Julio Cesar Barreto Azuaje

V-21,205,644
 Región Occidente
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 Consumo de carnes como chivo, cabra y conejo, extensivo
el uso de producción de quesos. Tendencia a los platos
autóctonos con amplia influencia indígena y europea.
Existe además una variedad de comidas rápidas nacidas
particularmente en el Zulia, entre estos; el patacón,
tumbarrancho (variedad de arepa) y los pasteles de trigo
frito. Entre sus dulces típicos se encuentran los huevos
chimbos, dulce de icaco, limonsón e higos.
 Uso de papas, trigo, tubérculos y carne de res, oveja,
pollo, poco pescado exceptuando a la trucha cultivada,
orientación más europea y típicamente de la región
andina sudamericana.
 Platos típicos de la
región occidente
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El patacón, tostón, frito o tajada es una comida a base de trozos
aplanados fritos de plátano verde

El nombre proviene de la moneda colonial

del mismo nombre.
 Platos típicos de la
región occidente
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 La pisca andina, también conocido como mojito
andino o perico, Se prepara a base de consomé de
pollo, cebollín, cilantro, papas, leche, queso y
huevos.
 Tiene su origen en las regiones andinas
dado que el cultivo regional
provee los ingredientes
necesarios y de fácil adquisición
para los lugareños
 Región central
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 Diversidad alimenticia por estar en el centro de las
zonas productivas y por la carencia de regiones
agropecuarias importantes, consumo de pollo, carne,
pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y
mucha influencia de gastronomías internacionales.
Tendencia española, italiana, francesa, portuguesa y
otras de influencia europea.
Platos típicos de la región
central
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En Caracas se consumen mucho los frijoles negros (llamadas también caraotas
negras)

En Vargas la gastronomía esta basadas principalmente en pescados y mariscos,

combinados con plátano (tajadas o tostones) y ensaladas que se producen en la
zona
 Región Centro
Occidental
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 Predominio de pescados de mar y de río, mariscos y
langostas chivo en yuca, tubérculos como ñame,
papas ocumo chino
 Platos típicos de la
región centro occidental
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 Chivo en yuca: Especie de guiso
elaborado con carne de chivo,
aliños y otros condimentos. Típico
del estado Falcón

 Sancocho Cruzado: En el caso del

sancocho cruzado, se refiere a la
mezcla de dos caldos como base
 Región Guayana
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 Gracias a la diversidad de culturas. Su cocina se
basa en productos característicos de la zona, como
el queso de guayanés, queso de telita, pescado, el
casabe chorreado (jau jau) y naiboa, entre otros.
Entre los platos típicos destacar el sancocho de
sapoara, sapoara rellena, el aguaito (pelao de
gallina), palo a´pique, la cachapa y el bollito de
maíz tierno. En cuanto al dulce destacar el turrón
de merey, mazapán, dulce de leche, merey pasao y
jalea de mango.
Y como bebida típica del Estado el caratillo de
arroz, el carato de mango, el carato de maíz, el
papelón con limón y la famosa guarapita
 Platos típicos de región
Guayana
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 Sancocho de sapoara: La Sapoara es
un pescado que abunda en las
adyacencia de los ríos Orinoco y
Caroní, es famosa en Ciudad Bolívar
y en general en todas las zonas
ribereñas del río Orinoco.
 Platos típicos de región
Guayana
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 El “PALO A PIQUE” es una preparación popular
alta en carbohidratos y proteínas. Consiste en un
guiso de frijoles (bayos llaneros, o algún frijol
pintado como el rojo), cecina de res o tasajo, arroz
blanco y algunas verduras y plátano o topocho
verde. Hay modificaciones de la preparación, en las
que se utiliza carne fresca picada.
 Las palabras que conforman el nombre del plato
tienen referencia a la vida campesina y al duro
trabajo. En algunos países de Sur América, la frase
“palo a pique” se refiere a un enrejado, cerca o
empalizada campesina, realizado con ramas de
madera secas de suficiente grosor que son
enterradas en su base de manera vertical y dejando
cierta separación, las cuales suelen ser atados o
ajustados con ramas mas delgadas y flexibles, fibra
vegetal o con alambre de púas.
 Región de los Llanos
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 Gastronomía parecida a las zonas llaneras o
pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina,
consumo de carne de res y animales de caza
(venado, chigüire, capibara, lapa, Cuniculus
paca, morrocoy, etc.) en parrillas, asados y
carne en vara, utilización del maíz en
cachapas, gran producción de quesos y
derivados de la leche.
 Platos típicos de los
Llanos
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 La cachapa, arepa de choclo o maíz
jojoto
Es probablemente de origen indígena,
aunque no hay referencias concretas.
Se prepara con maíz tierno amarillo
molido o rallado al que se le añade
leche o agua, azúcar, sal y aceite, hasta
formar una mezcla semilíquida.
 Platos típicos de los
Llanos
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 Carne en Vara:
Se mata una becerra aproximadamente
de seis meses; se sacan las presas de
carne que se enchuzan en grandes
estacas, que se ponen alrededor de una
hoguera a fuego lento, luego de haberle
puesto sal.

No se acostumbra ponerle ningún

condimento.
 Región Oriental
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 Predominio de pescados de mar y de río,
mariscos y langostas, tubérculos como ñame,
papas, maíz y carne de res en la zona sur-
llanera donde también hay producción de
quesos frescos suaves, comidas cotidianas de
pescado frito o guisado acompañado con
arepas, arroz, ensalada y tajadas.
 Platos típicos de la
región Oriental
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 Tortilla de plátano con chorizo
Receta de una región sucrense ubicada
en la serranía, en el que el consumo de
vegetales y ganadería menor,
producidos en la huerta y el patio,
logra sabores sorprendentes.
Reconocida ésta como la tortilla
“charera”, por ser considerada propia
de las charas o huertas cercanas a
Cumaná.
 Platos típicos de la
región Oriental
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 Chivo con Frijoles a la Oriental:
Usa pocos ingredientes y es fácil de
preparar y usa chivo fresco. Creo que
cada quien puede agregarle las
variantes que desee y su paladar
apetezca.