Homaro Cantú
Fue un chef e inventor conocido por su uso de la cocina molecular. 

En 1999, fue contratado por su ídolo, el Chef Charlie Trotter.

En 2003 Cantú se convirtió en el primer chef de Moto

Inicialmente visto como una novedad única, Moto finalmente ganó elogios de la crítica y, en 2012, una
estrella Michelin. 

Él estaba trabajando en la apertura de una cervecería llamada Crooked Fork en el momento de su

suicidio en 2015.

En 2010, produjo y co-organizó un espectáculo llamado Future Food.

A través de sus apariciones en los medios, abogó por que se ponga fin al hambre en el mundo y pensó
que su papel comestible y la baya milagrosa podrían desempeñar un papel importante en ese objetivo
Pero no sólo inventaba comida, también inventaba aparatos como la impresora de comida, el
minihorno ahorrador de energía, o un batidor que se expande a lo largo y ancho del tamaño del
globo. Por cierto, que la hoja del menú de su restaurante, es comible.

Participó en Iron Chef y le ganó nada más y nada menos que a mi Iron Chef favorito: Morimoto!
con el ingrediente secreto: betabeles. 

El plato que lo lanzó a la fama fue “sushi en 4D” que consiste en la impresión de una foto del maki
relleno con sushi procesado, el invento de Ink-jet cuisine, para el cual se modifica una impresora
Canon i560, rellenando los cartuchos con tintas de vegetales y frutas, e imprimiendo sobre papel
de soja con almidón de maíz y papa.

Por supuesto, los menús impresos de este restaurante también son comestibles.

Aparte de este invento, tiene más de 30 registros de patentes, todas relacionadas con la
gastronomía, que incluyen por ejemplo el diseño de vajilla, platos y cubiertos para su restaurante.
Cabe mencionar también que trabaja en conjunto con la NASA en el proyecto de mejorar la comida
para los astronautas.
 HISTORIA DE HOMARO CANTÚ EN LA GASTRONOMÍA
MOLECULAR

HOmaro "Omar" Cantú Jr. (23 de septiembre de 1976 a 14 de abril de 2015) fue un chef e
inventor conocido por su uso de la cocina molecular. Cuando era niño, Cantú estaba
fascinado con la ciencia y la ingeniería. Mientras trabajaba en un restaurante de comida
rápida, descubrió las similitudes entre la ciencia y la cocina y decidió convertirse en un chef..

Tomó su primer empleo a los 12 años, trabajando en la comida frita de restaurante de

comida rápida (mintió en la solicitud y dijo que tenía 16) para ganar dinero para comprar
aparatos como aviones a control remoto. Cuando el dueño compró un horno tandoori, la
vida de Cantú cambió; vio que la cocina era similar a trabajar en un laboratorio de ciencias.
"Es la química, la física y la biología, todo en uno", Cantú comentó más adelante como un
adulto.
IMPORTANCIA DE GASTRONOMÍA MOLECULAR POR
HOMARO CANTÚ

La gastronomía molecular es uno de los puntos claves en la carrera de Cantú,

ya que siempre buscó aplicar principios científicos para crear nuevos platillos y
diversas formas de disfrutarlos.
Moto, su restaurante en Chicago, se hizo de muy buena reputación por las
ideas que el chef llevó a la práctica: menús de papel comestibles, verduras
cortadas como piezas de rompecabezas tridimensionales.