Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Facultad de Química e Ingeniería Química

Escuela Profesional de Química

PIGMENTOS
Grupo 5:
Profesor:
CÁCERES GARCÍA, Alisen Samantha
Miguel VERA VASQUEZ
CUARESMA CHUMBILE, Joel Teófilo
LEGUIA TOVAR, Caroline Bernarda
LOAYZA CASSANO, Carlos Augusto Curso:
YAURI VICENTE, María Angélica Tecnología Alimentaria 2020 - I
• COLORANTE

• PIGMENTO
CLASIFICACIÓN
ANTOCIANINAS
CLOROFILA

BENEFICIOS:
• Antioxidante natural.
• Desintoxica y purifica la sangre.
• Aumenta el rendimiento físico.
• Mejora la función digestiva.
• Facilita la curación de heridas.
• Acelera el metabolismo.
• Alivia el estreñinimiento.
 CAROTENOIDES

Clasificación
Oxigenados – No Oxigenados Provitamina A – No Provitamina A

Algunos carotenoides son precursores de la vitamina

A.
Ej. β-caroteno
 OJO
El exceso puede producir carotenemia:
Beneficios tonalidad amarillenta en la piel.
• Tienen efecto antioxidante.
• Contribuyen a la salud ocular y a la visión.
• Reducen el riesgo cardiovascular.
• Mejoran la salud metabólica.

Los animales son incapaces de sintetizar carotenoides.

Deben obtenerlos a través de su dieta.