carbono, glúcidos,
azúcares o sacáridos; aunque los dos
primeros nombres, los más comunes y
empleados
 CLASIFICACIÓN
Los carbohidratos se clasifican en
monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos:

Monosacáridos: Son los más simples, ya que

están formados por una sola molécula.
Disacáridos: Son otro tipo de hidratos de
carbono que, como indica su nombre, están
formados por dos moléculas de monosacáridos
Polisacáridos: Son cadenas de más de diez
monosacáridos cuya función en el organismo
se relaciona normalmente con labores de
estructura o de almacenamiento
 2.2
2.2 Lípidos
Lípidos
Ácidos grasos: Los ácidos grasos son componentes
naturales de las grasas y los aceites. Tomando como
referencia su estructura química, se pueden clasificar en tres
grupos: ‘saturados’, ‘monoinsaturados’ y ‘poliinsaturados’.

Triglicéridos: Los triglicéridos son un tipo de grasa. Son el

tipo más común de grasa en el cuerpo. Provienen de
alimentos, especialmente mantequilla, aceites y otras grasas
que se comen comúnmente.
Fosfolípidos: Los fosfolípidos son los principales
componentes de la membrana celular, así como también lo son de
la estructura liposomal. Forman parte de los llamados lípidos
estructurales y, como moléculas, su característica principal es su
carácter antivírico

Colesterol: El colesterol es una sustancia cerosa y

parecida a la grasa que se encuentra en todas las células de
su cuerpo.

Lipoproteínas: Las lipoproteínas son complejos

macromoleculares compuestos por proteínas y lípidos que
transportan masivamente las grasas por todo el organismo.
 Esteroides: Los esteroides son compuestos orgánicos
derivados del núcleo del ciclopentanoperhidrofenantreno o
esterano, que se compone de vitaminas y hormonas

2.3
2.3 Vitaminas
Vitaminas
CONCEPTO:
Las vitaminas son compuestos heterogéneos
imprescindibles para la vida, ya que, al ingerirlos de
forma equilibrada y en dosis esenciales, promueven el
correcto funcionamiento fisiológico
 CLASIFICACIÓN:

Las vitaminas se clasifican en dos grandes

grupos atendiendo a su solubilidad (su capacidad para
disolverse): en hidrosolubles y liposolubles:
Las vitaminas hidrosolubles son:

• Vitamina C o ácido ascórbico

Vitaminas hidrosolubles: Dentro de este grupo • Vitamina B1 o tiamina
encontramos nueve vitaminas. Como su nombre indica, • Vitamina B2 o riboflavina
estas son solubles en elementos acuosos, por lo que es • Vitamina B3 o niacina
relativamente fácil eliminar su exceso a través de la orina • Vitamina B5 o ácido pantoténico
• Vitamina B6 o piridoxina
• Vitamina B8 o biotina
• Vitamina B9 o ácido fólico
• Vitamina B12 o cianocobalamina
Vitaminas liposolubles: Las vitaminas liposolubles
son cuatro y tienen en común la característica de que no
se solubilizan en agua, pero sí en grasa.

• Vitamina A o retinol
• Vitamina D o calciferol
• Vitamina E o tocoferol
• Vitamina K
 IMPORTANCIA BIOLÓGICA:

Las vitaminas son compuestos orgánicos que el

cuerpo necesita para el metabolismo, y en último fin para
su correcto funcionamiento, son importantes en la vida
cotidiana de cada ser humano, para así, tener una buena
salud y un buen crecimiento
Minerales: Los minerales son los elementos naturales no
orgánicos que representan entre el 4 y el 5 por ciento del peso
corporal del organismo y que están clasificados en
macrominerales y oligoelementos
Sodio: El sodio (Na) es un macromineral que forma parte de la
sal de mesa o cloruro sódico, con fórmula química (ClNa).
Potasio: El potasio (K) es un macromineral con importantes
funciones a nivel del músculo y del sistema nervioso.
Cloro: El cloro (Cl) es un macromineral que forma parte de
la sal común, junto con el sodio. Asimismo, participa de
manera muy activa en los procesos digestivos.
Fosforo: El fósforo (P) es un macromineral muy relacionado
con el calcio, tanto en las funciones compartidas, como en las
fuentes alimenticias donde está presente o sus
recomendaciones de consumo.
Hierro: El hierro (Fe) es un micromineral importante para la
vida, aunque se encuentre en muy poca proporción en el
cuerpo humano.