METABOLISMO DE LOS

CARBOHIDRATOS

M. Sc. Olinda del Pilar Bustamante Canelo

METABOLISMO
Conjunto de procesos químicos que se producen en la célula, catalizados
por enzimas y que tienen como objetivo la obtención de materiales y
energía para sustentar las diferentes funciones vitales

Clasificación de las vías del Metabolismo

El metabolismo general incluye dos tipos básicos de reacciones:

• Reacciones Catabólicas (degradación u oxidación)

• Reacciones Anabólicas (síntesis)

Ambos tipos de reacciones son interrelacionadas por las vías Anfibólicas que
poseen metabolitos que son productos del catabolismo y al mismo tiempo
sustrato para las vías de síntesis o anabólicas (Krebs).
Esquema de las tres categorías principales de las
vías del Metabolismo Intermedio.

Moléculas de alimento
Digestión

Moléculas sencillas
Absorción

Vías anfibólicas

vías catabólicas vías anabólicas

O2
proteínas
CO2, ATP, H2O Carbohidratos
lípidos
ácidos nucleicos
ATP
•La estructura del ATP se basa en enlace de una molécula de
ADENOSIN y tres de fosfato, unidos por unos enlaces con gran
cantidad de energía.

• Cuando uno de los tres enlaces se rompe, se libera la energía que

contenía y se convierte en ADP. Esa misma energía es reutilizada para
volver a formar ATP.

Proceso de obtención de energía:

ATP ADP + P + ENERGÍA

El ATP ES … LA PRINCIPAL MONEDA ENERGÉTICA

Polímeros de la dieta
Durante la digestión los polímeros son degradados a su expresión
molecular mas simple para que puedan ser absorbidos.

• Carbohidratos: glucosa, galactosa, etc.

• Lípidos: triglicéridos: glicerol + 3 ácidos grasos de cadena larga

• Proteínas: aminoácidos.

Factores que pueden originar desequilibrios en el

metabolismo

• Deficiencia nutricional.

• Ausencia de enzimas especificas.

• Secreción alterada de hormonas.

 Nutrición y nutrientes

Hay seis tipos de nutrientes:

Carbohidratos Proveen energía

Grasas

Proteínas
Vitaminas Nutrientes reguladores
Minerales
Agua
 DIGESTIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
El almidón es hidrolizado por las enzimas -amilasa (14) y glucosidasas (16).

Figura: representación de la estructura del glucógeno.

Ubicación de los principales órganos que participan en el
metabolismo de los carbohidratos y aminoácidos
 VIAS METABÓLICAS DE LA GLUCOSA

1.- GLUCÓLISIS : Proceso por el cual a partir de una molécula de

glucosa se obtiene ácido pirúvico por un proceso
anaeróbico

2.- GLUCOGENOGÉNESIS: Conversión de la glucosa en glucógeno

3.- GLUCOGENÓLISIS : Paso del glucógeno a glucosa

4.- GLUCONEOGÉNESIS : Obtención de la glucosa a partir de principios

inmediatos.
GLUCÓLISIS

La glucólisis, lisis o escisión de la glucosa, tiene lugar en una serie de

nueve reacciones, cada una catalizada por una enzima específica, hasta
formar dos moléculas de ácido pirúvico, con la producción
concomitante de ATP.
La ganancia neta es de 2 moléculas de ATP, y dos de NADH por cada
molécula de glucosa.
Las reacciones de la glucólisis se realizan en el citoplasma, en ausencia
de oxígeno.
Los primeros cuatro pasos de la glucólisis sirven para fosforilar
(incorporar fosfatos) a la glucosa y convertirla en dos moléculas del
compuesto de 3 carbonos gliceraldehído fosfato (PGAL). En estas
reacciones se invierten dos moléculas de ATP a fin de activar la molécula
de glucosa y prepararla para su ruptura.
HEXOQUINASA

FOSFOGLUCOISOMERASA

FOSFOFRUCTOQUINASA Es la primera fase del

Catabolismo de los azúcares,
ALDOLASA tiene lugar en el citoplasma de
la célula y no necesita la
GLICERALDEHIDO 3 presencia de Oxígeno = Es un
FOSFATO DESHIDROGENASA
proceso Anaerobio.
Lo realizan todas las células
FOSFOGLICERATOCINASA
vivas = PROCARIONTES
Y EUCARIONTES
FOSFOGLICERATO MUTASA

ENOLASA

PIRVATOQUINASA
  

ECUACIÓN DE LA GLUCÓLISIS

Glucosa + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD+              2 piruvato + 2 ATP

+ 2 NADH + 2 H+ + 2 H2O
 
Rutas de incorporación de otros monosacáridos a la ruta de la Glucólisis
 RESPIRACIÓN AERÓBICA

- En presencia de oxígeno,
- Es la oxidación escalonada del ácido pirúvico a dióxido de carbono y agua.
- La respiración aeróbica se cumple en dos etapas:
• El ciclo de Krebs y
• El transporte de electrones y la fosforilación oxidativa (estos dos últimos
procesos transcurren acopladamente).

• En las células eucariotas estas reacciones tienen lugar dentro de las

mitocondrias
• En las procariotas se llevan acabo en estructuras respiratorias de la membrana
plasmática.
Ingreso al CICLO DE KREBS
1º Descarboxilación del ácido pirúvico
El ácido pirúvico sale del citoplasma, donde se produce mediante glucólisis y
atraviesa las membranas externa e interna de las mitocondrias. Antes de
ingresar al Ciclo de Krebs, el ácido pirúvico, de 3 carbonos, se oxida. Los
átomos de carbono y oxígeno del grupo carboxilo se eliminan como dióxido de
carbono (descarboxilación oxidativa) y queda un grupo acetilo, de dos
carbonos. En esta reacción exergónica, el hidrógeno del carboxilo reduce a
una molécula de NAD+ a NADH.
                                                                             

Cada grupo acetilo es aceptado por un compuesto llamado coenzima A dando

un compuesto llamado acetilcoenzima A (acetil CoA). Esta reacción es el
eslabón entre la glucólisis y el ciclo de Krebs.
Observando el balance parcial del ciclo de Krebs, se
comprueba que en este proceso no se obtiene energía
directamente bajo la forma de ATP.
En cambio se obtienen cantidades de coenzimas reducidas
(NADH y FADH2), y es a través de la oxidación posterior
que se obtendrá la energía para sintetizar ATP.

• Cada coenzima NADH equivale a 3 ATP y

• Cada coenzima FADH2 equivale a 2 ATP.
• 1 GTP que es equivalente a 1 ATP
 BALANCE PARCIAL DE LA RESPIRACIÓN
PROCESO SUSTRATO PRODUCTOS

2 ácido pirúvico
GLUCÓLISIS Glucosa 2 ATP
2 NADH

2 Acetil CoA
ENTRADA AL CICLO DE 2 CO2
2 ácido pirúvico
KREBS
2 NADH

4 CO2
2 GTP (equivalentes a 2 ATP)
CICLO DE KREBS 2 Acetil CoA
6 NADH
2 FADH2

        6 CO2
        2 ATP
Glucosa         2 GTP
        10 NADH
        2 FADH2
 TRANSPORTE DE ELECTRONES O CADENA RESPIRATORIA Y
FOSFORILACIÓN OXIDATIVA

En esta etapa se oxidan las coenzimas reducidas, el NADH se convierte en

NAD+ y el FADH2 en FAD+.
Al producirse esta reacción, los átomos de hidrógeno (o electrones equivalentes),
son conducidos a través de la cadena respiratoria por un grupo de transportadores
de electrones, llamados citocromos. Los citocromos experimentan sucesivas
oxidaciones y reducciones (reacciones en las cuales los electrones son
transferidos de un dador de electrones a un aceptor).

El flujo de electrones está íntimamente acoplado al proceso de fosforilación,

y no ocurre a menos que también pueda verificarse este último. Esto, en un
sentido, impide el desperdicio ya que los electrones no fluyen a menos que exista
la posibilidad de formación de fosfatos ricos en energía. Si el flujo de electrones
no estuviera acoplado a la fosforilación, no habría formación de ATP y la
energía de los electrones se degradaría en forma de calor.
 PRODUCCION TOTAL DE ENERGIA

GLUCÓLISIS 2 ATP
DESCARBOXILACION DEL PIRUVATO 6 ATP
CICLO DE KREBS 24 ATP
CADENA RESPIRATORIA 6 ATP

TOTAL 38 ATP
 GLUCOGENOGÉNESIS

GLUCÓGENO

HÍGADO MÚSCULO

Glucogenólisis

GLUCOSA PIRUVATO LACTATO

CO2 H2O
CO2 H2O

ACETATO CICLO DE CORI

 GLUCOGENOGÉNESIS

Corresponde a la síntesis, formación de Glucógeno en

situación de Post-Ingesta
- Ocurre en Hígado y Músculo porque son los que tienen
reserva de Glucógeno
- El Glucógeno hepático permite mantener la glucemia en
ayunas
- El Glucógeno muscular es una reserva de glucosa para el
mismo

- El hígado y el músculo van a utilizar, en Post-Ingesta, gran

parte de la glucosa que ingresa a su célula para sintetizar
glucógeno. 60-70% de glucosa que ingresa a estos tejidos,
durante la Post-Ingesta va para el almacenamiento y el resto
va para la vía metabólica.
EL CONTENIDO DE GLUCÓGENO DEL HÍGADO
VARÍA A LO LARGO DEL DÍA
 COMPARACIÓN DE LAS FUNCIONES DEL
GLUCÓGENO HEPÁTICO Y MUSCULAR
GLUCÓGENO HEPÁTICO
Función • Mantenimiento de la concentración
principal de glucosa en sangre
• Utilizado como combustible para
Otras
Funciones cualquier tejido: el hígado contiene
glucosa-6-fosfatasa que desfosforila
la Glu y permite que salga a sangre.
Depósitos • Aprox. 10% del peso del hígado.
Sólo duran 12-24 h durante el ayuno
Control • El glucagón y la adrenalina
hormonal estimulan la glucogenolisis.
La insulina estimula la síntesis
GLUCÓGENO MUSCULAR
• Combustible de reserva para la
contracción muscular
Ninguna, el músculo carece de
glucosa- 6- fosfatasa y la
glucosa-6-P no puede
abandonarlo.
Aprox. 1-2% del peso del
músculo (pero tenemos mucha
más masa muscular, por lo que
hay el doble de glucógeno que
en el hígado)
La adrenalina estimula la
glucogenolisis
La insulina estimula la síntesis
 GLUCOGENOGÉNESIS

                                                                                                                                                                                                                                                                      
 PASOS DE LA GLUCOGÉNESIS

1.- Fosforilación de la glucosa: G-6P

2.- Formación de la glucosa 1 fosfato
3.- Activación de la glucosa
4.- Adición de la glucosa a la estructura
polimérica
5.- Formación de ramificaciones
BALANCE ENERGÉTICO :

- Si la Glucogenogénesis empieza de Glucosa 6P, el

gasto energético es de 1 ATP por cada Glucosa 6P

- Ahora, si empieza de Glucosa libre, el gasto energético

es de 2 ATP por casa glucosa que se incorpora
GLUCOGENÓLISIS

1.- Fosforólisis del glucógeno

2.- Hidrólisis de uniones glucosídicas 1-6: aquí
actúan las enzimas desrramificantes.
3.- Formación de glucosa 6- P
4.- Formación de glucosa libre: catalizada por la
glucosa 6 fosfatasa

* La glucosa 6 fosfatasa se encuentra en hígado ero

no en el músculo, como consecuencia de ello, el
hígado es capaz de ceder glucosa a la circulación,
mientras el músculo no
GLUCOGENÓLISIS

Pi
FOSFOROLISIS
Principales enfermedades de depósito del glucógeno
 Gluconeogénesis  

La gluconeogénesis es la
biosíntesis de la glucosa a partir
de otros metabolitos ya
presentes en el organismo
(aminoácidos, ácidos grasos y
otros).
Esta glucosa es necesaria para
el uso como fuente del
combustible por el cerebro, los
testículos, los eritrocitos y la
médula del riñón puesto que la
glucosa es la fuente de energía
única para estos órganos.
 Gluconeogénesis  

Los sustratos para la producción de esta glucosa son:

El lactato:
Es la fuente de predominio de los átomos del carbón para la síntesis de la
glucosa por medio de la gluconeogénesis. El lactato es producido durante la
glicólisis anaerobia por el músculo esquelético y es transportado al hígado
donde es convertido a glucosa

El Piruvato:
Es generado por el músculo y otros tejidos finos periféricos, puede ser
transaminado hasta alanina que viaja al hígado para la gluconeogénesis.

Los aminoácidos:
Los veinte aminoácidos, exceptuando la leucina y la lisina, pueden ser
degradados hasta oxalacetato o piruvato para proporcionar esqueletos de
carbono, participando de esta manera de la gluconeogénesis.

El Glicerol:
La oxidación de los ácidos grasos proporciona finalmente el glicerol el cual
puede ser utilizado por la gluconeogénesis
Ciclo de Cori

Es la circulación cíclica de la glucosa y el lactato entre el músculo y el

hígado.

Las células musculares se alimentan fundamentalmente de glucosa de

sus reservas glucogénicas y sobre todo de la que llega a través de la
circulación sanguínea procedente del hígado.

Durante el trabajo muscular, en presencia de una gran actividad

glucogenolítica anaerobia, se producen grandes cantidades de lactato,
que difunde a la sangre para ser llevado al hígado. Ello es debido a
que las células musculares carecen de la enzima glucosa-6-fosfatasa,
por lo que la glucosa fosforilada no puede salir a la circulación.

El lactato en el hígado es convertido nuevamente en glucosa por

gluconeogénesis, retornando a la circulación para ser llevada de vuelta
al músculo.
Ciclo de Cori
a) Ciclo de Cori b) Ciclo glucosa-alanina
Destinos metabólicos del piruvato
VÍAS ANAERÓBICAS

El ácido pirúvico puede tomar por una de varias vías. Dos son anaeróbicas
(sin oxígeno) y se denomina FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA y
FERMENTACIÓN LÁCTICA. Ambas ocurren en el citoplasma.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Fermentación láctica
En esta reacción el NADH se oxida y el ácido pirúvico se reduce
transformándose en ácido láctico.
 ESQUEMA BIOQUÍMICO DEL PROCESO DE
FERMENTACIÓN

A)     Alcohólica : 2 ácido pirúvico + 2 NADH 2 etanol +

2 CO2 + 2 NAD+

B)      Láctica : 2 ácido pirúvico + 2 NADH 2 ácido láctico +

2 NAD+