Liceo Cultural Luis Enrique Osorio

“Laboratorio de vida in en para la democracia”

Proyecto Trasversal
Torta de naranja con semillas de amapola.

Integrantes:
Paula Carranza.
Karol Castañeda.
Paola Fonseca.
Laura Molina.

Profesores:
Luz Stella crespo.
Claudia jinez
Dilson rincón

2021.
 Introducción: el presente proyecto está basado en la
identificación de las CH y la generación de azúcar a través del
metabolismo así como el beneficio y/o prejuicios en la salud.
 Objetivo específico: identificar el tipo de CH y el beneficio y/o
perjuicio en la población estudiantil deportista y constitución
OM.
 Objetivo general: poder saber cuáles son los beneficios y
perjuicios en las diferentes poblaciones para así tenerlas en
cuenta a la hora de ejecutar cualquier alimento.
 Marco teórico:
 ¿Qué es un carbohidrato simple?
Son descompuestos rápidamente por el cuerpo para ser usados
como energía y se encuentran en forma natural en alimentos
como las frutas, la leche y sus derivados, al igual que en azúcares
procesados y refinados como los dulces, el azúcar común, los
almíbares y las gaseosas.
 ¿Qué son los carbohidratos completos?
Están hechos de moléculas de azúcar que se extienden juntas en
complejas cadenas largas. Dichos carbohidratos se encuentran
en alimentos tales como guisantes, fríjoles, granos enteros y
hortalizas.
 ¿Cuál es la importancia de los carbohidratos?
Son la base de nuestra pirámide alimenticia, y por tanto deben
tener un papel principal en nuestra alimentación.
 Ventajas de los carbohidratos:
 Proporcionan energía fácil y rápida.
 Es el nutriente principal del cerebro.
 Ayuda a controlar el nivel de insulina.
 Fuente de fibra.
 Ayuda a controlar el estrés.
 Favorece la recuperación muscular.
 Desventajas de los carbohidratos:
 Aparición de caries en jóvenes y niños.
 Aumento de triglicéridos en la sangre.
 Obesidad
 Formula química:
Cn (H2O)n
 ¿Qué el azúcar?
Es un endulzante de origen natural, sólido, cristalizado,
constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa,
obtenidos a partir de la caña de azúcar.
 Desventajas del azúcar:
 Deterioro de las cavidades dentales.
 Hambre descontrolada.
 Aumento de peso.
 Diabetes.
 Esteatosis hepática o hígado graso, etc.
 Ventajas del azúcar:
El azúcar es importante para el funcionamiento de organismo y
particularmente para el cerebro, ya que las neuronas, para
mantener su integridad y funcionalidad, precisan de un
suministro constante de glucosa desde el torrente sanguíneo.
 Formula química:
C12H22O11
 ¿Qué es la lactosa?
La lactosa es la encargada de dar el sabor dulce a la leche y es
una buena fuente de energía. Para su digestión se requiere de
una disacaridasa específica que se encuentra en las vellosidades
del intestino delgado para romper la unión entre la galactosa y la
glucosa, la lactasa.
 Formula química:
C₁₂H₂₂O₁₁.
 ¿Qué son las grasas?
Son sustancias químicas que están en muchos alimentos y
también en el cuerpo. Su función más conocida es ser una
reserva de energía (un gramo de grasa son 9 kcal). Sirven para
asimilar vitaminas como la A, D, E y K. Ejemplos son: grasa de
cerdo, manteca, grasa láctea, carne, piel de pollo y cerdo,
helados y queso.
 ¿Qué son las proteínas?
Son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso
molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno
(H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener
también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro
(Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc.
 Formula química:
 [N(H2)]-[C(H2)]-(CO)-(NH)-CH[C(H3)]-(COOH)
 ¿Qué son los nutrientes?
Los nutrimentos son substancias que provienen del exterior del
organismo, contenidas en los alimentos y que proporcionan
energía a nuestras células, forman estructuras en nuestro cuerpo
y participan en las reacciones químicas mediante las cuales
funciona el metabolismo humano. Hay 6 tipos de nutrientes que
son:
1. Glúcidos (también llamados Hidratos de Carbono o Azúcares)
principalmente de función energética. Aportan energía a las
células.
2. Lípidos: también de función principal energética (aportan una
reserva de energía, siempre serán utilizados en primer lugar
los glúcidos como aporte de energía).
3. Proteínas: de función principal plástica. Aportan elementos
regeneradores para la célula. Vitaminas: función reguladora.
4. Sales minerales: reguladora y plástica.
5. Agua: tiene muchas funciones específicas.
6. Vitaminas: Las vitaminas son micronutrientes que ofrecen una
diversidad de beneficios para la salud, entre ellos:
estimulan el sistema inmunitario, fortalecen los dientes y
huesos, ayudan a absorber el calcio, mantienen la piel
saludable, ayudan con la salud sanguínea entre otras.
 ¿Qué son las vitaminas?
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias
para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo
normales. Existen 13 vitaminas esenciales. Esto significa que
estas vitaminas se requieren para que el cuerpo funcione
apropiadamente.
 Las vitaminas solubles en grasa incluyen:
 vitamina A
 vitamina D
 vitamina E
 vitamina K
 Las vitaminas solubles en agua incluyen:
 vitamina B-1 (tiamina)
 vitamina B-12 (cianocobalamina)
 vitamina B-6
 vitamina B-2 (riboflavina)
 vitamina B-5 (ácido pantoténico)
 vitamina B-3 (niacina)
 vitamina B-9 (folato, ácido fólico)
 vitamina B-7 (biotina)
 vitamina C
 ¿Quiénes pueden comer torta de naranja de amapola?
Deportistas, constructores, obreros y estudiantes.
 ¿Quiénes no pueden comer torta de naranja de amapola?
Los diabéticos y los abuelos.
 Ingredientes:
 1 kilo de harina de trigo, 2 sobres de polvo de hornear, 10
huevos, media de mantequilla, 4 cucharadas de semillas de
amapola, 4 naranjas, 1 bolsa de leche, 1 cucharada de sal y un
sobre de bicarbonato.
 Polvo de hornear aportes: también conocido
incorrectamente como levadura química, es un agente
leudante que permite dar esponjosidad a una masa debido a
una reacción química que libera dióxido de carbono, de forma
relativamente similar a las levaduras en los procesos de
fermentación alcohólica.
 Formula química: NaHCO3.
 Composición química de la flor de amapola: son: Alcoides:
aporfina, escolinina, protopina, pavina y protoberbirina.
Carotenos: betacarotenos y derivados. Flavoides:
isorramnetina, quercetina.
 Ácido cítrico: Es uno de los principales aditivos alimentarios,
usado como conservante, anti-oxidante, acidulante y
saborizante de golosinas, bebidas gaseosas y otros alimentos.
Se lo usa además en la industria farmacéutica, para lograr
efervescencia y sabor, y también como anticoagulante de la
sangre.
 Formula química: C₆H₈O₇
 Aportes y constitución química del bicarbonato: es un
antiácido que generalmente es usado para aliviar la pirosis, es
decir, la acidez estomacal, y la indigestión ácida. En el cuerpo
humano neutraliza la acidez de ácido clorhídrico del estómago
y, por lo tanto, es un potente antiácido.
 Formula química: NaHCO3
 Tabla nutricional:
 Harina de trigo es: una sustancia simple.
 Polvo para hornear es: una sustancia compuesta.
 Huevo es: una sustancia compuesta.
 Mantequilla es: una sustancia simple.
 Naranja es: una sustancia simple.
 Semillas de amapolas es: una sustancia simple.
 Leche es: una sustancia compuesta.
 Sal es: una sustancia compuesta.
 Bicarbonato es: una sustancia compuesta.
 Naranja :
Beneficios: La naranja es un poderoso antioxidante por la gran
cantidad de Vitamina C que contiene, por ello favorece la
cicatrización, y refuerza es sistema inmunológico de
organismo. También contiene calcio, magnesio, beta
caroteno, ácido fólico, fósforo, potasio, cobre, zinc, ácidos
málico, oxálico, tartárico y cítrico.
 Semillas de amapola:
Beneficios: Al ser ricas en fibra, el consumo de semillas de
amapola ayuda a evitar el estreñimiento y regular el tránsito
intestinal. El zinc, el selenio y los ácidos grasos esenciales que
aportan las semillas de amapola colaboran en la regulación
refuerzan las defensas de nuestro organismo.
 Huevos:
Beneficios: Los huevos son uno de los alimentos más
nutritivos del planeta, y una extraordinaria fuente de
proteína. Un solo huevo aporta seis gramos de proteína y 14
nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E,
además de ser fuente de calcio, selenio y yodo.
 Polvo para hornear:
 Beneficios: El polvo de hornear hace que restos de alimentos
carbonizados y apelmazados sean más fáciles de limpiar,
gracias a sus propiedades ligeramente abrasivas y ligeramente
alcalinas, que ayudan a disolver la suciedad y la grasa más
fácilmente que el jabón solo.
 Harina de trigo:
Beneficios: La harina de trigo tomada con moderación es un
alimento recomendable para aquellas personas que tengan
ácido úrico elevado, ayudando por ejemplo a evitar ataques
de gota. También beneficia al sistema circulatorio y al
corazón, por lo que es idóneo para aquellos que tienen
colesterol.
 Mantequilla:
Beneficios: Contiene antioxidantes. Aporta importantes
antioxidantes como vitaminas A y E, y selenio, Fuente de
vitamina K2. Esta vitamina es fundamental para prevenir la
calcificación arterial, Mejora la salud digestiva y favorece la
salud del tiroides.
 Leche:
Beneficios: Fuente de energía, fortalece los huesos, aumenta
la masa muscular, regula la presión arterial, ayuda a reducir el
colesterol malo.
 Sal:
Beneficios: Estimula el apetito. La sal contribuye a una buena
y correcta digestión, mantiene equilibrado el nivel de líquidos.
Contribuye a que el cuerpo se mantenga hidratado, Favorece
el sistema nervioso y aumenta la presión arterial.
 Bicarbonato de sodio:
Beneficios: Disminuir la acidez estomacal Gracias a sus
propiedades alcalinas logra controlar el pH y reducir la acidez,
 controlar las náuseas, eliminar la placa en los dientes, eliminar
hongos, y es exfoliante.
 perjuicios:
 naranja: Causa diabetes, aumenta tu peso, el tiempo lo
afecta, daña tus oídos y contiene fructosa.
 Semillas de amapola: En general, no existen
contraindicaciones del consumo de semillas de amapola. Sin
embargo, hay ciertas situaciones que debes tener en cuenta si
las consumes regularmente. Como son originarias de la planta
adormidera, estas semillas pueden contener pequeños
vestigios de narcóticos como el opio.
 Huevos: El consumo excesivo de huevos está relacionado a
problemas cardiovasculares, también un mayor riesgo de
reincidencia de cáncer de próstata, la producción de huevos
pone en riesgo la salud pública mundial por la Salmonella, La
producción de huevos se relaciona con la contaminación de
agua y suelo, utilizan muchos antibióticos para combatir
enfermedades
 Polvo para hornear: no se considera tóxico cuando se utiliza
en la cocina y la repostería. Sin embargo, se pueden presentar
complicaciones graves a causa de sobredosis o reacciones
alérgicas.
 Harina de trigo: Cuando se procesa la harina, para hacerla
refinada, se pierden parte de sus propiedades y nutrientes.
Por esta razón las harinas blancas tienen menos fibra,
proteína y micronutrientes como vitaminas y minerales. Esto
debido a que tienen un alto índice glucémico. Permeabilidad
intestinal.
 Favorece las enfermedades del hígado, Hipotiroidismo, Asma,
Enfermedad de Crohn, Convulsiones, Se relaciona con casos
de autismo y esquizofrenia.
 Mantequilla: tiene un alto contenido de grasa saturada, que
puede elevar su colesterol. También puede incrementar la
posibilidad de desarrollar enfermedades cardíacas. La mayoría
de las margarinas tienen algo de grasa saturada más ácidos
transgrasos, que también pueden ser malos para usted.
 Formula química: C4H8O2
 Sal: Un consumo excesivo puede aumentar demasiado la
tensión arterial, y una tensión arterial muy alta puede
contribuir a provocar infartos al corazón o cerebrales, e
insuficiencia cardiaca. Hipertensión. La sal que los riñones no
son capaces de eliminar se acumula en la sangre, tumores,
trastornos renales y cardiovasculares, osteoporosis,
sobrepeso y obesidad.
•Formula química: C4H8O2
 Leche: Podría causar irritación y acidez gástrica en personas
que no toleren bien la lactosa. En enfermedades inflamatorias
como la artritis se cree que podría ocasionar más inflamación.
 Formula química:

 Bicarbonato de sodio: sódico es un agente clásico y de amplio

uso en la dispepsia ulcerosa. Los riesgos de su ingesta
excesiva, tanto agudos como crónicos incluyen la alcalosis
metabólica, la hipokaliemia, hiponatremia, hipoxemia e
hipercapnia.
 Población a la que va dirigido: nuestra torta va dirigida a la
población estudiantil, deportistas, niños, maestros, adultos y
cualquier otro tipo de persona y edad, ya que no contiene
nada perjudicial para la salud.