Productos típicos de la

región Andina
La gastronomía de la región Andina de Colombia, de herencia indígena, española y africana
consiste en una deliciosa mezcla donde los tubérculos, lácteos, carnes y harinas constituyen los
ingredientes principales.
La región Andina se encuentra en la zona central del país, siendo la más grande y poblada de
toda Colombia. Los platos típicos tradicionales de esta región provienen de los departamentos
de Antioquia, Tolima, Huila y Santander, los cuales combinan legumbres, variados quesos y
carnes para calentar el paladar de todos los que visitan esta fría región.
 Lechona
• Este plato fuerte está compuesto por carne de cerdo y arveja
cocinada. Es servido con arepas de maíz blanco y una variedad de
natilla que localmente se conoce como "insulso".
 Tamal
• los ingredientes si varían ya que cada país tiene su propia manera de
cocinar puede variar por los dos por ejemplo una familia vegana no
comerá tamales de maíz con pollo, pero puede comer tamales de maíz
solo.
 Caldo de costilla
• El caldo de costilla es uno de los platos más comunes de la cocina
colombiana también llamado con levantamuertos.
 Ajiaco
• Consiste en una sopa de pollo que contiene diferentes tipos de papa
(criolla, pastusa y sabanera) y se puede servir sola o con crema de leche y
alcaparras encurtidas, generalmente en tazones de barro cocido. El ajiaco
también suele incluir mazorcas de maíz tierno.
 Manjar blanco
• El manjar blanco es una crema dulce aromatizada con canela y piel de
limón que se toma como postre. En la cocina medieval esta comida se
preparaba con pechuga de pollo, almidón de arroz, azúcar, almendras y a
veces leche y otros ingredientes.
 Bandeja paisa
• La bandeja paisa es el plato más representativo y la insignia de
la gastronomía. Una de las características fundamentales de este plato es
su abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal
modo que la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes
llamados bandejas
 Fritangas
•  La fritanga es uno de los platos tradicionales de la cocina colombiana. La
denominación fritanga es aplicada a un conjunto de ingredientes: rellena,
longaniza, papa criolla y costilla de cerdo.
 Pescado
• Es un alimento con tantas proteínas como la carne, rico en vitaminas y
minerales, pero además algunas variedades son también una importante
fuente de Omega 3, ácidos grasos  beneficiosos para la salud
cardiovascular.
Región Andina 902