TRABAJO DE INVESTIGACION

“HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
EGIPCIA”
 INTEGRANTE:
- Diana Chuquispuma
- Luzgarda Mandura
- Yecica Medina
- Tania Peña
- Elmer Choque
- Waldir Puccayllo
- Jhayro Marin
- Mijail Gavidia
- Karina Galvan
- David Mejia
 DOCENTE :
- Fernando Gutiérrez Bejar
 TURNO :
- Mañana
Historia de la Gastronomía Egipcia 1
 INTRODUCCION

 Al refererirnos a la historia de la gastronomía egipcia,

nos revela la estrecha relación de esta con la
evolución del hombre en su proceso de civilización.
 Los alimentos característicos de cada etapa han ido
variando y a su vez el papel que jugó la comida como
factor determinante para el surgimiento, desarrollo y
extinción de la sociedad.
 Afortunadamente contamos con una gran profusión de
representaciones de todo tipo, haciendo referencia a
la comida y bebida.

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 “FUENTE DE INFORMACION”

 Están en los relieves.

 Textos religiosos.
 En las pinturas murales de las tumbas, en las
maquetas de maderas que reproducen escenas de las
vida cotidiana, así como en las estatuillas de piedras
que representan sirvientes en las diversas fases de la
preparación de los alimentos.
 En asentamientos y tumbas se han encontrado
cerámicas, herramientas y demás alimentos usados en
la preparación de comidas.

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 “HISTORIA DE EGIPTO”

 4000 Años A.C se desarrolla en el

valle del Nilo la Cultura Egipcia.
 Ocupaba una gran franca al Norte
de África sus tierras son
atravesadas por uno de los Ríos
mas grande del Mundo : el Nilo, el
Mar rojo y el Desierto.
 Toda Actividad se realizaba en
torno al Faraón.
 La Cultura egipcia duro 4 milenios.

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 “LA SOCIEDAD EGIPCIA”

 Estaba dividida en tres grupos:

1. Hombres cultos que ejercían una actividad
derivada del estudio.
2. Personas que les estaban subordinados.
3. Campesinos analfabetos.

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 “RECURSOS AGRICOLAS DE EGIPTO”

 Los recursos agrícolas de Egipto se dividían en tres

clases de propiedades:
1. Aquellas poseídas directamente por la corona.
2. Las que pertenecían a fundaciones piadosas cuya
relación con la corona era muy sutil.
3. Aquellas que se hallaban en manos de individuos
privados y que estaban sujetos a impuestos.

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 “BANQUETES FUNERARIOS”
 Escenas de banquetes funerarios que aparecen en sus
tumbas, donde los comensales se representan sentados
antes mesas repletas de provisiones.
 10 clases de carnes diferentes.
 5 Clases de aves
 16 Tipos de pan y pasteles.
 6 Clases de vino.
 4 Tipos de cerveza.
 11 Tipos de frutas.
 Todo tipo de cosas dulces.

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 “HABITOS ALIMENTICIOS”
 Evidencias sobre cuando y cuantas veces comían los
habitantes.
 Posición de la alimentación del hombre egipcio.
 La representación de los banquetes.
 División de la carne en la hora del almuerzo o cena.
 Las aves salvajes o domesticas. El consumo de verduras,
panes y pasteles.
 Las clases trabajadoras un simple desayuno de pan con
cebolla, luego una comida principal bien pasado al mediodía.
 Los niños se sentaban en el suelo sobre esteras o cojines.
 Los egipcios comían muchos con los dedos.

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 “OFRENDAS DE ALIMENTOS”
 Los Egipcios equipaban sus tumbas con
todo lo necesario para el mas allá y esto
incluía la comida.
 Se encontraron ofrendas momificadas de
carne y aves, junto con pan y frutos secos.
 Desde la época predinastítas, se
encontraron ofrendas de frutas, vegetales
y carnes sin momificar.
 Los banquetes que vemos
representados en las tumbas, son mas que
una imagen de lo que difunto realizo en
vida.

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 “LAS CARNES”
 Antes de empezar a domesticar animales, los egipcios solo
podían acceder a la carne por medio de la casa. El valle del
Nilo era mucho mas verde y húmedo, daba cobijo a
animales (Leones, guepardos, antílopes, hipopótamos,
cocodrilos, cerdos y avestruces, aves acuáticas, peces,
hienas, asnos salvajes, ovejas y cabras)

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 “DOMESTICACION DE ANIMALES”
 Los egipcios pre - dinásticos domesticaron animales
salvajes locales: Ovejas, cabras, bueyes, burros,
cerdos, variedad de aves.
 En el reino antiguo domesticaron el orix, el íbice, la
cabra montes e incluso la hiena.
 Los bóvidos eran los animales domésticos mas
importantes para los egipcios (eran destinados para el
rey, la corte y el clero): las vacas, los toros y bueyes.
 Los bóvidos eran muy valorados e incluso adorados
en Egipto, porque además de la carne consumían la
grasa el tuétano y les proporcionaba leche (crema
mantequilla y queso).
 Habían tipos de bueyes: El Iwa, wndju, nega, jerysa.

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 “LOS CERDOS”

 Herodoto asegura que los egipcios jamás tocaron a lo

cerdos y mucho menos lo comían.
 Se les consideraban adscritos a Set y a las fuerzas
tifonicas.
 Cuando un egipcio entraba en contacto de modo
accidental con un cerdo se sumergía en el Nilo para
purificarse.
 Los pastores de cerdo eran menospreciados.
 Los animales podían ser despreciados por sus hábitos u
olores ofensivos.

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 “EL RATON Y EL ERIZO”

 El aceite de ratón era ingrediente común en las recetas

medicas.
 Se han encontrado huesos de ratón en los estómagos de
las momias. Se supone que han sido cebados los ratones
con comidas especiales.
 Los erizos están representados como ofrendas en las
mastabas del reino antiguo.
 Hay erizos pintados en cerámicas y terracotas.

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 “LOS PESCADOS”

 Diodoro: “El pescado es otro de los alimentos que se ha

considerado prohibido para los egipcios”.
 Herodoto: “Solo se restringía su uso a los sacerdotes”.
 El pescado cocido formaba parte del banquete funerario.
 Los egipcios conocían 66 clases de pescado destinados al
consumo (estaban al alcance de todos).
 Los peces, la pesca y la preparación del pescado están
presentes en la decoración de las tumbas.

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 “AVIFAUNA EN EGIPTO”

 Es abundante y variado, porque en Egipto es una

parada para las aves migratorias.
 Existieron 30 tipos de aves.

“PREPARACION DE AVES”

 Asados, en salazón, a la plancha, en parrillas y

algunas veces enteros.

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 “VERDURAS”

 Cultivan puerros, ajos, pepinos, cebollas, lechugas,

tallos de papiros, los bulbos de lutus, loto.
 Sustituían a las carnes y pescado.

“LEGUMBRES”

 Lentejas, garbanzo y habas.

 Sustituían a las carnes y pescado.

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 “CEREAL”
 El mijo, cebada, avena y el centeno.

“PAN”
 Tras la cosecha del trigo era aventado y cribado; luego
se guardaban en graneros hasta su utilización. Uno de
los cuales era hacer pan
 Hacían el pan con levadura y ácimo, amasaban el pan a
mano y en grandes cantidades con los pies (Panes
redondos, planos, grandes, panes con semillas, con
formas humanas y animales para ritos mágicos.) Con la
masa del pan hacían dulces y pasteles que le añadían
frutas mieles y especias ( anís, comino, clavo y canela),
también se rellenaban de higos y datiles.
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 “FRUTOS”
 Higos, dátiles, piñones, almendra, uva, granada, sandia, algarroba,
pepinos, peras, melocotones, melón.
 Mayormente eran reservadas para la elite.
Almendra
Datil Datil Piñón

Granada Sandia

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 “FRUTOS”
Ficus Sicómoro Persea
Higo

Manzana
Uva Algarroba

Melón

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 “LA MIEL”
 Se ofrecía a los dioses y reyes; también se utilizaban como endulzantes
de vinos, bebidas, pasteles y para endulzar sus comidas, tenia también
uso medico.
 Otros endulzante egipcio era la algarroba. La vaina de algarroba da forma
al signo jeroglífico.
 Se uso en pan y pasteles.

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 “LA CERVEZA”
 Se realizaba de trigo.
 En algunos se incorporaba, sabores especialmente de
frutas y datiles.
 Conocían 3 tipos de cerveza: Negra, la de Asia Menor
y la que olía a vino.

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 “EL VINO”
 Se preparaba con datiles, se hacia remojando los
frutos en agua y luego prensando todo. El liquido
recogido se ponían en vasijas y se dejaban fermentar.
 Clases de vino: Blanco, Negro, Rojo, El del Norte,
Vino de Palma, Higos y el de Granada

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 “ACEITE Y GRASAS”

 Aceite de oliva, ben, sésamo, rábano, lechuga, balanites, aceite

de cartamo, aceite de almendra, aceite de bayas, semillas de
moringas, aceite de ricino, aceite de coloquinto y linaza.

“PRODUCTOS LATEOS”

 La leche se consumía natural, producían mantequilla,

manteca, queso.

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 “TECNICAS DE CONSERVACION”

 Los mas comunes fueron: El salado, el secado, la grasa, la miel, la cerveza.

 Hay otros elementos conservantes como: - La Grasa,
la miel, la cerveza.

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 GRACIAS POR SU ATENCION

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